¡Hola!¿Recetas de repostería para gente con colesterol?¡Una ayudita!

[Nanycakes 0]

Hola buenas tardes,
Después de vuestra ayuda con los libros de recetas de cupcakes, tengo otra pequeña duda: Resulta que tengo un poco de colesterol, algo horroroso para mi hobby de hacer repostería... A pesar de que no suelo comerme grandes cantidades de lo que hago, siempre me gusta probar alguna cosa... Y quería saber cómo puedo eliminar de las recetas el huevo y la mantequilla.

-Puedo sustituir en algunas recetas el aceite en lugar de la mantequilla, ¿verdad?
-¿cómo puedo calcular bien las proporciones?
-¿Y con los huevos?
-¿Puedo trabajar sólo con las claras en lugar de echarlos enteros?

¡Muchas gracias por vuestra ayuda y saludos!

[MeGa 0]

Puedes usar harina Yolanda en los bizcochos y cupcake asi eliminas el huevo, es lo que usan los alergicos al huevo.

[Nanycakes 0]

¿ah,si? ¡anda no lo sabia! y aunque no uses huevos, quedan igual de esponjosos, ¿verdad?

¡Saludos!

[s-o-n-i-a 24]

YO LE PREPARE ALGUNA COSILLA A MI HIJO CUANDO LE DIJERON QUE TENÍA COLESTEROL
[h=3]TRUFAS "ESPECIALES"[/h]

Estas trufas se ha acabo de hacer a mi niño, para que pueda comer algo dulce adaptado.

Ingredientes:

1/2 Tarrina queso crema light

1 Cucharada chocolate puro molido

Unas gotitas de edulcorante (opcional)

14 Galletas Cuétara integrales.

Para adornar

Chocolate negro (74%)

Muesli

Nueces

Preparación:

Pulverizamos las galletas

Pulverizamos el chocolate

Mezclamos las galletas, con el cacao en polvo y la 1/2 tarrina de queso, ponemos si queremos un poco de edulcorante. Formamos las bolitas, pasamos unas por el chocolate pulverizado y otras por el muesli, ponemos un trocito de nuez, y a dejar enfriar un rato.

- - - Actualizado - - -

[h=3]GELATINA DE FRUTAS NATURAL[/h]
Mirar que cosa más rica de gelatina.

Necesitamos:
1/2 litro zumo de naranja natural
Fruta en trocitos (Yo he puesto manzana y kaki persimons)
Fructosa (Esto al gusto, y si la naranja es dulce, no hace falta si no queréis)
1 Cucharada sopera de agar-agar.

Es muy sencillo, ponemos el zumo a hervir 8 minutos, con la cucharada de agar-agar. Mientras troceamos la fruta y ponemos en los moldes.
Añadimos el zumo y dejamos de enfriar.

- - - Actualizado - - -

[h=3]MAGDALENAS APTAS COLESTEROL[/h]

Igredientes:


375 gr. Harina integral
3 Claras y media de huevo
20 Ml. Edulcorante liquido
2 yogures desnatados (sabor opcional, yo de fresa)
250 Ml. leche soja (a la hora de batir, le añadí otro buen chorro porque estaba la masa muy espesa)
4 sobres de gaseosa de mercadona (dos blancos y dos morados)

Preparación:


Batimos la leche, los yogures, la harina, el edulcorante y añadimos los sobres de gaseosa
Montamos las claras a punto de nieve
Mezclamos todo con movimientos envolventes suaves
Dejamos reposar en el frigo
Rellenamos las cápsulas (yo lleno una bolsa de lo congelado y le corto un pico)
Horneamos (Yo a 180º arriba y abajo, unos 15-20 minutos)

- - - Actualizado - - -

[h=3]BOLLITOS INTEGRALES CON CACHITOS DE CHOCOLATE (SIN AZÚCAR Y SIN HUEVO)[/h]
Estos bollitos me han gustado mucho. Así mi hijo los puede tomar tranquilo. El otro día fuí a comprar algún bollito al herbolario, y no te creas que tienen muchas cosas que se puedan comer tranquilamente con el colesterol alto. A sí que busque recetas, y estas es una de las que me gustón, auqnue la he adapatado Aquí la receta original, es del blog de madalenas y chocolate. http://magdalenasdechocolate.blogspot.com/2011/05/bollitos-de-leche-integrales-y-sin.html


y aquí os pongo la que yo he hecho.

Ingredientes:
250 Ml leche de soja
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal
50 Gr. Fructosa
400 Gr. Harina integral de trigo
1 Paquete de levadura prensada
1 Cucharada de aroma de vainilla
Trocitos de chocolate negro (Yo le he puesto uno del lidl que tiene un 81%)
Preparación:
Deshacemos la levadura en la leche y reservamos. Mezclamos en un bol la harina, la pizca de sal y la fructosa. Luego añadimos el aceite la vainilla y la leche, removemos un poco y metemos en la cubeta de la panificadora. Progama de amasado, hasta que esté todo bien integrado, si vemos que la masa se queda pegajosa, ponemos un poco más de harina. Ponemos en un bol, tapamos con film y dejamos doblar el volumen. Luego una vez que ha doblado, desgasificamos yo he dividido la masa en dos partes para hacer unos con chocolate y otros sin. Ala mitad de la masa que le ponemos el chocolate, se lo añadimos cortado en cuadraditos pequeños y formamos todos los bollos. Ponemos en la bandeja del horno, y dejamos doblar el volumen. Horneamos a 180º con calor arriba y abajo.

Estos son los que no llevan chocolate.

[Nanycakes 0]

Muchas gracias por las recetas!!!probaré a realizar alguna de ellas
Para ser tan light, tienen buena pinta, je je.

Graciaaaas

[max6 1]

Buenas noches! te dejo una receta de bizcocho con aceite cítrico (puedes hacerlo de naranja, limón, mandarina solo reemplazando el cítrico en las cantidades indicadas en la receta) es deliciosoooooo e ideal para personas con colesterol alto.

• 4 yemas
  
• 2 tazas de azúcar
  
• 1/2 taza de aceite de maíz o girasol
  
• ralladura de 2 limones
  
• zumo de 2 limones
  
• 3 tazas de harina
  
• 1 cda de levadura (tipo Royal)
  
• 4 claras
  

CHIFFÓN:
Dividimos el azúcar en dos partes iguales.
Le agregamos una parte a las yemas y una a las claras.
Batimos las yemas hasta blanquear.
Les añadimos el aceite, la ralladura y el zumo de limón.
Mezclamos bien y le agregamos la harina previamente tamizada con el Royal.
Montamos las claras (que ya tienen el resto del azúcar) a nieve.
Se las agregamos a la preparación anterior con movimientos envolventes.
Volcamos la mezcla en un molde tipo "sabarín" de aproximadamente 24 cm de diámetro, previamente enmantecado.
Lo horneamos, en horno precalentado a 180 grados, por espacio de 40 minutos.
Enfriamos sobre rejilla.

[s-o-n-i-a 24]

Gracias nany,si haces alguna ya me cuentas.
Max, lo que pasa es que 4 yemas para el colesterol... Es mucho