Venado a la parrilla

[Juanjo84 10]

Nunca había probado el venado, a mí no me sacan del cerdo o la ternera y con esta receta me he sorprendido bastante. Tiene un sabor diferente pero dejandolo así sin hacer del todo por dentro su sabor es increible. Gracias a mi amigo Álvaro por darme estos pedazo de lomos



Tiempo de preparación: 15minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos para las patatas
Personas: 2
INGREDIENTES:


400g de lomo de ciervo
2 patatas medianas
1 lechuga
tomates cherry
sal en escamas
aceite
pimienta negra
1 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN:
Álvaro me dijo que la carne de ciervo es bastante fuerte, para rebajar su sabor se deja durante un día en una fuente cubriendo la carne con vino blanco o leche. En este caso con 1 vaso de vino blanco.
Ponemos a cocer las patatas con una pizca de sal para hacer el puré de patatas tal y como os explico aquí.
Preparamos en el plato la lechuga y los tomates cherry con una pizca de sal, sobre la lechuga pondremos el puré de patatas, ahora haremos la carne.
Ponemos en una parrilla o a la plancha junto a un chorrito de aceite la carne, salpimentada por ambos lados. Dejamos que se dore durante más o menos 2 minutos por cada lado, no os preocupéis porque se nos haga demasiado por fuera ya que por dentro quedará bien suave. Tras ese tiempo retiramos y cortámos en rodajas.
Terminamos de emplatar colocando la carne tal y cómo está en la foto. Sazonamos con la sal en escamas sobre la carne y añadimos un chorrito de aceite por toda ella. Ya estaría listo nuestro plato.




* Aquí entramos en el debate de siempre de si la carne muy hecha, al punto, poco hecha… para mi gusto siempre debe de ser así.

[fumarola33 94]

Tiene una pinta estupenda,:plas: lástima que no sea una carne que se encuentre facilmente.

[Ishtar 10.336]

Muy interesante, por aquí el venado se toma a menudo en caldereta.

[ruthi 2]

Se ve delicioso.... Nunca lo he probado..a ver si coincide que lo veo y puede ser

[Eduardo Soler 371]

Muy bueno Juanjo, esta carne al igual que otros productos de caza es riquísima, aquí se consigue pero yo la suelo marinar medio ácido (limón, vinagre y vino) con muchas especias enla heladera dentro de un recipiente cerrado y la cocino un poco más (que dede rosada pero no sanguínea)

[ALOA 4]

Que pinta que tiene esa carne, yo tampoco salgo de lo típico, por lo de "la cosilla", pero es verdad que son carnes espectaculares!!! :plas:

www.misscocina.com

[Uro 23]

Impresionante presentación y fotografía. A mí me encanta el punto que le has dado.

Por cierto, ¿me puedes presentar a tu amigo Álvaro?

[CocinaConDavid 90]

Que pintaza!! yo que soy un loco de la carne!

[Juanjo84 10]

Eso me pasa a mí. Yo era muy reacio a probar carne de jabalí, corzo, etc.. hasta que una vez fuí a un pueblo de Segovia, donde nos dieron carne de caza a la parrilla y me supo todo buenísimo, sólo supe diferenciar la carne de jabalí porque era la más dura.