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Habitas "Baby" en ensalada con bacalao y chips de calabaza

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tuxa

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Hoy, una ensaladita, totalmente mediterránea, y que viene de la mano de un estupendo chef “Joaquín Schmidt”, aunque con algunas ligeras variaciones.
Creo que será perfecta como apertura del menú, de uno de estos días festivos que se nos acercan. Y seguro que hará las delicias de todos aquellos amantes de los contrastes de sabores suaves y sutiles.


_MG_4282+-1.jpg_MG_4219+-1.jpg_MG_4266+-1.jpgIngredientes:
Habitas “Baby” repeladas (El chef propone las habitas crudas, pero yo he puesto de las que vienen ya cocidas y en tarro de cristal, pero sin aceite)
1 trozo de calabaza (el chef nos sugiere alcachofas)
Bacalao Inglés (del que ya viene listo para comer)
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Mermelada especiada de tomate y pimiento (o mermelada de tomate al microondas)


Para la mermelada de tomate y pimiento
4 pimientos rojos
500g de tomates maduros
1 cucharada de comino en polvo
1 cucharada de jengibre rallado
½ cucharada de sal
250gr de azúcar
100gr de vinagre balsámico o vinagre de vino
Y si la deseáis con un toque de alegría podéis añadirle un poco de chile rojo o guindilla.




Si no disponéis de tiempo, o bien, deseáis que no tenga ese sabor a pimiento, podéis optar por la opción de la mermelada de tomate al microondas que el chef propone.

Ingredientes para 125gr de mermelada al microondas
250gr de tomates muy maduros
50gr de azúcar
25gr de glucosa


Elaboración de la mermelada de tomate y pimiento
Asar los pimientos en el horno, y una vez asados, sacarlos, cubrirlos con papel de periódico y dejarlos enfriar. Pelarlos, eliminar las pepitas y reservar.

Pelar los tomates y cortarlos en cuartos.

En un cazo, llevar a ebullición los pimientos junto con los tomates y el resto de ingredientes; una vez hervida la preparación, cocer a fuego lento durante 45 minutos más o menos.

Verter la mermelada en frascos esterilizados, cerrarlos y ponerlos boca abajo. Dejar enfriar totalmente, a ser posible 24 horas.




Elaboración de la mermelada al microondas
Escaldar los tomates, refrescarlos, pelarlos, despepitarlos y trocearlos en daditos, agregar el azúcar y la glucosa e introducir la mezcla en el microondas durante 10 minutos.




Elaboración de la receta
Hacer hebras lo más finas posibles del bacalao y reservar.

Cortar con una máquina cortafiambres o una mandolina la calabaza, haciendo láminas lo más finamente posible. Freírlas en abundante aceite bien caliente, escurrirlas y reservar sobre papel absorbente para que se escurran.

Darles un golpe a los dientes de ajo con la piel, y sofreírlos en una sartén antiadherente con el aceite de oliva, pero sin que lleguen a quemarse (solo para que el aceite tome su sabor) y retirarlos.

Añadir las habitas y saltearlas pero sin remover, salpimentarlas y reservar.



Montaje del plato
Si os decantáis por la mermelada al microondas, la sugerencia del chef es, primero de todo, frotar el fondo del plato con un diente ajo.

Y si os decidís por la mía, suprimir ese paso, ya que el sabor del ajo, ya lo llevan las habitas al saltearlas.

Poner un poco de mermelada de tomate y pimiento en el fondo del plato, y seguir por este orden con las habitas, y el bacalao. Regar con el aceite de saltear las habitas, por encima y terminar con los chips de calabaza.







:beso::beso::beso:


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Muy buena la mermelada y deliciosa ensalada' date=' estoy dispuesta a ocupar el lugar en la mesa de Felipe. :lol: Maravillosas fotos, sobre todo la tercera. :plas::plas::beso::beso::beso:[/quote']




:lol::lol: No hace falta que lo sustituyas, tendrás el tuyo. :beso::beso::beso:- - - Actualizado - - -

¡Sensacional!:o:plas::plas::plas::plas::plas:
La composición de las fotos, preciosa. Muy artística:up:
:beso::beso::beso:






¡Muchas gracias cielo! :beso::beso::beso:- - - Actualizado - - -

Muy rico y sano:plas::plas::plas:




¡Ya lo creo! :):beso::beso::beso:- - - Actualizado - - -

Que preciosidad de plato' date=' me encantan las fotos. Mira que no soy de legumbres y no dudaría ni un momento en zamparmelo todo:up:[/quote']



Pues intentalo, creo que te gustará. :):) :beso::beso:

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  • 8 años después...

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  • Mensajes

    • Marta.S
      Biennnnnnn !!!!!! Maquinita aclarada !!! @Icook, que te había nombrado. Un besín especial !!!  Por cierto. @Marem,  una cosa que no me mola es que el cestillo del vapor no tiene hendiduras laterales para sacarlo con facilidad. Como tengo muchos ya buscaré uno que le vaya.   Glup, no salió. !!! Que plancha !!!
    • neska
      Buenas tardes a todas. Vengo a tomar el cafelito con vosotras. He llegado hace un rato de Reus, tocaba pelu, y una cosa que tenía que hacer allí se me ha olvidado, así que tendré que volver Al llegar he ido a comprar pan, artesano, de horno de los de toda la vida, tengo 3 alrededor de mi casa, “Sistaré”, “Andreu” y “Farinus”, a cada cual mejor, los dos primeros cierran al medio día, el otro no, pues también es cafetería, así que siempre sacan del apuro, y además muy rico, 100% integral y eso. @Missis hasta ahora, todo lo que he pedido de ropa, ok, sin ningún problema. @covaro si jamia, estoy mayor ya para según qué juergas. @encarnasao ya conseguí hotel en Sevilla, también muy céntrico, ya hice la reserva, ahora quedan los billetes del ave. Tengo varias excursiones para los meses venideros, vamos, que estoy a tope, y mi amiga de Reus, con la que voy a Sevilla, quiere que vayamos a hacer una cata a una bodega, están muy bien de precios, en fin, que se me acumulan las salidas, que mi amiga S quiere que vayamos a L’Estartit un fin de semana, en fin, poco a poco. Bueno, pues eso, que muchos besukis a todas @Ishtar  
    • womangirl
      Si,sigo en Asturias,estamos muy agusto en tu tierrina El cachorro se llama Homer,es un Yorkshire. Estaremos hasta finales de Octubre,que acaba con la última vacuna y como ya empecé con el veterinario aquí. Qué paséis una buena tarde.
    • Tejita
      Buenas tardes chicas.  Bravo @Marta.S por esas comidas ricas y sanas en la Nini, me encanta el nombre. Y también me gusta el de Minipot @Cece yo la llamo simplemente mini  sobre alumna no tengo su teléfono y también estaba preocupada por ella, pero la vi que comentó en el hilo del desayuno, eso es buena señal. @Novatinaa felicidades por ese aspirador ya nos contarás que tal con él.  @Icook me alegra verte feliz con el crisp (imagino será un micro, no puedo recordarlo con seguridad) tú di kk con todas las letras si quieres que no es ninguna guarrada.  Ya tengo la placa me encanta, no es ni azul ni es blanca, ni es gris, es un azul grisaceo o mejor dicho un gris azulado...el caso es que me gusta más que negra, me gustan más los tonos claros en casa que los tonos oscuros, aunque en beis o salmonada me habría hecho más juego...no importa, me gusta.  He llamado al electricista pero no lo cogió luego llamará el seguramente, le diré que venga el miércoles o el jueves si puede.  
    • Icook
      aquí otra fan de la aspiradora inalámbrica!! Me compre una rowenta 360 y contentísima con ella, Nada que ver con la anterior rowenta de cepillo triangular que pesa un mundo y que tengo ahí para llevarla al punto limpio…funcionar funciona, pero vaya una kk de vaca flaca. (Upps…perdón que me pareció leer que según qué no se puede poner…) Vaya, que no entiendo nada ni sé de qué va la crítica, pero espero no ofender a nadie. Sin duda la dyson debe ser de lo mejor, pero de momento me vale la que tengo y la pregunta que siempre me hago: Me la volvería a comprar?? sin duda. Con más presupuesto, ya se vería. @Cece, el tema fabada aún en espera.  Aquí hoy 28º, y solazo. Ayer la playa y el agua estupendas, así que todo se andará… aunque sandaliando ando Sigo muy contenta con el Crispín, bueno, con el crisp, que el corrector me lo rebautiza, y el otro día me atreví a hacer huevos fritos….y no explotaron.  Muy bien, todos a la vez. Nunca había precalentado el plato, pero para los huevos si lo hice, aunque las que lo tenéis, @Marta.S, @Simpa, y @womangirl, me parece que no lo hacéis, y sigo vuestras instrucciones. Gracias!!!  
    • Novatinaa
      Vengaaa, no os dejo más con la intriga  Me he comprado....redoble de tambor....una aspiradora inalámbrica!!!  Gallifante para @Maremy las demás que ya nos conocemos y adivinamos lo que compramos  Concretamente ha caído una Dreame v10 pro https://www.amazon.es/gp/aw/d/B08LNP9YB5?ref=ppx_pt2_mob_b_prod_image Por qué si ya tengo un robot aspirador xiaomi que me aspira, me pasa la mopa y me "friega "? Pues para los rieles, rincones, tapicerías, el coche, etc y todos aquellos sitios donde no llegue mi chachi , que me hace buen apaño, pero para ciertas cosas se necesita una de éstas. Una de trineo o con cable no vuelvo a tener ni loca, qué engorro!!  asique como pasaba de gastarme una millonada en una dyson o la kobold.. pues me he pillado esta que como complemento está muy bien  buena potencia,  accesorios los justos, manejable, buena batería...me llega mañana, ya os contaré si pasa el filtro y se queda o se va por donde ha venido  Si tuviera un piso pequeño y estos papis míos no estuvieran danzando por la casa todo el día cerrando puertas y volviendo loco al pobre aspirador pies con una inalámbrica me apañaba, pero como soy una vaga, el robot que me haga la limpieza general y yo me centro en los detalles    Os mantendré informadas 
    • Marem
      Buenas tardes, forerillas. He puesto hoy la Ocoo a cocer garbanzos, en el menú boiling, 2 h 30’. En la Ocoo salen súper mantecosos, son para mañana, que los haré sofritos con especias y huevo duro. Hoy he comido de restos de ayer, un trozo de pizza y verduras al curry.   @Marta.S gracias por las fotos y la información de la Nini. Me gusta que tenga menú vapor, mis otros cacharritos no tienen menú vapor o no tengo vaporeta. Y en la Ocoo no no he intentado. Por cierto, a mi hermana, de pequeña, le decíamos Niní, con acento al final. @Novatinaa ¿qué has comprado? ¿cuánto tiempo más nos vas a tener con la intriga? @Cece ¡fabada! Qué rica! Por aquí todavía hace calor para esos condumios, pero estoy deseando de que refresque más y empezar con el cuchareo. Que tengáis buena tarde todas 
    • Cece
      Holaaa hermosas, por aquí se puso ya fresquete, así que hoy fabada en mi Duromatic en la placa de inducción. Al ponerle el relojito a la placa con el tiempo me acordé de ti, @Tejita, verás qué cómodo es que se apague sola. Cada día estoy más contenta con ella. @Marta.S ¿Puedes creer que nunca me dió por usar el menú vapor de la Superchef? No sé, siempre tiro de la GM o la Minipot (así llamó a mi Instant mini). Nunca hice tampoco el salmón con eneldo, lo hago al microondas con miel y mostaza, les encanta así y lo hago en un plis. Vaga que es una   @Simpa ¿Qué tal guisa la "bañera" se queda en casa o la vas a  desinstalar?  Espero que no pero no pondría la mano en el fuego   @womangirl ¿aún sigues en mi pueblin? ¿Cómo se llama el perrito? @Novatinaa ¿ya te compraste el aspirador inalámbrico? A mi hija le regalé un Dyson y está encantadísima porque tiene la perrita y quita los pelos de lujo y eso a media potencia porque si le pone la máxima es una ventosa de la fuerza que alcanza. Una buena compra me repite siempre. Le regalé en su día una Roomba y la usa también mucho pero la Dyson es tan cómoda para los sofás... Me dice. @Marem, @baldo31, @Icook a todas, besín. Por cierto, ¿sabéis algo de @alumna  
    • Marta.S
      @Marem, me parece que acertarás. !!!   Buenos días a todas !!!! Están peleándose en la cocina con un tornillo de una bisagra oxidada que se ha roto. Y para sacarlo están sudando tinta !!! De paso me cambian las 4 bisagras del armario  !!! Esta mañana hemos ido al garden a comprar vallas, abono, tierra compost y tres preciosas begonias dragon para la jardinera de la entrada. Son muy resistentes y grandotas. Ya os pondré fotuki. Para comer espaguetis con mejillones y salsa putanesca sin picante. Y picoteo vario., fruta y cucurucho de helado.  Empiezan a anunciar temporal de levante para el próximo finde. Será pasado por agua. Tenemos una sequía que  pa qué. A ver si llueve, de verdad !!!  @Cece,  sigo en mis trece de llamarla Nini. A mí me recuerda aquella obra de Paso, Ninette y un señor de Murcia.!! @Simpa, acláranos en que baño pondrás "la bañera". @Novatinaa sácanos de dudas porfaaaaa !!!!!! @baldo31, pon al corriente a éste personal !! @Tejita, cuando te instalan la placa ????? @womangirl, con los paseos, las comidas delicatessen del norte, y el bebé cachorrito, vives de fábula  !!! @Miko, @alumna, y todas las demás... Besitos guapas  !!!!   Marem y Novatis, pondré las fotos de la comida de ayer en la Nini. Primero. Judías con patatas y cebolla al vapor. Segundo. Salmón al eneldo al vapor. De postre uvas.   Ciao preciosas. 
    • mcelia
      Buenos días solecito y buena temperatura Me alegro de que te hayas organizado tan bien la semana, yo lo estoy intentando, aunque es difícil con tanto horario. @encarnasaoa ver que te dice tu médica hoy, que vayan muy bien las ventas. Ya he ido al super, aún tengo que ir a otro pero lo haré después de comer que he quedado con las del apa. Feliz día a todas
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