Chrismas triffe -el de la revista jeje-

[Carmen Baños 1]

He pensado que podiais ver las fotos del postre que preparé, aunque la receta la tengais en la revista de tmx

INGREDIENTES:


CREMA CUSTARD

100 gr azúcar.

3 huevos.

500 ml leche.

45 gr maicena.

1 chorrito de extracto de vainilla.

Canela en polvo.


GANACHÉ AL CARDAMOMO

200 ml nata

200 gr chocolate postres troceado.

5 semillas de cardamomo machacadas.

COULIS DE KIWI

80 gr agua

200 gr kiwi

90 gr azúcar

1 cta maicena

1 cta jugo de naranja


MERENGUE


3 claras de huevo.

150 azúcar.


RELLENO

Bracitos de gitano rellenos de nata.

2 melocotones en almíbar

1 kiwi.

1 granada.

Perlitas de plata para adornar.




PREPARACIÓN


CUSTARD


Ponemos todos los ingredientes en el vaso 8’ 90º vel.4

Mientras cortamos el brazo de gitano y colocamos en el bol y en los vasitos degustación.

Ponemos en una manga pastelera con 1pinza y llevamos al congelador a enfriar.



GANACHÉ DE CARDAMOMO


Ponemos la nata y el cardamomo machacado en el vaso 5’ 100º vel.2.

Cuando empiece a cocer añadimos el chocolate troceado.

Dejamos hasta que acabe el tiempo.

Mientras cortamos los melocotones y el kiwi.

Ponemos en una manga pastelera con 1 pinza y llevamos al congelador a enfriar.


COLUIS DE KIWI


Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 5' 90º vel.4.

Ponemos en una manga pastelera con 1 pinza y llevamos al congelador a enfriar.



MERENGUE


Con el vaso bien limpio, colocamos la mariposa y ponemos los ingredientes.

Programamos 3’ 50º.

Ponemos en la manga pastelera y reservamos hasta adornar.



MONTAMOS EL PLATO

Sobre el brazo de gitano loncheado por el borde de la copa y el fondo.

La crema pastelera.

Los granitos de la granada.

El melocotón y el kiwi loncheado sobre el borde de la copa.

El coulis de kiwi.

Las lonchas de melocotón.

Ganaché de cardamomo.

Merengue.

Perlitas de plata.

[Dare 2]

Muy chula la receta, ya la vi en la revista jeje. Seguro que te llevas la final de reposteria este finde que viene

Lo unico que no entiendo es por que thmx no ha investigado un poco, me refiero por la informacion que ponen en la revista de qué es un trifle y de que es un postre que se toma en navidad cuando no es cierto (soy medio inglesa). No me refiero a tu receta eh, que tiene pinta muy rica y tu has creado una version propia creativa, sino a que la empresa, que creo que cuando se publica algo en el medio que sea deberian informarse antes (en este caso de que es realmente un trifle o de lo que sea). Da lugar a confusiones entre otras cosas, imaginate que alguien va a Inglaterra lo pide pensando que es como el tuyo y no lo es, porque al final para eso esta la cocina creativa, nos gusta inventar y crear recetas nuevas.

No se si has probado el trifle de toda la vida, sino te animo que esta riquisimo, y seguro que a tu peque le gustara tambien

[chyty 148]

Vi la receta en la revista y tiene muy buena pinta.
:beso:

[Carmen Baños 1]

No te creas dare, el año pasado arriesgue muchisimo, a mi me dijeron que el postre tenia que estar terminado y listo para su degustación en 1 h, asi que arriesgue a preparar 4 cremas calientes y tenerlas frias para su consumo en lo que se realizaba el concurso, imaginate la cara de circunstancia que se me quedo cuando los postres de mis compañeras pudieron enfriarse en la nevera mientras tenia lugar el concurso de cocina, despues del concurso, se sacaron los postres y procedieron a su adorno y yo mirando de brazos cruzados

En medio del concurso, imaginate los nervios que yo tenia, me empezaron a decir que porque habia hecho las cremas en ese orden, yo aposte por preparar las que mas cantidad llevaban para que se fueran enfriando mientras seguia preparando el resto, que si hubiera cambiado el orden no ensuciaba tantas tmx, con el postre mandado por mail a concurso, me entero que no iba a ver sitio donde poder lavar la tmx y aunque especificaba que yo lavaba 4 veces el vaso para realizar las cremas, en el ifema media hora antes del concurso me dijeron que solo me daban 2 vasos, al final accedieron y me dejaron 2 y para el programa habia una chica que te iba haciendo preguntas, a mi me preguntaron que como me las apañaba en casa si aqui usaba tantos vasos, a paete que yo tengo 2 vasos en casa, le dije, la receta estaba calculada para que me diera tiempo en 1 h a preparar, fregar y enfriar.
los camaras se enamoraron de mi receta, susurrandomelo literalmente al oido para que el resto de participantes no se enteraran "en teoria", partia como ganadora, y nos quedamos de piedra, los comentarios de la gente que luego probaban las recetas decian que la mia era la que mejor sabia de todas, hasta hubo uno que se llevo un vaso de degustacion a su casa porque le habia encantado con esto no quiero desmerecer a Caty, nos hemos hecho grandes amigas al igual que con Rosa, para mi, siempre compañeras y nunca rivales, y despues de hacer su receta -la ganadora- hace poco, tengo que reconocer que es una muy buena tarta, muy diferente del sabor por el que yo aposte, que nunca sabes los criterios a la hora de valorar las recetas.

no he probado el autentico chrismas, pero no dudes que lo hare, como dices aposte por la receta creativa y te animo a que la hagas porque es una autentica explosion de sabores

[Dare 2]

Ya, yo me he vuelto "loca" y he hecho un menu completo intentando ajustar el tiempo para poder hacer todo. Y usando 1 jarra, porque no se si dejan usar 2. Y claro por ej yo tengo una receta que gusta muchisimo pero claro como puntuan que si original y bla bla bla pues es mas estilo guiso al estilo de las abuelas (es receta mia eh jajaja, pero para que me entiendas) y claro por muy rico que este lo mismo dicen un guiso mas. Asi que me he inventado algo esta semana pasada (me sale ya de las cejas jajaja, ayer fue el primer dia que no comimos el menu, aunque hoy si toca que como hay visita a ver que opinan)
Una cosa que he preguntado en el email es si se puede tener la receta delante, por lo que comentas de los nervios por si se me va la pinza. Igual que me han dicho que si eliges el solomillo te lo dan en una pieza y si lo fileteas es en tu tiempo de concurso, las gambas te las dan descongeladas,... Luego me han dicho que antes podemos dejar los ingredientes preparados, porque claro si tengo que liarme a pesar, limpiar y demas cosas tambien en esa hora no doy para tanto.

Y claro lo de reposteria hasta que punto se puede meter en el frigo para que enfrie estando recien hecho (me refiero algo caliente)

Por cierto, ¿tienes colgada tu receta del concurso anterior?

[Arasia 88]

Fantástico, está muy bien que subamos las recetas igual, porque hay mucha gente que no compra la revista y así tambien las puede tener:up:

[Véronique 1.692]

Es una presentación preciosa y un postre muy original. No me ha quedado claro si lo hiciste en el concurso de este año, si ganaste, o si lo hiciste en el concurso del año pasado y esta en la revista de este año. Me he liado en las explicaciones:nodigona:.
Lo de los bracistos de gitano de nata, no sé donde se encuentra, creo que por aquí no he visto, es que en este pueblo me cuesta encontrar muchas cosas.
De todas formas, no te preocupes, que seguro que si llego a hacer este magnífico postre, estoy bastante segura de que lo simplificaría, es más digno de un restaurante de 5 tenedores que de mi cocina.
:beso:

[Dare 2]

Veronique el trifle puedes hacerlo con cualquier base de bizcocho que te guste y venga bien Lo del brazo de gitano es sugerencia de Carmen, pero sino puedes sustituirlo por otro tipo por ej soletilla, sobao o lo que quieras.

De todas formas si tienes un mercado o hiper los brazos de gitano estan donde la bolleria

[Carmen Baños 1]

Una cosa que he preguntado en el email es si se puede tener la receta delante, por lo que comentas de los nervios por si se me va la pinza.

La receta la teniamos todos delante al ladito de la tmx, yo la llevé impresa en un folio, metida en una funda de plástico transparente por si se me ensuciaba

Igual que me han dicho que si eliges el solomillo te lo dan en una pieza y si lo fileteas es en tu tiempo de concurso, las gambas te las dan descongeladas,... Luego me han dicho que antes podemos dejar los ingredientes preparados, porque claro si tengo que liarme a pesar, limpiar y demas cosas tambien en esa hora no doy para tanto.

Yo, mientras el concurso de cocina, salí fuera de la gran sala donde se hacía la final y estuve viendo los cursos gratuitos de panadería, creo recordar que era lo que me cuadraba, porque como iba de novata, cuando elegí los cursos, no elegí bien y me perdi 2 cursos el día de la final pero, los ingredientes se dejan pesados y preparados como cuando dais una clase de cocina, cada ingrediente envuelto en film listo para usarse, y si te han dicho que tienes que filetearlo en el plazo del concurso ahí no te puedo decir nada, yo por ejemplo dejé la granada desgranada antes del concurso, aunque fileteara el melocotón, el kiwi y el brazo de gitano para estar entretenida en vez de mirando a la maquina mientras preparaba las cremas.

Y claro lo de reposteria hasta que punto se puede meter en el frigo para que enfrie estando recien hecho (me refiero algo caliente)

El problema es que para que enfríe tienes que hacer una tarta algo más pequeña, que es lo que me ha pasado a mi, porque no merece la pena poner más gelatina para que cuaje porque al final te cargas la tarta, yo mandé una receta, pero cuando la comí me di cuenta que no reduje las cantidades proporcionalmente con la receta original y ésta ha perdido mucho sabor así que tendré que mandarles otro mail rectificando la receta.

Por cierto, ¿tienes colgada tu receta del concurso anterior?

El chrismas triffle fué la receta que llevé al concurso amateur el año pasado, mira algunas fotos del concurso

mira la intimidación de la camara jeje




estas imagenes que grababan de tan cerca la proyectaban el las pantallas gigantes encima de nosotros, la verdad que quedaban muuuy chulas

No había visto esa receta en la thermomix y me apeteció adaptarla al mundo thermomix y darle mi toque, por eso digo que arriesgué 4 cremas calientes que quedaban perfectamente frías en la hora del concurso, listas para degustar, eso sí, enfriandolas todas en el congelador.

Para quedar finalista, hice unos donuts sin gluten que están en el recetario de thermomix, el año pasado había que colgar la receta en el recetario.

En la última foto, que la tienen colgada en el facebook de thermomix, puedes ver el detalle de la receta que te digo

[Véronique 1.692]

Entonces este postre es el que hiciste el año pasado, y que sale en la revista de estas navidades. ¿Y el de este año, qué? supongo que para hacer las cosas bien, tendras que enseñarnoslo el año que viene:(.
:beso: