Brioches integrales rellenos de chocolate Nestlé

[Uro 23]

Antes que nada decir que son la versión integral de la receta de s-o-n-i-a.

Que nadie piense que engordan menos que los hechos con harina refinada, en realidad hay muy pocas calorías de diferencia, lo que sí son más nutritivos y llenan mucho más por su mayor cantidad en fibra. En mi opinión la harina integral es más sabrosa. Hay gente que la sola palabra integral le repele porque está acostumbrada a ver productos integrales que están hechos de harina refinada y salvado de trigo lo que le da ese aspecto oscuro, áspero y poco apetecible, pero nada que ver con los productos hechos con auténtica harina integral.

Una foto antes de hornearlos.



Y después.




Y uno individual




Ingredientes:

• 530 gr. de harina integral de trigo
  
• 20 gr. de gluten de trigo
  
• 250 gr. de leche desnatada
  
• 1 sobre de levadura seca de panadería
  
• 50 gr. de mantequilla sin sal
  
• 75 gr. de fructosa
  
• 1cdta. sal
  
• unas gotas de esencia de vainilla
  
• unas gotas de esencia de naranja (en la versión original ralladura de naranja pero yo no tenía)
  
• 1 cda. miel
  
• tableta de chocolate con leche Nestlé
  
• leche para pintar
  
• azúcar moreno integral de caña para el copete
  

Elaboración:

Yo los he hecho en la TH. De la manera tradicional se realizan de la misma manera pero amasando a mano, claro.

Templar la leche a 37ºC junto con la mantequilla, las esencias, la miel, la fructosa y la sal. Una vez templada añadir la harina y la levadura. Amasar durante 10´con la función espiga. Dejar levar en el mismo vaso hasta que doble su volúmen. Volver a amasar durante 5´. Cortar la masa en pequeñas porciones, meter dentro dos onzas de chocolate y bolear. Yo los he puesto en cápsulas de papel y a su vez dentro de moldes de silicona. Pintar la superficie con leche y dejarlos levar hasta que doble su volúmen. Volver a pintar con leche y poner un poco de azúcar moreno por arriba. Pulverizar con agua. Introducir en el horno precalentado a 230ºC durante 10´y 5´más a 180ºC. Dejar enfriar en rejilla.

[MundoRecetas 0]

muchas gracias Uro se ven riquísimos...

[Ouxan 0]

Uoooooo que pintaza!!! Me la llevo!!!

[Guaxa 4.302]

Me encantan uro!:plas:

[Guaxa 4.302]

Uro , como te dije ,están geniales, he visto que tienes otro post, con recetas BB, significa recetas para el metodo bellablanca?,gracias!

[Uro 23]

Sí, son todas recetas para el método BB pero has de tener en cuenta, por ejemplo, que si te tomas un plato de habichuelas pues has de tomar una ensalada y/o fruta para compensar. No son platos únicos balanceados.

[Guaxa 4.302]

Si,gracias uro, estoy estudiando el tema, la verdad que hay mucho que mirar para hacerlo bien..., estas delicias sé que solo se pueden comer para el desayuno,media mañana o merienda, nunca después de las 6 de la tarde..., por cierto tienes blog?, me gustan tus recetas, gracias!

[Uro 23]

Gracias a ti. No no tengo blog. El post uro BB recetas es como mi blog de recetas BB (no tengo tiempo para hacer un blog en condiciones)