Madalenas buñuelosas SIN GLUTEN y adaptables al gluten

[FAMALAP 1]

[h=2][/h] [h=3]Madalenas buñuelosas o tipo donuts [/h] UF!! Cómo pasa el tiempo y yo sin encontrar unos minutos para subir al blog, las mil recetas que he ido probando.
El tener roto el ordenador, me hace muy complicado subir las fotos, firmarlas...etc... eso si, si queréis, podéis pasaros por facebook, que ahi subo de vez en cuando a través del móvil, alguna que otra receta, noticia, evento.

De todas maneras, siempre intentaré encontrar un hueco para tenerlas aquí todas bien ordenaditas.
La receta de hoy, ya lleva tiempo que las probamos y por tanto, son bastantes las veces que las hemos disfrutado.
Tiene la ventaja, que podemos usar la harina o mezcla de harinas que tengamos o nos gusten. Yo os recomiendo, si disponéis de la mezcla que os pongo, no dudéis en hacerlas tal cual, porque quedan muy blanditas, esponjosas, aguantan varios dias y encima... están deliciosas!!!




MADALENAS BUÑUELOSAS

Ingredientes:

• 220 grs harina sin gluten (Yo he puesto... 100 grs harina arroz + 10 grs harina trigo sarraceno y los otros 110 grs los he puesto de almidones, (que vienen a ser maizena, fécula patata, mandiocca... las cantidades como queráis. Yo he puesto... 50 grs maizena + 40 gr almidón mandioca dulce + 20 gr fécula de patata)
  
• Una pizca de goma xantana
  
• 1 sobre doble de gasificantes o medio sobre de levadura química
  
• 100 ml nata
  
• 125 grs mantequilla pomada (blanda)
  
• 110 grs azúcar moreno
  
• 2 huevos L
  
  
  Elaboración:
  
  
  
  • 
    
  • Mezclamos y tamizamos las harinas, la xantana y levadura química. Reservamos
    
  • Blanqueamos los huevos junto con el azúcar. (Es batirlos mucho hasta que doblen su volumen. En thermomix, 3 minutos velocidad 3 y 1/2 a 37º y luego otros 3 minutos mas, misma velocidad sin temperatura)
    
  • Incorporamos la mantequilla blanda y la nata, hasta que esté bien integrada
    
  • Echamos las harinas, levaudra y xantana que tenemos tamizadas y reservadas y mezclamos bien. Unos segundos en thermomix y terminamos de mezclar con la ayuda de una espátula
    
  • Metemos la masa a la nevera y encendemos el horno a 200º
    
  • Cuando el horno esté caliente, repartimos la masa en los moldes y ponemos nutella, chocolate, lo que queramos... ojo!! si queremos que quede dentro de la masa, debemos poner masa-nutella-masa, porque no se hunde durante la cocción.
    
  • Horneamos a 180º unos 15-25 minutos, dependiendo del tamaño de nuestras madalenas. A mi me gusta más hornearlas SIN ventilador, porque seca mucho las masas, así que horneo 15 minutos horno encendido sólo abajo y luego termino de hornearlas con el horno encendido arriba y abajo, unos 5 minutos más...a 180º.
    
  • Cuando saquemos las madalenas o mufins, espolvoreamos con azucar por encima
    

BUEN PROVECHO!!



NOTA: Se pueden hacer con harina de trigo, sólo que para ello, poned sólo 200 grs harina en vez de 220 grs. El resto igual.
La receta original la copié de Facebook, pero hice mis propias adaptaciones y cambios.

[Gijonesa 1.423]

:plas::plas::plas:

[lais30 0]

marisa que otras harinas puedo poner??? tengo en casa las de schar B y C, harina de arroz, proceli y special line y maizena.

Cuales les puede sustituir y que cantidad???

gracias

[Guaxa 4.302]

Quien diria que son sin gluten, te han quedado geniales!

[Arasia 88]

:o que pinta tan fantástica tiene esas magdalenas:up:

[Vicky 30.989]

Que buenas tienen que estar Marisa!!
Si omito la goma?

un beso

[FAMALAP 1]

marisa que otras harinas puedo poner??? tengo en casa las de schar B y C, harina de arroz, proceli y special line y maizena.

Cuales les puede sustituir y que cantidad???

gracias

La special líne y la proceli son la misma harina.... Puedes hacerlas sustituyendo toda la harina por mix C de schar o poner dos partes de harina de arroz y una de maizena (es como más me gusta a mi) ... Si un día puedes comprar leal almidón de mandioca YOKI, tanto el azedo como el dulce, no dudes en comprarlo, mejora mucho la textura de las recetas sin gluten
si pruebas nos dices que te han parecido
:beso:

- - - Actualizado - - -

Que buenas tienen que estar Marisa!!
Si omito la goma?

un beso

Si puedes omitir la goma xantana, pero en las recetas sin gluten ayudan mucho a que no se desmigajen.... Yo siempre cociné sin ella, pero desde que uso la mandioca, ya la meto.... Ah! En el comercial miguez, la tienes a muy buen precio

[lucia88 0]

hola marisa!! q magdalenas mas buenas..q bien te han quedado..siempre he leido en tus recetas la mandioca y la goma xantana. dices que en c.minguez?

[FAMALAP 1]

hola marisa!! q magdalenas mas buenas..q bien te han quedado..siempre he leido en tus recetas la mandioca y la goma xantana. dices que en c.minguez?

Si Lucía, la xantana la encuentras en el comercial Miguez pero el almidón de mandioca lo tienes que buscar en tiendas latinas o si te pilla bien, han abierto FOODY en la calle Roncesvalles n3 casi esquina Menedez Pelayo y ahí tienes de todo sin gluten, incluida la xantana. Yo compro allí todo, son muy amables...
ah! Tienen una pasta de la marca farabella deliciosa, canelones que sólo hay que rellenar....

un saudo y si pruebas las madalenas, nos cuentas

[doya 0]

Famalap, a partir de ahora vas a ser mi musa en esto del SIN GLUTEN. yO me estoy iniciando es esto.
Detectaron a mi hija de 3 años este verano, e intento no agobiarme e ir probando recetas, pero admito que me queda todavia mucho por aprender, quisiera ser alumna tuya.
Tambien me han dicho que behbe tiene recetas sin gluten, a ver si me pongo en contacto con ella tambien.

Decirte que empeze a comprar harinas Schar para empezar, pero veo que vosotras utilizais mezclas, iré probando,....

Lo de la goma xantana intentare encontrarla, quisiera hacer un postre navideño como roscon de reyes o algo así, ¿que tal me quedaria sin la goma xantana?, ¿que receta fácil sale mejor?.

Lo de estas magdalenas te las copio, a ver si me salen sin goma xantana (que no me da tiempo a comprarla), y las quiero para el jueves al cole. ¿lo podria hacer en plan bizcocho o algo así, o es mejor en moldes individuales?.

Bueno, cotilleare por ahi a ver si veo mas recetas tuyas.

Gracias de todo corazon y besitos sin gluten de mi pequeña.