Necesito una salsa rica para esparragos rellenos....

[emilia 3]

A ver si alguién me puede recomendar una salsa que le vaya bién a unos esparragos rellenos.Gracias :beso:

[chame 0]

De que los vas a rellenar, para ver que salsa le van bien?

[mendia 1.074]

Hace poco en la receta que puse de los espárragos rellenos esta esta salsa que le va muy bien .

Para la salsa . . .

Un trozo de puerro ( solo la parte blanca )
las cabezas y peladuras de los langostinos
1 cucharada de brandy ( unos 25 ml )
La punta de una cuchara de pimentón
100 ml de agua ( como 1/2 vaso )
150 ml de nata
sal y pimienta

Una bandeja de gulas y harina , aceite de oliva virgen para freír .

Así hacemos la salsa . . .

Partimos el puerro y lo ponemos a pochar con aceite de oliva , cuando este transparente añadimos las cabezas y peladuras de los langostinos dejando que se hagan
Añadimos el brandy y flambeamos , cuando se apague el fuego le ponemos un poco de pimentón .
Añadimos el agua y dejamos reducir a fuego medio unos 5 minutos .
Sacamos del fuego y pasamos todo por la batidora
Lo colamos con un colador fino y apretando con la cuchara de madera para sacar lo máximo .
Ponemos de nuevo al fuego suave y añadimos la nata dejando que de un hervor para que espese la salsa.

http://jugandoenmicocina.blogspot.com.es/2012/12/esparragos-rellenos-y-crujiente-de-gulas.html

[emilia 3]

De que los vas a rellenar' date=' para ver que salsa le van bien?[/quote']

Habia pensado de jamón y queso pero admito y agradezco sugerencias.- - - Actualizado - - -

Hace poco en la receta que puse de los espárragos rellenos esta esta salsa que le va muy bien .

Para la salsa . . .

Un trozo de puerro ( solo la parte blanca )
las cabezas y peladuras de los langostinos
1 cucharada de brandy ( unos 25 ml )
La punta de una cuchara de pimentón
100 ml de agua ( como 1/2 vaso )
150 ml de nata
sal y pimienta

Una bandeja de gulas y harina , aceite de oliva virgen para freír .

Así hacemos la salsa . . .

Partimos el puerro y lo ponemos a pochar con aceite de oliva , cuando este transparente añadimos las cabezas y peladuras de los langostinos dejando que se hagan
Añadimos el brandy y flambeamos , cuando se apague el fuego le ponemos un poco de pimentón .
Añadimos el agua y dejamos reducir a fuego medio unos 5 minutos .
Sacamos del fuego y pasamos todo por la batidora
Lo colamos con un colador fino y apretando con la cuchara de madera para sacar lo máximo .
Ponemos de nuevo al fuego suave y añadimos la nata dejando que de un hervor para que espese la salsa.

http://jugandoenmicocina.blogspot.com.es/2012/12/esparragos-rellenos-y-crujiente-de-gulas.html

Tiene muy buena pinta...........¿de que los rellenaste tú????

[emilia 3]

Mendia perdona :nodigona:no recordaba tú receta.No sé si es que tengo ya saturada la cabeza de recetas o que la edad ya pasa factura el caso es que se me olvidan un montón las cosas.A veces veo algo en algún blog y luego soy incapaz de recordar en cual:bate:me dá una rabia.

TE pido de nuevo que me perdones:beso:

[mendia 1.074]

Mendia perdona :nodigona:no recordaba tú receta.No sé si es que tengo ya saturada la cabeza de recetas o que la edad ya pasa factura el caso es que se me olvidan un montón las cosas.A veces veo algo en algún blog y luego soy incapaz de recordar en cual:bate:me dá una rabia.

TE pido de nuevo que me perdones:beso:

:lol: A mi me pasa lo mismo, vemos tantas recetas al cabo del día que luego cuando necesitamos hacerlas no nos acordamos de ninguna :lol:
Y no tienes por que pedir perdón mujer!

[lourdes 5]

Emilia, ¿has pensado en gratinarlos?. Lo digo porque el jamón está muy rico un poco caliente.
Si el relleno fuera de salmón, por ejemplo, solo le pondría una vinagreta que fuera suave y así resultaría un plato fresco que en estas fechas se agradece, pero con jamón y queso no me pega.