Ayudita...

[remipi 0]

En una receta que quiero hacer me pone que necesito harina fermentada. ¿Exactamente que harina es esa?, de fuerza, normal...
Un saludo.

[lejandro 0]

Solo conozco la harina fermentada de yuca, alomejor si das mas datos de la receta puedo decirte algo.

[Maryam_ 30]

Supongo que en tiendas asiáticas la podrás encontrar.

Si no, aquí te dicen como hacerla en casa, pero toma 20 días, así que si es para ahora mismo... mejor comprarla.

En cuanto a la salsa fermentada de harina, normalmente nadie la hace en casa porque es muy barata en el mercado. Pero sí hay maneras. Así que hoy escribo una receta y espero que me pregunte si alguien la prueba y tiene dudas. Este proceso necesita paciencia y experiencia, si fallas una vez, no creas que has fracasado. ¡Ten paciencia!

Preparación
1. Hacer una masa con harina y agua (harina: agua, 100:40). Hacer unas pequeñas tortillas planas (radio 4cm) con la masa. Cocerlas al vapor unos quince minutos. O Freír la harina de trigo con poco aceite al fuego lento hasta que se quede amarilla. Hacer una masa con esta harina frita y agua (harina: agua, 100:40).
2. Cuando se enfrían, ponerlas en sitio fresco (un poco húmedo, sin sol). Y dejarlas fermentar solas.
3. 20 días después, cepillar un poco la superficie de ellas que es casi verde.
4. Ponerlas en una tinaja, agregar agua salada hervida (que tenga el mismo peso que la masa de harina, la tinaja debe ser totalmente seca sin llevar ni una gota de agua no hervida). Tapar la tinaja con algo plástico transparente. Y dejarla debajo del sol unos quince días. (este proceso sólo se hace en verano cuando hace mucho sol, y todos los días hay que mover un poco la salsa con palillos. Cuando llueve, hay que llevar la tinaja a la habitación y taparla bien con un tapón.
5. Cuando está hecha, hay que freírla en aceite o cocerla al vapor antes de comer.

Usos: Se usa para comer con pato Pekín, para hacer otro tipo de salsa con carne, y para comer con fideos. Al final, sabe un poco dulce aunque no ponemos nada de azúcar. Recordad que es por la harina fermentada.

[Eduardo Soler 371]

No conocía este producto, gracias

[remipi 0]

Gracias a todos la receta es para hacer unos cake pops, por si os sirve de referencia.

[Maryam_ 30]

Estoy pensando que no será harina bizcochona??
La que ya lleva la levadura química incluida?? (habrán hecho una mala traduccion de la receta
Me parece raro que te pida la otra

Si no tienes en casa, para 100 gr pones 97 gr de harina y 3 gr de levadura química.

[remipi 0]

Estoy pensando que no será harina bizcochona??
La que ya lleva la levadura química incluida?? (habrán hecho una mala traduccion de la receta
Me parece raro que te pida la otra

Si no tienes en casa, para 100 gr pones 97 gr de harina y 3 gr de levadura química.

Maryam lo que estas pensando parece ser que es lo cierto.
Plantee la misma pregunta en el foro de TMX y montsemi me puso este enlace q lo explica. http://www.saboresycoloresconbeth.co...1_archive.html.
Muchas gracias a todos. Un saludo.