Hacer Semolina Casera con pasta seca (Si se puede!! )

[Zukya 3]

Hola una preguntilla,la semolina para hacer panes ,pizzas ,toca a su fin.Hasta que vuelva a la carniceria Halal a comprar.

Pero digo yo podria hacerla en casa :
Partiendo de fideos ,o de pasta ,y triturando en procesadora (tipo supermolinillo) hasta dejarla en el grosor deseado para este tipo de preparaciones.

La semolina parte de semola de trigo ( en este caso ,....ya se que otra por ejemplo para polenta o gachas o recetas celiacas,seria con maiz ,por ejmplo pasta de maiz o bien arroz ,segun para que la necesitemos)

Bueno pues eso ,podria hacer yo mi semolina de trigo procesando fideos gordis (fideuá) o bien pasta (macarrones ,espaguetis..)

Dejando como digo con el grosor deseado para mis panes y demas masas????

Mil gracias desde ya!

[Zukya 3]

Esto..umm,..tic,tac,tic,tac..
Espero,pero sino me lanzo,que quiero probar ya.
Si me lanzo antes de que alguien conteste ,dejaré dicho si sale y sirve o sino sale y no sirve.
Un saludo de la "conejita de Indias".

[oliter 1]

Yo cuando no tengo muelo sémola, no se me ha ocurrido lo de la pasta, pero con sémola muchas veces.

[gazpacho 77]

Y para que usais la semolina?

[Maryam_ 30]

Para lo mismo que la harina. Pasta fresca, pan, pizza, pasteles, crêpes (msmens, baghrir), buñuelos ...

Zukya, si no puedes ir a la carnicería, en el super (carrefour, alcampo... normalmente tienen) y si no, en alguna tienda ecológica o herboristería.

[Zukya 3]

Gracias majas!!
Mas que nada es por dar salida tmbien (sin coste alguno) a la ingente catidad de pasta que tengo en casa ..ya sabeis los 7x1 de este y otro super
los macarrones son "semola de trigo duro" supongo que procesandolos hasta conseguir el grosor tipo casi-casi-harina ideal para las pizzas,panes ,o los Msmens (como dice MaryaM ) y que me chiflan
Aun tengo semolina de la carniceria Halal (la que es ideal segun ellos para masas) y fijandome en dicho grosor casi infimo ..creo que puedo dar salida sin coste extra a mi semolina casera (partiendo mas que nada de macarrones a tutiplen que tengo en casa.
Ya os cuento que tal quedó .

Muchas gracias chicas!!!!



Pdta: Maryam ,Oliter..enlazadme al pan en sarten "jamiasss"

[Maryam_ 30]

Lo que no sé es si moliendo la pasta tendrás una semolina con el suficiente gluten como para que te salga una masa elástica. Para el msmen la masa tiene que pasar la prueba de la membrana, si no no te va a quedar bien...

http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=1&t=367693&view=next
http://foro.mundorecetas.com/showthread.php/278682-Mini-batbouts-%28panecillos-marroqu%C3%ADes-a-la-plancha%29

Las proporciones de semolina y harina las puedes variar a tu gusto. Hacerlo 100% harina o 100% semolina.

[Zukya 3]

Gracias Maryam!!! Me quedo con el enlace de los minibatbouts ,me han encantado!!

Para los Msmens (mejor no pronunciarlos en mi andaluz jeje) tengo una buena profe marroquí ,..Faiza,ella me ayuda a hacer mas de una cosa tipica de allí,añigual que yo de aqui ,siempre que sea Halal ,pq amos hasta el pollo pal cous cous halal ,logico.

Bueno mi vida, ya le comento a Faiza..para que me ayude tambien al pan de "boquetitos" tipico marroquí y a su forma de amasado.

Yo voy a seguir en mis trece de hacer la semolina a partir de pasta, si necesita mas gluten igual le añado media cucharadita de harina de gluten que la utilizo para hace seitán casero,creo que todo es intentar..pero juraria que la semolina para masas de la tienda halal quedaria identica a si muelo la pasta que comento..ya veremos.

Te doy mil gracias por todo ,eres un cielete.

[Zukya 3]

Si!!!!
Sirve la pasta seca (macarrones,fideuá,etc ) para hacer semolina,.. la he molido(in the molinillo) y comparado con la que tenia en casa de la carniceria Halal,dejandola del grosor idoneo para panes (en la carniceria tienen de varios grosores y la que compro es la ideal segun la chica para sus panes).
Así que si que siiiii!!
Menos mal ,le doy salida a la pasta que tengo en casa y algo menos que tengo que comprar en la tienda halal..Con poquisima cantidad de pasta (macarrones en este caso) ha salido 1/2 kl de semolina fina.

Estoy preparando (ahora está leudando) pan planito del que podemos hacer para rellenar (no es pitta) en tamaño pequeño o bien mas grande para tomar como pan de a diario..aunque he visto recetas de este pan sin semolina lo cierto es que a mi me gusta y mucho hacer los panes arabes con ella.
Respecto a lo del gluten por si acaso le añadí pelin de gluten en polvo a los ingredientes secos , y....a ver que tal sale.
Gracias majas !

[Maryam_ 30]

Pues otra cosa más que sabemos para alguna falta!
Gracias por compartir