Peazo roscón que ha salido ! ! !

[mendia 1.074]

Yo diría que hacer un roscón no es difícil , que ! os animáis ?

Lo que tenemos que tener . . . . .

140 grs de masa de arranque que prepararemos con :

90 grs de harina de fuerza ( vale la normal del dia o de Eroski la que pone " para reposteria " )
50 grs de leche a temperatura ambiente
De un sobre levadura seca de panaderia ( no vale la que utilizamos para los bizcochos ) cogemos como una cucharilla de café , el resto lo guardamos para la otra masa .

Mezclamos la levadura con la harina y le añadimos la leche , lo amasamos un poco hasta que este todo bien integrado
Hacemos una bola y la ponemos en un bol tapado con film
Dejamos levar 3 horas

Para la masa del roscón:

400 grs de harina de fuerza ( para esta receta he utilizado la de reposteria de la marca Eroski )
140 grs de masa de arranque
100 grs de leche templada ( no caliente )
2 huevos
60 grs de mantequilla a temperatura ambiente
4 cucharaditas de agua de azahar ( si te gusta menos aromatizado pon solo 2 )
ralladura de una naranja y un limón
130 grs de azúcar
Lo que nos ha quedado en el sobre de la levadura ( en total le hemos puesto un sobre entero que son 5 grs )

Ponemos en un bol la harina y la masa madre a trocitos ... añadimos azúcar , el resto de levadura , ralladura , sal , los huevos y por ultimo la leche .
Mezclamos con una cuchara de madera y luego amasamos un poco , añadimos la mantequilla y seguimos amasando hasta que este lisa y suave .
Hacemos una bola y la ponemos en un bol espolvoreado de harina , tapamos y dejamos levar 90 minutos .
Sacamos la masa a la mesa enharinada y amasamos un poco para sacar el aire " desgasificamos "
Formamos una bola y la dejamos reposar 15 minutos .
Damos forma al roscón metiendo el dedo en el centro y estirando hacia afuera . . . vamos ensanchando hasta que tengamos la forma del roscón , lo ponemos sobre papel de horno en la bandeja donde lo vamos a hornear .
Pintamos con huevo y lo metemos en el horno APAGADO .
Dejamos levar hasta que doble su volumen , una hora mas o menos .
Lo pintamos de nuevo y adornamos a nuestro gusto , con almendras , azúcar , guindas , frutas escarchadas etc. etc . . .
Lo metemos en el horno caliente a 180º con ventilador , de 15 / 18 minutos , hasta que lo veamos doradito .

Aquí os pongo un enlace del programa de David de Jorge de ETB donde Iban Yarza enseña como se hace el roscón , he variado un poco las cantidades para adaptarlo a mi gusto .
Hay que tener paciencia y respetar los tiempos de levado , por lo demás no presenta ninguna complicación .

Se puede rellenar de lo que mas os guste , nata , crema pastelera , trufa . . .
Bueno , casi que eso lo dejamos para otro día .

http://jugandoenmicocina.blogspot.co...-de-reyes.html

[CocinaConDavid 90]

es cierto que complicado no es, lo único como tu dices respetar los tiempos y no " tener prisa" por querer acabarlo.
Gracias

[mojegom 1]

Menos mal que es fácil de hacer, al final del reportaje sólo te ha quedado el papel del horno ¿cuántas "hormiguitas" tienes en casa? ¡ hay que ver lo que comen ! :lol:

Gracias por la receta.

Un saludo

[eriel 13]

Jaja me ha encantado el título y por supuesto el peazo de roscón!!!!!!

[Xena ( Sena) 20]

Con q pinta t ha salido...., yo voy a hacer uno q me han dicho, pero sin masa madre etc y solo 2 levados rápidos...ya veremos q sale, a ella le salió genial, ya veremos a mi

[mendia 1.074]

es cierto que complicado no es, lo único como tu dices respetar los tiempos y no " tener prisa" por querer acabarlo.
Gracias

Cierto , lo mas difícil es esperar a los levados pero si dominas la impaciencia lo demás se hace en un pis-pas
Zorinak eta urte berri on!- - - Actualizado - - -

Menos mal que es fácil de hacer, al final del reportaje sólo te ha quedado el papel del horno ¿cuántas "hormiguitas" tienes en casa? ¡ hay que ver lo que comen ! :lol:

Gracias por la receta.

Un saludo

No , si comer comer lo hemos hecho entre mi marido y yo .... los niños casi ni catarlo :nodigona:pero es que en vez de hormigas somos como elefantes
Que tengas un feliz año - - - Actualizado - - -

Jaja me ha encantado el título y por supuesto el peazo de roscón!!!!!!

Gracias guapisima !! que tengas una feliz noche y un año lleno de cosas buenas

[mendia 1.074]

Con q pinta t ha salido....' date=' yo voy a hacer uno q me han dicho, pero sin masa madre etc y solo 2 levados rápidos...ya veremos q sale, a ella le salió genial, ya veremos a mi [/quote']
Pues si es sin masa madre y sale tiernito ya lo estas poniendo para no esperar esa tres horas primeras, aunque ya le he cogido el truco y los ultimos que he echo preparo la masa de arranque por la noche y la meto en la nevera , así no tengo que esperar tanto
Sena, te deseo que pases una feliz noche y que el 2013 venga lleno de prosperidad para ti y los todos los tuyos

[impema 27]

El título hace justicia!!! que pinta más buena tenía (porque parece que no ha durado mucho)
A mí no me salen , lo hice una vez y me quedó duro como una piedra. No he probado más, pero ahora que veo el tuyo me dan unas ganas de intentarlo de nuevo...

[mendia 1.074]

El título hace justicia!!! que pinta más buena tenía (porque parece que no ha durado mucho)
A mí no me salen , lo hice una vez y me quedó duro como una piedra. No he probado más, pero ahora que veo el tuyo me dan unas ganas de intentarlo de nuevo...

Gracias guapa! y ..... no , no duro mucho por que como no va relleno no llana tanto y se come mas rápido
Intenta hacerlo que es no es nada complicado

[cocinaor 0]

Si que desapareció pronto jeje!

La verdad es que le tengo ganas, pero llevo fatal lo del levado. Casi ninguna masa sube, tal vez sea porque la trato con desprecio jaja.

Estoy esperando que me llegue un termostato para mantener el horno a 27 grados, a ver si con eso logro mejorar el proceso.
¿Sólo con meter la masa en el horno tienes suficiente para levar?

Un saludo