Hojaldrinas

[Novita 146]

Si mal no recuerdo, creo que fue la primera receta que hice de repostería un poco especial.

Antes no salía del clásico bizcocho y de la tarta de galletas de toda la vida. Candela tendría unos cinco años y Manuela era pequeñita. Desde entonces ha llovido un poco, y yo he aprendido mucho gracias a este mundo de thermomix, blogs y sobre todo foro de Mundo Recetas. Esto es casi mágico.

Cómo siempre, me gusta indicar la fuente de la que proviene, y en este caso se la debo a mi querida Reme, del blog "Al sur del sur" que ya os he nombrado en otras ocasiones. Os dejo

aquí el enlace por si queréis consultar su página.

Más recientemente ha publicado también la receta, Raquel, del blog

Colecciona Recetas. Ella da una versión preparada en la thermomix con manteca de cerdo que os vendría bien consultar ya que las mías las he hecho a mano y con mantequilla . Tengo que probar las suyas, seguro que están buenísimas, como todo lo que hace.

Bueno allá vamos...

INGREDIENTES

• 600 gr. de harina
  
• 400 gr. de mantequilla
  
• 50 gr. de vino blanco
  
• 50 gr. de zumo de naranja
  
• La ralladura de tres naranjas
  
• 1 pellizco de sal
  
• Azúcar glass abundante para espolvorearlas (como veis la masa no lleva nada de azúcar)
  

PREPARACIÓN


Cogemos un bol grandecito y ponemos la piel de las naranjas rallada, el vino, el zumo y la mantequilla bien fría cortadas en láminas. Añadimos la harina y comenzamos a mezclar. Al principio cuesta trabajo, pero poco a poco se va haciendo una masa más manejable. Una vez que está todo integrado, hacemos una bola con la masa, envolvemos en papel film y guardamos en el frigorífico durante una hora.


Enharinamos la mesa donde vamos a trabajar y extendemos la masa con el rodillo, formando un rectángulo alargado en vertical, vamos como si fuera un folio. Plegamos la masa en dos movimientos, desde arriba hasta la mitad del rectángulo y desde abajo hasta la mitad también. Le damos un cuarto de vuelta a la masa en el sentido de las agujas del reloj y volvemos a estirar con el rodillo hasta formar de nuevo el rectángulo. Y de nuevo plegamos como he explicado anteriormente, damos otro cuarto de vuelta a la masa y ya en este tercer plegado, estiramos la masa dejando un grosor de un centímetro aproximadamente.


No sé si os ha quedado claro el tema del amasado. Es muy importante porque es lo que le da la textura hojaldrada al dulce. Podéis consultar la página de Reme, que tiene un paso a paso buenísimo (yo lo hice también pero no encuentro las fotos en el maremagnun de cosas que tiene mi ordenador, jejeje)


Una vez hemos amasado y estirado, cortamos con un cortapasta con las formas que querais darle.


Se precalienta el horno a 220º y cuando alcance la temperatura lo bajamos a 170º, introducimos las hojaldrinas y horneamos durante 30 minutos aproximadamente. Cuando pasa este tiempo, sacamos una y la partimos por la mitad para ver si están bien cocidas. Si no, dejamos un poquito más pero con cuidado que se queman muy fácilmente.


Ponemos azúcar glass en un plato, sacamos las hojaldrinas del horno y le damos un primer rebozado para que se impregnen bien de ella. Cuando se enfríen le damos otra vuelta en el azúcar glass para que queden bien dulcecitas.

¡¡¡A por ellas...!!!

[FLORELILA 244]

Que pinta mas rica tienen, yo hice los nevaditos pero no me quedaron bien (bueno la pinta muy buena) estaban mas duros que una piedra.

[Novita 146]

Hola Toñi,

éstas estaban muy crujientitas. ¿Qué crees que pasó con los nevaditos? Más o menos es la misma receta ¿verdad?

[Simpa 28.507]

Estas son las mismas que hago yo y me encantan,pero si te esperas a que se enfrien para rebozarlas en azucar quedan mejor :plas:

[Arasia 88]

Que ricasss, las hojaldrinas fue el primer dulce navideño que descubri y preparé del foro y me salieron deliciosas. Tuve que pasar la receta a todo aquel al que se las di a probar:lol:

[womangirl 6.138]

Muy ricas:plas::plas:yo he hecho dos veces nevaditos han quedado ricos los dos pero unos iban con vino dulce y no sé porqué se rompian mucho,la próxima pruebo lass tuyas.

[María Elsa 0]

No las hice nunca, las tuyas están estupendas. Por cierto, el plato de Papá Noel me encanta!! :plas:

[Maqui 39.734]

:plas:¡Encantada de ver tus hojaldrinas. Muchas gracias por compartirla!
:fiesta:Feliz Nochevieja!