Tarta de galletas, chocolate y merengue, touch advance

[dololava 5]

El pasado viernes celebramos el cumple de mi hija en la bolera de la playa de Samil de Vigo y la tarta que pusieron era deliciosa, mientras la comíamos estaba yo investigando de qué estaba hecha y por unanimidad dijimos que era una base de bizcocho de chocolate, una crema de chocolate, dos capas de galletas empapadas, una capa de merengue y una lluvia de polvo de galleta, unos adornitos de salsa de chocolate y a disfrutar.
Ayer me puse manos a la obra y ésto es lo que ha salido.
INGREDIENTES:
para el bizcocho
2 huevos ( yo he puesto un huevo y dos claras para aprovechar claras que tenía de las galletas)
70 g de azúcar
50 g de harina
20 g de cacao
media cucharadita de impulsor para bizcochos ( o en su defecto levadura química)
una pizca de sal
para la ganaché
100 g de chocolate fondant
150 cc de nata 35% MG
para la capa de galletas
galletas tipo maria redondas
leche y vino dulce (opcional)
para el merengue suizo
120 g de claras
240 g de azúcar
una pizca de sal
colorante marrón
PREPARACIÓN:
BIZCOCHO
Esta vez lo he hecho en la thermomix, ponemos las claras y el huevo y el azúcar con la mariposa, 5 minutos v.4 temperatura 40º, luego otros 6 minutos sin temperatura a velocidad 8, ponemos entonces la harina con el impulsor y damos unos toques para que se una bien. Engrasamos la cubeta de nuestra fussi y ponemos la masa, programamos menú cake 15 min, desmoldamos y dejamos enfriar.
GANACHÉ
ponemos la nata a hervir, en la fussi, micro o cazuela, en cuanto hierva la retiramos de la fuente de calor y echamos el chocolate hasta que esté disuelto, lo dejamos enfirar y lo metemos al frigo, lo dejamos media hora y lo batimos con batidora o a mano ( yo lo he hecho a mano porque era poca cantidad) y reservamos.
MERENGUE
Ponemos las claras y el azúcar en un cuenco, o ensaladera y lo ponemos a baño maria ( en la fussi ponemos agua en la cubeta y pulsamos cualquier menú), cuando toquemos con los dedos y no notemos los granos del azúcar pasamos la mezcla a la batidora o montadora y montamos el merengue hasta que el recipiente esté frío.
MONTAJE DE LA TARTA
Ponemos el bizcocho con un aro y ponemos en el fonde el bizcocho, lo calamos un poco ( yo con vino de Baena )
y lo cubrimos con la ganaché montada, ponemos encima dos capas de galletas bien empapadas para que no estén secas y encima el merengue. Para finalizar la tarta molemos un par de galletas hasta que quede un polvo fino y con un colador la espolvoreamos por encima de la tarta. La adornamos al gusto yo lo he hecho con una manga pastelera dúo (gracias Vicky, por decirme donde podía encontrarla)
Ha sido un éxito rotundo, he regalado media, porque si quedaba en casa me la comía seguro
Espero que os guste

el corte

Espero no haberme enrollado demasiado, gracias por vuestra paciencia

[QUELY 49]

Impresionate!!!
Menuda obra maestra, jeje!!!!!!!!!

[til 3]

Ma he quedado sin palabras :o:o

[Simpa 28.507]

:anda-ya:Tu enrollate lo que quieras,mientras nos hagas esas tartitas tan ricas

[Vicky 30.989]

Te ha quedado estupenda!! que buen estreno de la manga :plas:

un beso

[s-o-n-i-a 24]

alaaaaaaaaaaa impresionante!
jooo estaba subiendo mi bizcocho de galletas y chocolate también! y ahora..... ya me ha cosa viendo como ha quedado el tuyo! jajaj

[dololava 5]

Muchas gracias a todas, os la recomiendo porque es una tarta que está deliciosa, es una tarta fácil y economica, y que para estas navidades puede ser un postre apañado. Un beso:beso: