Ayuda con pulpo...

[Noni80 76]

Hola a

tod@s

, vereis, esta mañana he comprado un pulpo en el mercado que estaban bien de precio, me he dicho..."ya mirare en internet como hacerlo" ya que el costi lleva tiempo diciendome que a ver si le hacia pulpo a la gallega alguna vez (aunque seria la primera, ya que nunca lo he hecho) asi que sin tener ni pajolera idea voy y lo compro. Al llegar a casa y ver el pulpo el costi me dice que asi no vale para hacerlo a la gallega que tenia que estar entero y luego cocinado es cuando se corta en rodajitas y yo al pescadero le dije que me lo limpiara y cortara en trocitos...:cry:ignorante de mi...

Y ahora no se como hacer el peaso pulpo que tengo comprado...yo nunca he cocinado pulpo...

Me ayudais porfa...????

:porfavor:

[mcelia 8.520]

A ver, está complicado, puedes probar a hacer un experimento y cocerlo igual, seguro que se le irá toda la piel, pero al menos te lo podrás comer.
Aqui está mi receta http://migrancomilona.blogspot.com.es/2012_10_01_archive.html
Pon a cocer el agua igual y cuando esté hirviendo lo echas, dejalo por lo menos media hora ya que no está congelado y ves pinchando de vez en cuando algún trozo con un tenedor, cuando no ofrezca resistencia ya está.
A ver si te sale bien el experimento.
Creo que el pescadero tenía que haberte aconsejado o haberte preguntado que querías hacer con él.
Suerte:beso:

[Erizo 2]

Tranquila , un fallo lo tiene cualquiera . Te diré como lo hago yo y después lo que yo haría teniendolo crudo y cortado ( no se yo cómo quedará cociendolo cortado , pero a lo hecho pecho ...)
Lo escurro después de taerlo de la pescadería y lo meto sin lavar al congelador .
Para cocerlo ( descongelado ya , claro ) .
Lo lavo .
Olla o cacerola con agua y sal , la pongo a hervir, cuando ya veo que el agua hierve , sumerjo el pulpo , entonces el agua se para de hervir , bueno , cuando arranca a hervir de nuevo lo saco y espero a ver hervir de nuevo el agua y lo vuelvo a sumergir y así tres veces . = (Se mete 3 veces en el agua hirviendo , el agua para de hervir , cuando arranca a hervir se saca .... 3 veces esa operación ) . Cuando se termina se deja cocer en la cacerola como 20 - 25 - 30 .... minutos , según el pulpo . Se comprueba si está cocido cuando al pincharlo con un tenedor está tierno ¡¡ cuidado que no esté demasiado tierno , se queda muy pequeño y pegajoso !!
Edito: después de cocido ponerlo en un escurridor a enfriar por sí solo .

Lo que yo haría con tus trozos ... ,lo mismo que si fuese entero , pero al cocerlo al final , tenerlo mucho menos tiempo . No se cómo te quedará :beso:

[manheim 2.612]

Te pongo unas recetas ,de Vanesa y de Belenciaga, por si no te da resurtado a la gallega y ya que lo tienes cocido lo puedas aprovechar, que no esta el patio para tirar.
http://www.misrecetasmascaseras.com/2009/05/arroz-con-pulpo-la-portuguesa.html

http://www.belenciaga.es/article-pulpo-para-guiso-con-patatas-67485993.html

Yo he hecho las dos y en casa gusta.

[montsemi 16]

:o:o:o:o:o Pero ese pescadero en qué estaba pensando????

Yo ahora que ya lo tienes en trozos no sé qué decirte, pero cuando está entero, lo pongo en la olla a presión 7 minutos por cada kilo de peso, contados desde que coge presión, y va sin agua ni nada, sólo el pulpo y si quieres un trozo de cebolla. Queda estupendo, y no te asustes de ponerlo sin agua, que a mí me enseñó una gallega y queda estupendo, y ya verás qué concentrado de caldo de pulpo te queda, que puedes aprovechar para arroces o patatas.


Ahora que he puesto lo del arroz.......:duda: algunas veces he comprado un preparado de marisco que trae pulpo en rodajas, y lo echo a la paella, pero el pulpo suele quedar tiesecillo:duda: Y también puedes cocerlo tal cual lo tienes, y si para gallega no te vale, siempre puedes una vez que lo tienes hacer patatas guisadas con pulpo con el agua de cocerlo o arroz, cualquier cosa que hagas seguro que estará buenísima.

[Noni80 76]

Veo que he metido la pata a base de bien...
Muchas gracias por vuestra ayuda, sois geniales, he mirado los aportes que me decis, pero en todos primero se cuece el pulpo entero, luego se corta en rodajitas y ya esta listo para utilizarlo en la receta que se desee...mecachis:frito:
Bueno, intentare cocerlo a ver que tal sale, segun he leido puede que se me despelleje...en fin, de los errores se aprende..ya lo se para la proxima...
Sois geniales, sabia que en el foro encontraria ayuda un beso enorme a tod@s
:beso:Gracias

[AIXADALIAS 13]

Mi madre siempre lo ha hecho frito con tomate y nunca lo congelaba, al ponerlo a la vez que el tomate troceado y sin piel en una olla, el pulpo se va friendo en el agua del tomate y queda entre frito y cocido, a mí me encantaba, aunque yo no lo he hecho nunca la verdad porque a mi gente no le gusta mucho el pulpo, pero ahora que lo estamos hablando, tengo que probarlo, sobre todo en la Thermomix que queda muy tierno..

[fumarola33 94]

Lo primero que tienes que hacer es congelarlo. Cuando lo vayas a hacer lo descongelas, lo lavas y lo pones a cocer en una olla con agua hirviendo, no es necesario que lo asustes, pero es importante que el agua esté hirviendo al echarlo, lo dejas como treinta minutos, bien caliente lo escurres, lo colocas en una fuente y le pones sal gruesa, pimentón picante y aceite de oliva virgen, en este mismo orden. No te quedará tan bien como si lo cocieses entero pero tampoco tiene porque quedar muy mal. Comerlo antes de que se enfríe, que lo hace rápidamente.

:beso:

[techu64 10]

Estoy deacuerdo con fumarola33, yo tambien lo congelo puesto que cuanto mas tiempo está congelado, mas tierno saldrá.. yo lo pongo en la olla pronto con sal, alguna hoja de laurel y un corcho, esto me lo explicaron en una marisqueria que los hacian de vicio.... y cuando el agua empieza a hervir, lo hechas y media hora, lo escurrimos y lo troceamos, a veces lo hago a la vinagreta y otras a la gallega. Eso es a gusto del consumidor.. yo tambien he comprado esta mañana pulpos.

[Erizo 2]

Yo ayer , cuando vi este post , ya había cogido un pulpo en la pescadería , es para nochebuena a 6´99 € el kilo , pesaba 3,140 , supongo que se me quedará en 1300-1500 de peso en cocido . Lo cogí , porque me supongo que para las fechas venideras lo subirán de precio . Y quiero coger unos mejillones en bandeja , ya cocidos ,para hacerlos vinagreta , pero en el super los vi ya muy subidos de precio . A 8 € y pico la bandeja de 1 kilo