Patatas a la riojana // Cocina con David

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Hoy en Cocina con David vamos a preparar Patatas a la riojana.

Las patatas a la riojana, o patatas con chorizo son un primer plato típico y originario de La Rioja y de la Rioja Alavesa , aunque su consumo se ha extendido por todo el país.

Se prepara principalmente con patatas, chorizo de guisar, pimientos choriceros, pimentón y laurel, yo este ultimo lo eh omitido

La clave o truco del plato es cascar las patatas en vez de cortarlas, ya que esto hará que suelte su propia fécula y engorde la salsa.

Otra variante de este plato es El Rancho o Calderete tiene una elaboración muy similar pero incorpora carne de conejo, cerdo o cordero. La forma tradicional de elaborarlo es en el campo, con hoguera de leña.

A continuación os dejo con el vídeo de la receta:



http://www.youtube.com/watch?v=1UWVieFypuA


Ingredientes:



4 patatas
Ajo
1 Cebolla
1 pim. Verde
Chorizo
Carne de pim. Choricero
Pimentón (dulce/picante)
Harina
1 pastilla de caldo
Agua


Elaboración:



Comenzaremos dorando el ajo.
Cuando este esté añadiremos la cebolla y el pimiento picado y pocharemos.
Cuando este pochado añadiremos el chorizo cortado en laminas.
Añadimos media cucharadita de carne de pimiento choricero, una cucharada y media de pimentón ( dulce o picante al gusto) y una cucharada de harina. Rehogamos todo para que se cocine el pimentón y la harina.
Añadimos las 4 patatas peladas y cascadas y mezclamos con toda la verdura pochada.
Añadimos una pastilla de caldo partida en cuatro y cubrimos con agua.
Dejamos de cocer a fuego medio.
Lo cocinaremos de 20 a 30 minutos, dependerá del tamaño del corte la patata y el tipo de patata. Si vemos que se queda corto de caldo le añadiremos más agua.

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Y ya tenemos listas nuestras Patatas a la Riojana. Si vemos que quedan caldosas y nos gusta que sea mas crema, cogeremos una patata y la machacaremos, esto hará que engorde le salsa.
Espero que te haya gustado, si es así Suscribete ;)

[Cocinandojuntos 1]

Tio...que de nuevo se te olvida el pan!! No se como se te pasa eso en ese tipo de platos jajaja. ostras he cenado y con esa salsa tan espesa hace que segregue saliva

[CocinaConDavid 90]

Tio...que de nuevo se te olvida el pan!! No se como se te pasa eso en ese tipo de platos jajaja. ostras he cenado y con esa salsa tan espesa hace que segregue saliva

El pan lo pones tú jajaja, a mi me gustan mas así, con salsita cremosa que no sea caldo. Gracias

[mendia 1.074]

Que ricas son eh? tienen muy buena pinta :babas:

[CocinaConDavid 90]

Que ricas son eh? tienen muy buena pinta :babas:

Muchas gracias mendia si si ricas son

[ukiko 13]

Que buenas!!!!!

[neska 15.859]

[CocinaConDavid 90]

Que buenas!!!!!

Gracias ukiko - - - Actualizado - - -

jaja graciias, son dias de brindar