el reto DB de noviembre:PIZZZZZZZZZZA

[mila1969 0]

Pues eso que estamos de nuevo con lo salado..la verdad que me han puesto los deberes muy muy facilitos, proque la pizza es plato nacional de la republica de mi casa (asi tipo ikea...) aunque lo nuevo que he descubierto con esta receta, es que si meto unos ladrillos refractarios en el horno y lo pongo a todo gas salen como de pizzeria (sin gastarme un duro mas en hornos italianos de diseñofashion) y que otra cosa...no sirvo para pizzera de hacer volar las masas...sino, pasaros por mi blog, para que veais donde se quedo colgada la primera pizza...pero bueno, la hice al final con tomate, cherrys, aceitunas y el borde relleno y creo que me quedo de muerte...gustasis?

[bvb 0]

Re: el reto DB de noviembre:PIZZZZZZZZZZA

Yo siiiii

[robotic_87 0]

Re: el reto DB de noviembre:PIZZZZZZZZZZA

Ufff que pinta.

¿Cómo consigues esa masa con tan buena pinta?

Yo hago la que viene en el libro de la Thermomix (harina, agua, levadura de panadería, sal y aceite) y sale bien, pero no está igual que la de las pizzerías, les falta un poco de sabor...

Un saludo!

[pfm 11]

Re: el reto DB de noviembre:PIZZZZZZZZZZA

tiene una pinta buenisima
yo quiero un trocita de aperitivo

[marsu 19]

Re: el reto DB de noviembre:PIZZZZZZZZZZA

que pedazo de pizza.
debería haber como un post sobre pizzas porque hay millones de maneras y de recetas

por cierto nos dás la recceta que has hecho?? `porque menuda pinta

[thunderloida 0]

Re: el reto DB de noviembre:PIZZZZZZZZZZA

ya he visto tu blog, que bueno lo de la pizza pegada al techo

pero aún así eres todo una profesioná! te ha quedado con una pinta de muerte!!

[ponchilu 0]

Re: el reto DB de noviembre:PIZZZZZZZZZZA

Mila, una pregunta: cuando metes la pizza en el horno, ¿la pones encima de los ladrillos?

[oka96 0]

Re: el reto DB de noviembre:PIZZZZZZZZZZA

menuda pintaaaaaaaaaaaa

[aitana66 0]

Re: el reto DB de noviembre:PIZZZZZZZZZZA

mila me porias explicar eso de los jladrillos .
cuales son los refracctarios... los de todala vida rojos¿? donde se ponen sobre el suelo del horno o en una rejilla .
luego pones la pizza sobre los ladrillos supongo
y a todo gas que es a 250º desde el principio a todo gas¿? .
la masa cuala es la del libro¿?.
gracias

[mila1969 0]

Re: el reto DB de noviembre:PIZZZZZZZZZZA

ains darme un rato pa respirar que no me da mas de si el tiempo, voy por partes, la receta es la de P.Reinhart del Aprendiz de Panadero.Cojonuda si me permitis la expresion..Hay que hacerla un dia antes y levarla como es debido y la podeis hacer en la thermo, pero yo en estos casos la pizza como el pan prefiero sobetearlo lo que haga falta que me da un punto saber con los dedos como esta la masa.Por lo que no voy a pasar es por pizzaiolo tirando cosas al aire porque se me desparramaba to...
En cuanto a los trucos, los ladrillos refractarios son los que se utilizan para el interior de las chimeneas o de las de barbacoas esos que son compactos y durisismos y de color crema como la arcilla....y si, se pone encima la pizza...yo como no los tenia a mano esta vez, he echo el truco de poner una paellera ceramica de esas de puntitos blancos y negros de toda la vida boca abajo y encima la pizza.Eso si bien espolvoreada de harina para que no se me quedara pegada.Y si, el horno a 250desde el principio y luego los ultimos cinco minutos podeis bajarlo a 180º m, asi se queda como carbonizadas las burbujas de aire, como en los hornos de pizzeria de veras...
a ver la recetuqui...eso que os deberias pasar por el blog, porque ponerlo todo me cuesta un puñao, pero la receta tal cual la pongo
MASA BÁSICA PARA PIZZA ~
Del libro anteriormente mencionado.

Llega para hacer 6 pizzas de unos 23-30 cm de diametro.

Ingredientes:
607gramos de harina para pan sin blanquear alta en gluten(la he puesto 300gramos)

3/4 cucharaditas de Sal
1/2 cucharadita de levadura instantánea
30g de aceite de oliva

210ml de agua helada (mejora el crujiente de la pizza que le pongas agua con gas o incluso cerveza que es lo que yo he echo)

1/2 cucharada de azúcar+ una cucharada de oregano y albahaca

semolina o maizena para espolvorear
Dia uno: Método:
1. Mezcla la harina con la sal y la levadura en un bol grande (el de la mezcladora).

2. Añade el aceite, el azúcar azúcar y el agua fría y mézclalo todo bien con la ayuda de una cuchara de madera bien grande o con el accesorio apropiado de la mezcladora, a baja velocidad, hasta que tengas un bola de masa pegajosa. En una superficie limpia amasa durante 5-7 minutos todo esto hasta que tengas una masa homogénea, lisa y sin grumos. Si está demasiado húmeda, añade un poco de harina (tampoco demasiada) y si está demasiado seca añade una o dos cucharaditas extras de agua. 3. Espolvorea con maicena la mesa o bandeja y forra la bandeja de horno con papel de hornear, ligeramente engrasado con aceite.

4. Con la ayuda de una paleta corta la masa en 6 trozos iguales o tres si haces la mitad (puedes cambiar el tamaño si quieres pizzas mas o menos grandes o pizzetas)

5.Haz una bola y espolvorea de harina.Luego pasala a un bol o bandeja que este engrasada con aceite.Ponla envuelta en film y a la nevera, que descanse de un dia para otro.Incluso mejor en tres dias.Tambien directamente puedes congelar las bolas que no vayas a consumir con una caducidad de tres meses.
NOTA: Si la masa se te pega a las manos, vuelve a enharinártelas.8. El día que vayas a hacer la pizza, exactamente 2 horas antes de hacerla, saca del frigo las bolas que necesites. Espolvorea con harina la superficie de trabajo y pincela con un poco de aceite también. Pon las bolas en una superficie enharinada y espolvoréalas también un poco con harina. Enharínate un poco las manos y presiona delicadamente la masa hasta tener discos de unos 12 o 13 mm de espesor y unos 12 cm de diámetro.Espolvorea con harina y atomiza con aceite. Cubre holgadamente los discos de masa con plástico de cocina y deja que descansen un par de horas.

9. Al menos 45 minutos antes de hace la pizza, pon la piedra de hornear en el tercio más bajo del horno y precalienta el horno a la temperatura máxima posible.

Dias dos: