Brioche con pasas

[Lacocinadeadita 337]

INGREDIENTES
350 g de harina
170 g de mantequilla
3 huevos
½ cucharadita de café de sal
10 g de levadura de panadero
3 cucharadas de leche
2 cucharadas de azúcar
150 g de pasas
Una copa de ron o brandy
Mermelada, agua y un poco de azúcar para barnizar el bollo

Ponemos las pasas a hidratarse en ron o brandy, si las metemos unos segundo en el micro se hidratan antes.

Untamos bien el molde con mantequilla, (sin harina)

Pesamos el harina y tamizamos,

Templar un poco la leche, diluir la levadura, en la leche .

Poner en un bol 100 g de harina y diluirla con la leche con la levadura, para obtener una pasta suave y un poco blanda, hacer una bola, hacer una incisión en forma de cruz en la pasta, dejar fermentar en un lugar templado hasta que doble su volumen y desaparezca la incisión.

Colocar el resto de la harina en un bol, hacer un hueco en el centro poner el azúcar.

Añadimos la sal.

Echamos los huevos y añadimos la mantequilla en pomada.

Vamos mezclando con la mano.

Ponemos la masa sobre la mesa para amasarla con las dos manos.

Al principio esta pegajosa, hay que romperla mucho con la palma de las manos.

Tenemos que romperla varia veces , unos 10 minutos amasándola para que forme correa .

Aplastamos la masa con las manos y ponemos en medio la masa de la levadura.

Se trabajan las dos masas hasta que se integren rompiendo la masa sin miedo.

Según se va amasando deja de pegarse a las manos.

Hacemos una bola y la ponemos en el bol en un sitio templado, tapada hasta que doble su volumen.

Cuando haya doblado su volumen la extendemos y ponemos las pasas.

Dividimos la masa en pequeñas bolas, las aplastamos un poco y untamos con mantequilla liquida y con dos capas las enrollamos.

Las cortamos por medio.

Colocamos en el molde.

Con el horno precalentado a 170º en unos 40 minutos esta cocido, pinchamos con una aguja.

Con un poco de mermelada de albaricoque , agua y un poco de azúcar hacemos un almíbar para dar brillo añadiendo una hoja de gelatina una vez que retiremos del fuego.

Le dejamos en el molde 20 minutos ante de desmóldalo, con una brocha pintamos por encima con el glaseados de la mermelada.

Espero que os guste, es un bollo muy rico, besos
Adita

[CALANDRITA 14]

:plas:¡Que bueno adita! y el paso a paso genial, como siempre. Besos

[Ishtar 10.336]

Muy buen paso a paso y un brioche magnífico.

[yneus 458]

Jo que rico y que pegajoso, jajaja, pero mira como dominaste la masa ¿eh?
Quedó delicioso Adita y con una pinta preciosa.

[ALOA 4]

Una maravilla estos brioche!! me encantan!!www.misscocina.com

[Eduardo Soler 371]

Adita que lindo aspecto que quedó, a mi esta masa me encanta, pero la hago diferente a ti, yo jamás mezclo de entrada la manteca, yo la hago a la francesa que es agregarla al final de todo, pues de lo contrario cuesta levar y hasta se corre el riesgo de que no se leve, pues la grasa impide la hidratación de la harina y que las levaduras se alimenten del almidón de la harina.

[Lacocinadeadita 337]

Eduardo a ti te quedara mas tipo hojaldre que también quedan muy ricos besos

[Eduardo Soler 371]

Te muestro como queda el brioche que hago yo:

[Lacocinadeadita 337]

Eduardo tiene una pinta fabulosa me encanta

[sanab 1]

adita tus paso a paso como siempre espectaculares y el brioche bueno para que decir, me encantan los comprados así que este que es casero tiene que estar para chuparse los dedos, si te sobra alguna bolita de esas pasamela para el desayuno de mañana que es domingo y hay más tiempo para ello.