Minibrocheta Carmela de macadamia y champiñones al pesto verde

[Sunflower 172]

Os dejo un aperitivo que diseñé el otro día para un concurso, no hace falta comprar cosas caras para quedar bien en navidades.


MINIBROCHETA CARMELA DE PASTA CON CHAMPIÑONES Y MACADAMIA AL PESTO VERDE

Para amantes del queso y los sabores intensos ...

Ingredientes ( 4 personas para aperitivo ):

Para la salsa pesto verde:

- 15 gramos de albahaca fresca (no vale albahaca seca)
- 50 gramos de piñones (unas 4 cucharadas)
- 30 gramos de parmesano
- 30 gramos de queso viejo o añejo (de oveja, o mezcla)
- 1 diente de ajo
- 8 cucharas de aceite de oliva (no vale otro aceite)
- Media cuchara pequeña con sal

Aparte

- 8 conchas de pasta gigante
- 4 cuadraditos de queso de 1 cm más o menos, un queso firme que es para pinchar la minibrocheta
- 75 gramos de champiñones frescos
- Queso rallado al gusto
- 1 cucharadita de mantequilla

TOQUE CARMELA

He sustituido los piñones por el mismo peso de nueces de macadamia y el ajo por una cucharadita de ajo en polvo

Preparación:

Primero preparamos la salsa :


1) Pelar el ajo y poner en una picadora eléctrica. Pícar muy fino.

Añadir las hojas de albahaca (quítale los tallos si los trae), los piñones y la sal. Picar todo bien hasta que se haga una pasta.
2) Poner todo en un vaso de mezcla y añadir el aceite de oliva. Mezclar todo con la batidora hasta que se forme una mezcla uniforme y fina. Después añadir 4 cucharadas de agua templada para licuar un poco, si no lo haces quedará una pasta demasiado densa.
Rallar el parmesano y el queso curado o añejo y añadir a la salsa. Mezclar bien.

Si no vas a comer la salsa de inmediato, no mezcles los quesos, deja el aceite con la albahaca, el ajor, la sal y los piñones en un botecito, y al servir mezcla con los quesos.

Segundo el relleno:

1) Poner en una sartén una cucharada de aceite de oliva. Picar muy pequeños los champiñones. Llevar la sartén al fuego y saltear los champiñones hasta que cambien de color y estén tiernos.

2) Añadir una cucharada sopera de queso rallado, la mantequilla y ligar con los champiñones y dejar que se haga una mezcla. Reservar.

Y la pasta:

1) Poner una olla llena hasta la mitad de agua al fuego, cuando hierva echar las conchas de pasta, cocer el tiempo que indica el paquete ( podemos usar pasta rellena ya comprada ), retirar del fuego y escurrir bien. Es mejos dejarla aldente para rellenarla, si está muy blanda se rompe.

Montaje:

Poner un poco del pesto verde en cada vasito, rellenar las conchas con el preparado de champiñones, pinchar 2 en cada minibrocheta de madera y en el extremo superior el taco de queso, poner las minibrochetas en cada vasito y disfrutar de este rico aperitivo !!

[Mousseli 0]

Gracias por compartirla. Bonita, buena y barata. Receta ideal:)

[Gijonesa 1.423]

original... curioso... y lo que dices... sin cosas especialmente raras....

(las macadamias me pierden....)

:plas: