Mazapán de la Tita Ela

[CharoJ 7]

Mazapán de la Tita Ela

Hoy os traigo una receta estupenda, de las de toda la vida (tiene unos cien años, ya que mi tía la lleva haciendo desde hace muchísimo, y ella la aprendió de su madrina).
Es un mazapán en el que masticamos la almendra y tiene un sabor delicioso. La almendra agria le da el toque de sabor especial.
Mi tía siempre lo hace poniendo toda la masa en la bandeja del horno, porque sale mucho más jugoso que si lo horneamos en porciones. Luego lo cortamos como más nos guste. Recomiendo cortarlo cuando esté bien frío.
Espero que os guste tanto como a mí.

Ingredientes:
-1 Kg, de almendra cruda molida
-1 Kg. de azúcar
-1/2 kg de patata cocida
-3 huevos
-10 almendras agrias molidas
-Ralladura de 2 limones

Preparación:
Se cuece la patata y se machaca con un tenedor. Se separan las claras de las yemas y se reservan estas últimas. Se mezcla la patata con la almendra, el azúcar, la ralladura de limón, las almendras agrias y las claras y amasamos hasta que se homogeinice todo bien.
Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal y vertemos toda la masa en ella y pintamos por encima con las yemas que teníamos reservadas.
Se mete en el horno precalentado a 180º en la segunda rejilla empezando por arriba hasta que esté dorado (unos 25-30 minutos)
Dejar enfriar bien, cortar en porciones y envolver en papel de seda.

[Ishtar 10.336]

Tiene que estar buenísimo. :beso:

[victorika 13]

Tiene que estar buenisimo estas recetas antiguas son las mejores, una pregunta ¿como son las almedras agrias y donde se compran?
Gracias

[marina1525 0]

Gracias por la receta, tiene muy buena pinta este mazapan.

[Vicky 30.989]

Si que tiene que estar rico!!

un beso

[ruthi 2]

Pero que buena pinta..... Estupendo:plas:

[regaliz 8]

Tiene que estar buenisimo estas recetas antiguas son las mejores, una pregunta ¿como son las almedras agrias y donde se compran?
Gracias

Si, porfa ¿qué son y dónde se compran?

[CharoJ 7]

Si' date=' porfa ¿qué son y dónde se compran?[/quote']A.
Ayyyynnnnsss chicas, que no sé dónde se pueden comprar!!!! yo las cojo de un almendro amargo que hay en el camino de mi casa en el campo, pero no sé si las venden en algún sitio.
Regaliz, de aspecto son iguales que las almendras dulces, pero de sabor son amargas. No son imprescindibles para hacerlo, pero le dan un toquecito muy bueno.

[regaliz 8]

gracias.

[isabeldelacuadra 18]

Las almendras amargar hacen que el dulce del mazapán no sea tan empalagoso. Yo también las cojo de un almendo.

Os hago una advertencia a las que cogen las almendras enteras. NO PULVERIZAR MAS DE 200 GRAMOS DE ALMENDRAS A LA VEZ, con 10 segundos a velocidad 7 es suficciente.

Espero que os salga bien, yo voy a intentarlo así, que nunca lo he hecho. Gracias por compartir esta receta con tantos años.