Empanadas criollas de La Rioja/arg

[Martin DS 0]

Hola gente, hoy me levante con ganas de cocinar empanadas, pero empanadas riojanas. Esta receta es muy simple y es la que la mayoria de la gente de aqui (La Rioja argentina) utiliza.
La diferencia entre las empanadas de otras provincias, es que éstas llevan aceituna, huevo y pasas de uva(las cuales no voy a utilizar porque no me gustan como quedan, pero queda a eleccion de ustedes). Yo voy a utilizar tapas de empanadas que las consigo en la mayoria de los supermercados de aca. De todas maneras, los que quieran hacer la masa casera AQUI tienen una receta y como prepararla.

Ingredientes:
1 morron rojo(pimenton rojo)
1 cebolla
3 cebollas de verdeo
1kg de carne picada
1 papa
3 huevos
aceite
1/4 botella de salsa o tomate triturado.
especias, aji molido, comino y oregano.
Y sal a gusto.



Para comenzar, cortamos la cebolla, el morron y las cebollas de verdeo y las colocamos en una olla junto con un chorrito de aceite para empezar a freirlos un poquito.


Una vez hecho esto, agregamos el kilo de carne picada y revolvemos de vez en cuando con una cuchara de madera, para que no se queme lo que esta debajo. Cocinar al rededor de 15-20 minutos, hasta que la carne este cocida.


Al mismo tiempo que hacemos esto, colocamos los 3 huevos a cocinar.
Y cuando esten a media coccion colocamos las papas cortadas en cubos en la misma casuela (o pueden hacerla en una diferente, es a eleccion obvio)
una vez que la carne este hecha, condimentamos con el aji, el oregano y el comino. y luego le agregamos 1/4 de la salsa de la botella.
Una vez que las papas y los huevos estan hechos. Incorporamos las papas junto con el resto del relleno. Luego con los huevos pueden cortarlos en cubitos o rallarlos, yo personalmente me gusta rallarlos. una vez hecho eso tambien los incorporan al relleno y mezclan un poco.



Hecho todo esto, podemos empezar a armar las empanadas.


Luego las ponemos en el horno, al rededor de 30 minutos, pero igual vigilandolas, hasta que quedan blanquitas y un poco doraditas.

Y nos quedarian de esta manera



Bueno, espero que se sepan guiar y cualquier cosa, pregunten. Espero que lo disfruten.



PD: hay unas manos de mujer por ahi, que son de mi mamá, que le pedi que me ayude asi yo podia sacar las fotos. Aclaro para que no me confundan jaja.

[cocinaor 0]

Hola!

¿las riojanas no llevan azucar por encima? ¿Allí también se da esa discusión?

En casa cada vez que se hacen empanadas aparecen las distintas costumbres regionales... y su posterior reconciliación


¿Qué tal quedaron?

Un saludo

[Martin DS 0]

pues no, las riojanas riojanas no llevan azucar. pero se que con azucar y ketchup quedan deliciosas!

[cocinaor 0]

Ketchup?

Mi madre las hace secas no, lo siguiente. Y yo siempre les tenía que poner mayonesa (cortaba la empanada al medio y en el corte, una cucharada de mayonesa). Pero con ketchup nunca lo había pensado jeje.

Esperaremos nuevas recetas norteñas!!

Un saludo,

[MundoRecetas 0]

qué buenas, lo que nunca vi es lo de añadirle patata...

Pd: dale las gracias a tu Madre, tienen una pinta fantástica y seguro que sabían mejor aún...

[Eduardo Soler 371]

Bueno era hora que aparezca el tema de las empanadas argentinas, estas empanadas riojanas son de La Rioja de Argentina. En el norte de Argentina, es normal la papa en cubitos queda exquisita, estoy escribiendo un artículo sobre las empanadas salteñas que también llevan papa y son tan jugosas que se comen con las piernas abiertas para no chorrearse la ropa. Con respecto al dulzor las empanadas dulces en Argentina son las cordobesas.

[Martin DS 0]

Siii!! las empanadas en argentina son todo un tema de discusión, cada provincia tiene su manera de prepararlas. Yo todavía no se como hacer para que me salgan jugosas jaja. Pero he probado las salteñas y si son también muy ricas y chorrean jugo por todos lados!!

[Baltiana 18]

Martín, muy ricas esas empanadas.

:plas: :plas:

Como el Moderador, tampoco las ví antes con patata cocida.

Por cierto, dices que utilizas un cuarto de bote de salsa de tomate o tomate triturado. Pero, ¿qué tamaño tiene el bote?

Muchas gracias.

[cocinaor 0]

Siii!! las empanadas en argentina son todo un tema de discusión' date=' cada provincia tiene su manera de prepararlas. Yo todavía no se como hacer para que me salgan jugosas jaja. Pero he probado las salteñas y si son también muy ricas y chorrean jugo por todos lados!![/quote']

Mi chica a las suyas les pone un montón de cebolla, intenta aumentando la cantidad de cebolla a ver que pasa.

Saludos!

[MundoRecetas 0]

Martín, aquí están las que hice el fin de semana, las próximas pruebo con patata...

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Bueno era hora que aparezca el tema de las empanadas argentinas' date=' estas empanadas riojanas son de La Rioja de Argentina. En el norte de Argentina, es normal la papa en cubitos queda exquisita, estoy escribiendo un artículo sobre las empanadas salteñas que también llevan papa y son tan jugosas que se comen con las piernas abiertas para no chorrearse la ropa. Con respecto al dulzor las empanadas dulces en Argentina son las cordobesas.[/quote']

Lo esperamos impacientes...