Roscon de reyes ( espectacular)

[Cocinandojuntos 1]

Buenas noches,

Se acerca el día de Reyes y ya tenemos aquí a nuestro Roscon de Reyes. Es la primera vez que lo hacemos y la verdad que está más rico que los que se prueban en las confiterias asi que a hacerlo para dejar a los invitados con la boca abierta.

Espero que os guste!

Ingredientes para la masa
Harina de fuerza 700 gr
Huevos 2 ud
Leche 200ml
Azucar 150 gr
Esencia agua de azahar 2 cs
Mantequilla 10gr
Levadura fresca 50 gr
Ralladura de limón 2ud
Sal 10 gr

Ingredientes para la nata
Nata para montar 35% m.g 600 ml
Azucar 300 gr
Queso para untar 2cs

Ingredientes para decorar
Almendra laminada
Fruta escarchada
Huevo batido 1ud
Azucar 80 gr
Agua

Elaboracion
La receta es un poco complicada por lo que recomiendo ver mejor el video .
En una batidora o amasadora echamos los ingredientes para hacer el rosco, echamos los huevos, la harina, la leche, la levadura,el agua de azahar,sal, la ralladura de los 2 limones, el azúcar y batimos bien durante 10 min, yagregamos la mantequilla a temperatura ambiente y movemos otros 10 minutos, quitamos la masa del recipiente y en una tabla echamos un poco de harina y la terminamos de amasar con las manos , la tapamos y la dejamos reposar entre 2 y 3 horas hasta que veamos que duplica o triplica su volumen.
Cuando haya pasado ese tiempo sacamos la masa y en la tabla volvemos a echar harina ahora tenemos que quitarle el aire mediante masajes y golpes sobre la mesa hacemos el agujero en el centro de la masa y vamos a empezar a girarla e intentar hacer la forma del rosco, en la bandeja del horno pondremos papel del horno y pondremos la masa, cogeremos el huevo batido y generosamente lo pintaremos, cogeremos film transparente y le echamos aceite de oliva y lo taparemos,con el horno apagado pondremos la masa dentro y lo dejaremos levar durante 1 hora.
Una vez pasada la hora cogeremos un recipiente apto para horno y lo llenaremos de agua y lo dejaremos en la bandeja de abajo del horno, es una masa que absorbe mucho la humedad y es muy importante que este bien hidratado en el tiempo que va a estar cociéndose en el horno. Retiraremos el film transparente, decoraremos con almendra laminada, fruta escarchada y cogeremos la azúcar le echaremos un poco de agua hasta que se ponga durita y la pondremos en el rosco.
Una vez echo esto pondremos el horno 170 º unos 20 minutos si vemos que esta dorado por la parte de arriba pinchamos y vemos que sale el cuchillo mojado taparemos la parte de arriba con papel aluminio para que no se nos queme la parte de arriba, pasado el tiempo de cocción apagaremos el horno y lo dejaremos dentro sin abrir para que no se nos baje la masa aproximadamente 30 minutos , una vez echo esto cortaremos por la mitad y montaremos la nata.
Para montar la nata es necesario que sea nata de 35% materia grasa o superior ya que esa grasa es la que va a ser que la nata adquiera el aspecto “duro” que estamos buscando, en la batidora echaremos la nata que debe estar bien fría y la cucharada de queso crema y batiremos hasta que adquiera consistencia , una vez que veamos que esta medio durita iremos agregando poco a poco el azúcar y dejaremos batiendo con la batidora de varillas unos 5 minutos mas.
Una vez echo esto rellenaremos el roscon con una boquilla rizada ,cerraremos el roscon y listo para comer



Espero que os guste!

[CocinaConDavid 90]

La verdad que tiene una pinta buenisima jajaja

[Cocinandojuntos 1]

La verdad que tiene una pinta buenisima jajaja

El que avisa no es traidor jajaja Ahora te toca super esto o ...traer un tenedor y apuntarte a la fiesta jajaj

[yojai 3]

Buahhhhh! que gozada...... solo que discrepo en algo...... No lo veo nada complicado... es más el tiempo que se pierde con las masas mientras se amasa y se espera en lso levados que otra cosa...... lo difícil en todo caso es eso el tiempo que hay que esperar

[suceso 4]

gracias por el video, tiene que estar muy bueno.
:plas::plas::plas:

[Cocinandojuntos 1]

bueno espero que lo hagais y os guste, os aseguro que esta de rechupete, no es complicado lo que pasa que hay que saber el tacto de como queda la masa porque se corre el riesgo que contenga aire, o quede muy seca y nos cargamos el pastel
Feliz entrada de año