Ayuda con levado roscon_EDITO: no ha levado en la nevera

[eriel 13]

Muy buenas
Estoy haciendo mi primera prueba de roscón. Estoy en el segundo levado (de 3 que tiene) y quiero hornearlo mañana. Mi duda es si lo dejo en este punto o tengo que sacar la masa, hacer la forma ya en la bandeja de horno y dejarla entonces toda la noche.
Y otro duda es si tengo que dejar la masa en la nevera o fuera metida en el horno, por ejemplo, y tapada con un film.
Gracias por vuestra ayuda


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Lo he dejado toda la noche en al nevera tapado con film y NO HA LEVADO NADA DE NADA. esta exactamente igual que ayer. Lo he sacado y lo he metido al horno apagado. ¿se me habrá estropeado???? espero a que suba???? y si no lo hace, lo meto en el horno tal cual???????

[Vicky 30.989]

Yo sin ser experta...
Si lo dejas con la forma hecha en la nevera, mañana te levantas lo dejas que se temple a temperatura ambiente (unos 30 minutos mas o menos) y al horno...
Durante la noche habrá hecho el tercer levado que al estar en frío será más lento...

La otra posibilidad es que dejes la masa en la nevera, pero mañana tendrás que "atemperarla", darle forma y esperar que haga el tercer levado...

Yo hace años, lo dejaba toda la noche en el horno (roscón de Ginebra, nick), en lugar de en la nevera y nunca me pasó nada, pero mejor déjalo en la nevera, tapado con film (untado en aceite para que no se pegue) y noradebon aconsejaba meterlo también en una bolsa de plástico (además del film)
El de Mafalda se pinta con huevo cuando se le da la forma, no se que receta estás haciendo....

un beso

[eriel 13]

Gracias Viki. Si es el de Mafalda. Lo que no sé es si me cabrá la bandeja de horno en la nevera, jejej, pero bueno voy a probar a dejarlo con la forma hecha porque es segundo levado está a punto de caramelo
:beso:

[Missis 10.703]

No se de donde eres... pero igual en la calle:dientes: o terraza hace
si utilizas una bolsa de basura bien untada de aceite la zona que pueda tocar al roscón... y cerrada... de forma que no entre aire:meapunto:

[eriel 13]

Gracias Missis. Cabe en la nevera sin problema asi que ahI lo dejaré esta noche con papel film. Si me queda bien os pongo foto.

[Yasmina 4.495]

Pues yo lo deje en el horno y al otro sin problema me salio mas del doble ...

[eriel 13]

ayuda!!!!!!!!!!!! que lo he dejado en la nevera toda la noche y no ha subido nada!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Ishtar 10.336]

Saca el roscón del frigorífico que ya bastante frío hace fuera de él. Enciende el horno a 50ºC durante 15 minutos y mete el roscón dentro. Apaga el horno y déjalo levar tranquilo, si ves que en una hora no ha levado nada, ponle el horno a 30ºC durante media hora hasta que veas que va levando, tiene que triplicar su volumen para que quede esponjoso y tierno. El frío impide actuar a la levadura. :beso:

[eriel 13]

Saca el roscón del frigorífico que ya bastante frío hace fuera de él. Enciende el horno a 50ºC durante 15 minutos y mete el roscón dentro. Apaga el horno y déjalo levar tranquilo' date=' si ves que en una hora no ha levado nada, ponle el horno a 30ºC durante media hora hasta que veas que va levando, tiene que triplicar su volumen para que quede esponjoso y tierno. El frío impide actuar a la levadura. :beso:[/quote']


:beso: voy a ello. Ayyy madre que ya tengo visita esta tarde para comerlo y me veo yendo a comprar uno, jajajajaj

[Vicky 30.989]

Que faena eriel!!
Haz lo que te ha dicho Ishtar
Las masas en la nevera si levan, lo único que lo hacen mucho más lentamente por eso lo de dejarle toda la noche...