Trenza de Almudévar (por Mendia) Y MI CUMPLE!!!

[ALOA 4]

TRENZA DE ALMUDÉVAR.
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Esta trenza que puso Mendia, tenía que hacerla y no quería irme hoy el día de mi cumpleaños sin dejaros algo dulce con lo que tomar un cafelito!!! :guapa::guapa::guapa::guapa::guapa:

RECETA: (para 2 trenzas medianas)

para la masa:


430 gr. de harina de fuerza.
100 gr. de azúcar.
200 gr. de mantequilla
una cucharada de esencia de vainilla.
1 sobre de levadura de panadería.
1 huevo
150 ml. de leche.
2 cucharadas de agua de azahar.
10 gr. de sal.


para el relleno:



nueces.
pasas.
dos yemas (una para cada trenza).


para el glaseado:



dos claras (una para cada trenza).
200 gr. de azúcar glacé (100 gr para cada trenza)


PREPARACIÓN:



Mezclamos primero todos los ingredientes secos (harina, azúcar y la sal).
Vamos incorporando el huevo, la leche, vainilla y por último la levadura, como veis no añadimos la mantequilla, ya que esta, es para hojaldrar luego la masa
Cuanto tengamos una consistencia para pasar ya la masa a la encimera y amasar, enharinamos la superficie de trabajo y empezamos a amasar para conseguir una masa elástica.
Cuando ya tengo la masa la consistencia desea y se pueda trabajar fácilmente, hacemos una bola y la tapamos, en un lugar templadito dejamos levar nuestra masa hasta que doble su tamaño, el tiempo depende de la temperatura de la habitación, entre 1 y 1 hora y media.
Una vez que ha levado la masa volvemos a ponerla en la encimera, y la desgasificamos, o sea, amasamos hasta quitar todo el aire que contiene a causa de la levadura y su fermentación.
Estiramos con el rodillo haciendo una forma de cruz, para empezar con el hojaldrado.
Cortamos la mantequilla y la ponemos en el centro de la masa.


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8.- Doblamos la masa, cerrando el lado derecho hasta el centro de la mantequilla, el de abajo, el izquierdo y el de arriba, nos queda un librito, que giramos 90º grados.

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9.- Ahora con el rodillo estiramos la masa, para conseguir un rectángulo y con cuidado de que no se salga por ningún sitio la mantequilla, estiramos la masa y dividimos mentalmente el rectángulo en 3, y volvemos a doblar, la derecha hacia el centro y la izquierda encima del primer doble, como aparece arriba y volvemos a girar 90º.

10.- Podemos meter la masa en la nevera si la temperatura de la cocina es elevada, para que la mantequilla este siempre en una consistencia dura y no se salga por los pliegues de la masa, se podrá manejar mucho mejor la masa.

11.- Volvemos a repetir dos veces más el paso 9, doblamos en tres partes y giramos, así vamos consiguiendo hacer pisos en la masa y hojaldrarla, después de cada doblez, meter en la nevera.

12.- Una vez que ya tenemos todos los pasos hechos, estiramos la masa en un cuadrado grande y la dividimos en dos para hacer las dos trenzas, reservamos un rectángulo y trabajamos con el otro.

13.- Dividimos nuestro rectángulo con tres cortes, para poder hacer la trenza, sin llegar a romper arriba y poder anudar bien después, como la siguiente foto.


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14.- Untamos con la yema batida cada parte de la trenza y rellenamos con las nueces y las pasas hidratadas.

15.- Cerramos con cuidado haciendo una especie de tuvo y trenzamos los tres apartados de la masa, no pasa nada si no cierra bien, porque luego en el horneado se va a abrir y además queda más bonita así.

16.- Metemos con el horno apagado a 180 º durante 30-40 minutos cuando veamos que esta ya doradita.

17.- Nada más salir del horno, tendremos la clara batida con el azúcar, para proceder al glaseado en caliente y pintamos por encima la trenza, dejamos enfriar y a disfrutar ( y a preparar la segunda!!!)



FUENTE: http://jugandoenmicocina.blogspot.com.es/2012/11/trenza-tipo-almudevar.html


y mi web www.misscocina.com

[ruthi 2]

Preciosa!!!!!!!!!!!!!

- - - Actualizado - - -

Y FELICIDADES guapa

[Vicky 30.989]

Felicidades ALOA!!!
La trenza te ha quedado preciosa :plas:
un beso

[eriel 13]

Muchas felicidades por tu cumple y por esa trenza que te ha quedado estupenda

[ainos80 0]

muy bonita la trenza y FELICIDADES

[s-o-n-i-a 24]

Felicidades!!!
que pinta esa trenza se ve mucho debe estar buena, verdad??

[Yasmina 4.495]

Que pinta que tiene ,se ve estupenda:plas:
Felicidades ...

[mendia 1.074]

Lo primero desearte muchas felicidades :fiesta:y tambien te felicito por lo bien que te ha quedado la trenza :plas::plas:
Muchas gracias por confiar en mi receta , te cojo un trocito para merendar por que tiene una pinta buenísima :babas::beso:

[Ishtar 10.336]

¡Muchas felicidades! Tanto por el cumpleaños como por la trenza, que te ha quedado genial.

[MundoRecetas 0]

Muchas felicidades Aloa...

Las recetas de Vicky de 10 , a ver si me da tiempo algún día y pongo su tarta de los Domingos que la he hecho varias veces y me encanta...

Tu trenza quedó estupenda...