¿Por qué está tan dulce el buttercream o frosting?¡Ayuda para mejorarlo!

[Nanycakes 0]

¡Hola!
Soy Fani y me inicié en esto de la repostería creativa hace unos meses...¡Yo también he caído! Resulta que esta semana realicé unos cupcakes de Nesquik de fresa...¡Estaban riquísimos y la consistencia del buttercream espectacular! Pero me surge una duda de siempre: me parece que el buttercream está super dulce y que voy a coger un empacho a azúcar... Utilizo las mismas cantidades de todas las recetas que elaboro, pero es increíble el dulzor... El caso es que he utilizado el Frosting estilo buttercream de vainilla ya hecho (el de Betty Crockes) y me sigue pareciendo dulce... El único buttercream que no me parece dulce es el de filadelphia, por el contraste con el queso. Mi pregunta es, ¿Qué alternativa hay para que no esté tan dulce? ¿la nata vegetal? ¿U otro tipo de azúcar glass? Uso el azúcar glass clásico, o de la marca Azucarera o de la marca Hacendado. ¡Muchas gracias y saludos!

[mariace 0]

Hola! puedes probar botèrcreme de FunCakes, se utilizan 100 gs. de producto, 100 gs. de azúcar glas y 200 cc. de agua se deja reposar una hora, después se mezcla con 250 de mantequilla, queda una crema suave y menos dulce.
puedes añadir aromas o chocolate.









www.anadieleamargaundulceencaceres.blogspot.com

[Nanycakes 0]

hola!
Muchas gracias! Había oído de la existencia de ese producto, pero nunca me había decidido a utilizarlo. ¡Lo probaré! También había pensado añadir yogur griego a las mezclas, para dar acidez al buttercream.
Muchas gracias y saludos!- - - Actualizado - - -

[max6 1]

Buenas noches! El tema pasa por las proporciones de azúcar que añades a la butter cream y ello, obviamente, depende de la receta que utilizas para elaborarla. A mi, particularmente, lo que menos me agrada de una butter es comer mantequilla pura...me da "cosita"... asi que he optado por la merengue butter cream que para elaborarla partimos de un merengue suizo. Que mucho más ligera y aireada...pero no se si solucionaría tu cuestión que es el dulsor aunque.... si la saborizas con aromas seguramente la notarás dulce, pero si en vez de aromas añades otros elementos (mermeladas, nocilla, chocolate, etc) pues se tornará suave, cremosa, aireada y no tan dulce...que quedará como una falsa muossu y, mi experiencia (dando cursos y probándola muchas alumnas) es que es muy aceptable.
Te dejo la receta a ver si te resulta, siguiendo el paso a paso al pie de la letra no tendrás inconvenientes en realizarla.
CARIÑOSSSS



• 100 gr de claras
• 200 gr de azúcar
• 300 gr de mantequilla
• saborizante a gusto

PREPARACION

Colocamos las claras y el azúcar, dentro de un bol, a baño María.

Revolvemos constantemente hasta que alcance 65 grados o hasta que se hayan disuelto los cristales del azúcar.

Retirar del baño y batimos hasta que se formen picos firmes y la mezcla se haya enfriado (merengue suizo básico)

Es muy impotante que este totalmente frio antes de añadir la mantequilla o se cortará la preparación!.

Le añadimos la mantequilla en trozos y a temperatura ambiente, sin dejar de batir.

Batimos hasta que la mezcla logre la textura deseada.

COMO SABORIZAR: Podemos utilizar desde líquidos (aromas, café fuerte) hasta cremas densas (nocilla, dulce de leche, etc.) Lo importante es tener presente que mientras más líquido sea, menor cantidad podemos añadirle o perderá consistencia (café 1 o 2 cucharadas soperas por fórmula, no más) mientras que cremas densas (nocilla por ejemplo) podemos añadirle la cantidad que deseemos, probando hasta lograr un sabor que nos guste.

Se puede colorear con colorantes vegetales comestibles.
Se puede congelar (3 meses)

[Nanycakes 0]

¡Hola!¡muchas gracias por la receta!la probaré en cuanto me sea posible
Una última cosita: la receta, ¿Para cuántos cupcakes son?
¡Gracias y saludos!

[Megumi 0]

Nanycakes, lo que yo hago es (para 6 cupcakes) poner 150 gr de mantequilla y 100 de Icing Sugar o azúcar glas. La consistencia no es tan fuerte como con la misma cantidad de ambos ingredientes, pero aguanta sin problemas (y más ahora en invierno) y no queda tan dulce ni llega a saber a mantequilla. Esas mismas proporciones las uso en los rellenos para las tartas y sin problemas. La gente ya no lo nota tan dulce.