pan con harina blanca de maiz

[bego-64 0]

hola :wink: me gustaria hacer un pan en la panificadora con harina blanca de maiz, pero no tengo ninguna receta, ando buscando pero no veo nada con esta harina, alguien tiene alguna receta?
estaba pensando en poner mitad de fuerza y mitad de maiz, pero no se como quedaria.

[baby_xtrem 0]

Re: pan con harina blanca de maiz

Precisamente hice yo uno esta tarde, como no encontre harina amariñña de maiz, compré una de arepas, precocida, que era blanca, no sé si es la que dices. Mezclé a partes iguales con harina de fuerza y no me salió nada bien el pan, bastante mazacote y húmedo por dentro. A ver si ahora en Asturias me hago con harina de maiz de verdad y vuelvo a intentarlo

[saskia7 0]

Re: pan con harina blanca de maiz

Esa harina para arepas no sirve, porque es harina precocida. En herbolarios venden la harina de maiz amarilla, pero si no se mezcla con algo de harina de trigo o centeno, no sube porque el maiz no tiene gluten y entonces la levadura no actúa.

[bego-64 0]

Re: pan con harina blanca de maiz

muchas gracias, entonces ahora que puedo hecer con esa harina he comprado un kilo y mira que vi la amarilla en la herboristera y pense que mejor la blanca

[saskia7 0]

Re: pan con harina blanca de maiz

muchas gracias' date=' entonces ahora que puedo hecer con esa harina he comprado un kilo y mira que vi la amarilla en la herboristera y pense que mejor la blanca [/quote']
Puedes hacer arepas, tortillas mexicanas, añadir un par de cucharadas colmadas a la masa de la pizza (que le da un toque buenísimo), tamales...
Ojo con la amarilla, que tb la hay precocida de maiz amarillo, tu mira que no diga harina para arepas o harina para tamales o tortillas.

[baby_xtrem 0]

Re: pan con harina blanca de maiz

Ya me parecía a mí que con esa harina no iba muy lejos. Es que en mi herbolario no tienen harina de maiz normal, ni de avena ni de garbanzo para rebozar, solo pude comprar harina de centeno y de trigo sarraceno

[behbeh 289]

Re: pan con harina blanca de maiz

Puedes hacer bizcochos con esa harina de maiz. Pan con ella sola no, porque esa no tiene gluten

[bego-64 0]

Re: pan con harina blanca de maiz

gracias a todas la usaré mezclada en bizcochos y masa de pizza.