Necesito crema de turrón para profiteroles.

[emilia 3]

Mi hijo y mi nuera tienen un evento pre-navideño,y les han pedido que por favor lleven el postre (que su suegra lo hace muy rico).A si qué eme aquí pidiendo socorro.
Me dice mi nuera que como son muchos invitados que unos profiteroles no estarian mal ,pero con distintos rellenos...........¿Me podeis decir alguna crema de turrón pero que quede durita?,que no se escurra cuando la vayan a comer y les pringue los modelitos y si se os ocurre alguna otra cosita pués os quedaría agradecida.


Edito para decir que no sé que le pasa al foro ,me sale en inglés y letras mayusculas que yo no he puesto: Evil:

[isabeldelacuadra 18]

Esta mouse la hago yo para tarta, queda durita, creo que e podría encajar.

INGREDIENTES:

-1 tableta de turrón blando de jijona

-2 yemas de huevo.

-2 claras de huevo.

-50 gramos de azúcar.

-500 de nata para montar.

-100 gramos de leche.

-6 hojas de gelatina neutra.



MODO DE HACERLO:

Poner la gelatina a remojo con agua fría cinco minutos.

Con el vaso bien límpio y seco y con la mariposa puesta montamos las claras 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 y 1/2. Sacar y reservar.

Con el vaso bien límpio y seco y frio montar la nata con la mariposa a velocidad 3 y 1/2, sin tiempo, hasta que esté montada. Mirar por el agujero del cubilete para que no se pase de tiempo y se haga mantequilla. Sacar y reservar.

En el vaso echamos las yemas de huevo, el azúcar y la leche y mezclar unos segundos en velocidad 3. Después calentar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

Incorporar la gelatina, bien escurrida, mezclar unos segundos en velocidad 3. Añadir el turrón desmenuzado y mezclar en velocidad 3 hasta que esté deshecho y bien mezclado.

Sacar la mezcla en un bol grande, y mezclar con las claras montadas con movimientos envolventes, después hacer lo mismo con la nata montada.

Poner todo en el molde, mejor uno desmoldable, y meter en el frigo para que repose unas hora, aunque mejor para el día siguiente.

Adornar con almendras tostadas y fideos de chocolate.

En mi blog puedes ver la foto, que no soy capaz de ponerla.


http://hoycocinaisabel.bligoo.es/mouse-de-turron-thermomix

[Yasmina 4.495]

Te iba a decir lo mismo que isabeldelacuadra sale estupenda ¡¡

[FLORELILA 244]

Yo el año pasado hice unos arbolitos con una mousse de turron que quedó bastante durita y muy rica.

Al paso que voy seguro que en agosto todavía estoy publicando recetas de navidad, pero es que !me falta tiempo para todo!, deberíamos tener en Navidad vacaciones cómo los niños ¿verdad?.

Este fué otro postre que llevé para Nochebuena junto con la tarta de Papá Noel y las Marquesitas.

Hice los arbolitos que ya había hecho de trufa pero cómo eran Navideños en esta ocasión fueron de turrón, me gusta cómo queda así horneado el hojaldre entre dos bandejas ya que éstá muy crujiente.

INGREDIENTES:
Para la masa.
-1 rollo de hojaldre fresco rectangular, yo hice dos rollos de hojaldre porque quería bastantes arbolitos.

PREPARACION:
PREPARACION:Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.

La masa de hojaldre deberá estar bien fría. Desliarla y cortar estrellas de varios tamaños.
Poner en una bandeja papel para hornear o una plancha de silicona, colocar las estrellas de hojaldre, otro papel de hornear por encima, y una bandeja que le dé peso.
Hornear 12 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado (el mío con 10 minutos ya estaba listo),cuidado con no pasarnos de horno ya que si se tuesta mucho amarga. Hay que usar siempre un temporizador que nos avise o el reloj del horno. Para ver el resultado con mucho cuidado y un guante para horno levantar la bandeja que lo cubre y así podemos ver si está listo, sacar del horno y dejar enfriar mientras montamos la mousse.

La mousse de turrón la copié de el rincón de Marimel, su receta aquí.
INGREDIENTES PARA LA MOUSSE DE TURRON:
- 400 grs. de nata líquida 35 % M.G.
- 200 grs. de turrón de Jijona
- 12 grs.de estabilizante (opcional)
PREPARACION:
Ponemos la nata en un cazo al fuego. Cuando comience a hervir la retiramos y añadimos el turrón blando picado o a trocitos pequeños. Removemos hasta que se disuelva totalmente.
Dejamos templar, y metemos en el frigorífico para que se enfríe (aquí la mariprisas que soy yo cómo no podía esperar lo puse unos minutos al congelador y listo). Una vez que la nata esté muy fría, batimos con una batidora de varillas. Cuando empiece a montar, añadimos el estabilizante y continuamos batiendo, hasta que quede bien compacta la mousse. El estabilizante evita la pérdida de suero y mantiene por más tiempo la textura del mousse estable . Metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y guardamos en el frigorífico hasta que lo vayamos a utilizar.

Una vez tengamos el hojaldre frío sólo nos queda ir montando los arbolitos alternando capas de hojaldre con mousse de turrón, espolvoreamos con azúcar glass con la ayuda de un colador y ponemos encima un adorno de chocolate o lo que tengamos.
Bon profit!!!

[encarnasao 23.663]

que ricas las dos mousse, me pueden servi para rellenar un brazo de gitano de turron.:plas::plas::plas:
:beso:

[isabeldelacuadra 18]

Encarmasao, claro que sirve para poner dentro del brazo de gitano.

Si te apetece mira en mi blog que tengo la mouse con una pinta....., vamos que me quedó perfecta.(Como no tengo abuela....)

No consigo poner aquí la foto, os pongo un post que ya la enseñe hace tiempo.
http://foro.mundorecetas.com/showthread.php/246904-Mouse-de-turron-th

[emilia 3]

:plas::plas:Isabel creo que tú crema será perfecta,y por lo que veo sale mucha cantidad,me la apunto ya mismo.Gracias guapa:beso:- - - Updated - - -

Florerila que preciosidad de arboles y que ricos :babas:Tú mus se ve con una consistencia estupenda.Me la apunto también,que siempre me sobra mucho turrón ,lo tengo hasta congelado del año pasado:lol:.Gracias guapa ,me encanta tú blog:beso:



¿Has probado la nata de La Asturiana?? no necesita estabilizante ,es una gozada como monta y como queda.