Rissoto de rebozuelos o rossinyol de pi

[Salipebre 0]

[h=3]¡¡¡Holaaaaaaaaaa!!!

Hacía muchísimo que no venia por aquí y ya que vengo pues con algo entre las manos
¡¡Espero que os guste!!

RISSOTO DE REBOZUELOS O ROSSINYOL DE PI[/h]







El rebozuelo anaranjado o como aquí los llamamos, baquetes de pi, rossinyol de pi o camagroc es perfecto para las pastas y los arroces y esta vez han servido para un sencillo y delicioso rissotto.





Se pueden secar extendiéndolos sobre papel de periódico durante varios días y después simplemente hay que remojarlos para que se vuelvan a rehidratar.



INGREDIENTES


- 4 tazas de arroz (sirve el redondo)


- 2 o 3 cebollas


- 2 tazas de setas


- 1 litro de caldo de pollo


- unos 90 gr. de parmesano


- aceite de oliva


- perejil seco


- sal


PREPARACIÓN

Si usamos setas secas lo primero que debemos hacer es ponerlas en remojo en un bol.

Empezaremos pelando y picando las cebollas. A mi en estos platos me gusta pasarla por la picadora para que quede bien pequeñita.

En unas sartén con un buen chorreón de aceite de oliva, sofreiremos la cebolla. Se le pueden añadir también un par de dientes de ajo, pero eso ya es a gusto del cocinero.


Mientras la cebolla es va friendo echaremos el caldo (que puede ser comprado) en una olla para que hierva.

Cuando la cebolla se empiece a dorar, añadiremos las setas bien escurridas y troceadas y salteamos un poco. En este punto podemos sazonar con un poco de perejil seco si se desea. Este también es buen momento para añadir un buen pellizco de sal

Ahora añadiremos el arroz y lo iremos removiendo para que se tueste un poco y coja el sabor del sofrito.


Seguidamente iremos añadiendo cucharones de caldo e iremos removiendo. Cada vez que el arroz haya absorbido el caldo se le añade más y así hasta que el arroz esté a punto. Si nos quedamos sin caldo, se puede usar el agua en el que habremos hidratado las setas, pasándolo siempre por un colador fino.

Cuando Creamos que el arroz está listo, añadimos el parmesano, removemos bien y ya se podrá servir. Si no tenemos parmesano, servirán quesos muy curados, como por ejemplo un buen grana padano.

[CocinaConDavid 90]

Que buena pinta, me encantan los rissotos!
en breves subiré el rissoto de hongos!

[Ishtar 10.336]

Qué rico ese risotto, parece que ya me llega el aroma.:up:

[Nelai 72]

me encantan los risottos y el ruyo tiene una pinta espectacular.
Justo ayer en el mercadillo vi esas setas, y me quedé con ganas de comprar unas pocas, asi que la próxima vez que vaya las compro y pruebo tu risotto.

[ruthi 2]

Te ha quedado delicioso. A mi el risotto con setas en sus distintas variedades es de los que mas me gustan