Patatas Belgas // Cocina con David

[CocinaConDavid 90]

Nada que ver con freír patatas y se acabó. Y si consigues unas patatas buenas' date=' que cada día es más difícil, es un manjar de dioses.[/quote']

Te doy toda la razón, aunque no lo parezca, está técnica le da un toque muy especial.
Cierto, hoy en día es difícil pero todavía se puede conseguir, o bien patatas del pueblo, o bien pagando la calidad de alguna marca con sello

[anad6 0]

Tengo que hacer las proximas patatas con tu tecnica, que me ha dao un antojo

[CocinaConDavid 90]

Tengo que hacer las proximas patatas con tu tecnica' date=' que me ha dao un antojo [/quote']

jajaja repetirás ya lo verás

[llupama 2]

espectacular!!!!buen truco,a mi marido le encantan las patatas fritas.asi que se las haré asi ahora,gracias

[JosefinaGonzález 17]

Cuando hago patatas para mi sola las pongo a baja temperatura y luego la subo directamente, pero cuando es para mas personas las hago como tu, primero a una temperatura baja, reposo y luego a 180º C

Y como tú las hago con aceite concretamente de oliva virgen extra. Las cocinadas en Belgica no me gustan, el sabor que les dá la grasa obtenida del sebo de riñones de ternera no me va. Sin embargo recuerdo que de pequeña las patatas al monton (ver estas entre mis recetas manchegas) recuerdo que se hacían con la grasa obtenida del sebo de cerdo y estaban deliciosas

Yo también les agregaría un par de huevos fritos

[magalisolares 0]

Cuando hago patatas para mi sola las pongo a baja temperatura y luego la subo directamente, pero cuando es para mas personas las hago como tu, primero a una temperatura baja, reposo y luego a 180º C

Y como tú las hago con aceite concretamente de oliva virgen extra. Las cocinadas en Belgica no me gustan, el sabor que les dá la grasa obtenida del sebo de riñones de ternera no me va. Sin embargo recuerdo que de pequeña las patatas al monton (ver estas entre mis recetas manchegas) recuerdo que se hacían con la grasa obtenida del sebo de cerdo y estaban deliciosas

Yo también les agregaría un par de huevos fritos

si Josefina tienes razon las patatas de la forma que lo hacen los belgas a muchos españoles no les gusta por el olor que tenian, yo recuerdo mis padres no las comian, pero nosotras nos encantaban, aqui el aceite se usa poco mas bien se cocina a base de margarina y ajo casi nunca, la pimienta si ,es otra forma de cocinar yo mas bien suelo cocinar español pero alguna cosa belga tambien nos gusta ,yo recuerdo cuando era chica y en la escuela en el comedor nos hacien comer andivias que aqui llamamos chicones pues me daban unas ganas de vomitar y hoy me vuelven loca gratinados como cocidos con una puntita de ajo y margarian despacita como caramelizados que ricos son pero en mi casa eso mi madre no lo hacia ella solo cocinaba la comida tipica de aturias:D

[CocinaConDavid 90]

espectacular!!!!buen truco' date='a mi marido le encantan las patatas fritas.asi que se las haré asi ahora,gracias[/quote']
Prueba esta tecnica y ya me dirás que le parecen - - - Actualizado - - -

Cuando hago patatas para mi sola las pongo a baja temperatura y luego la subo directamente, pero cuando es para mas personas las hago como tu, primero a una temperatura baja, reposo y luego a 180º C

Y como tú las hago con aceite concretamente de oliva virgen extra. Las cocinadas en Belgica no me gustan, el sabor que les dá la grasa obtenida del sebo de riñones de ternera no me va. Sin embargo recuerdo que de pequeña las patatas al monton (ver estas entre mis recetas manchegas) recuerdo que se hacían con la grasa obtenida del sebo de cerdo y estaban deliciosas

Yo también les agregaría un par de huevos fritos

La verdad que no me ha tocado nunca comerlas con grasa animal asi que no las probé.
Mi abuela cuando vamos al pueblo también las hace como tu, primero las pocha un poco las patatas, y cuando sabe a la hora que vamos a llegar le sube el fuego y quedan súper ricas
Gracias por tu aporte

[MundoRecetas 0]

Hey, yo también me apunto a lo de los huevos y además yo llevo el jamón...

Hace unos días pusiéron en la Dos de TVE un documental sobre las papas o patatas, y además de hablar del CIP de Perú y sus más de 3500 variedades, salia un belga friendo patatas y lo hacía como tu pero en grasa de ternera como comentaba Magali, he intentado buscar el enlace pero no lo encuentro...

[CocinaConDavid 90]

Hey, yo también me apunto a lo de los huevos y además yo llevo el jamón...

Hace unos días pusiéron en la Dos de TVE un documental sobre las papas o patatas, y además de hablar del CIP de Perú y sus más de 3500 variedades, salia un belga friendo patatas y lo hacía como tu pero en grasa de ternera como comentaba Magali, he intentado buscar el enlace pero no lo encuentro...

Venga va, todos unidos por una buena causa, el placer de comer lo mas sencillo, pero no por ello lo menos ricO!
Yo también lo acabo de buscar ya que has dicho y no eh tenido exito. Interesante un documental sobre la patata,
me suena de haber visto algo parecido pero hace mucho tiempo. Gracias!

[ruthi 2]

Te han quedado genial:up: