Tarta Verona de Nochevieja.

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Como todos los año siempre preparo la tarta de Nochevieja que llevo a casa de mi suegra, aunque en esta ocasión ha sido a casa de mi cuñada. Busqué una receta que me gustara y quería adornarla como si fuera un reloj y creo que lo he conseguido, ha quedado muy bonita y muy rica, y con los adornos de fondant ha quedado muy vistosa.
La receta es de un blog genial y que seguro que conocéis, “Mil postres”, su receta me pareció genial pero he tenido que cambiar el bizcocho porque el de ella no me salió y opté por un genovés con un poco de cacao y desde luego ha quedado riquísimo. Aprovecho para desearos un Feliz año nuevo, que este año sea mejor que el anterior.



Ingredientes:
Bizcocho genovés con cacao:
4 huevos
120 gr. azúcar
10 gr. cacao en polvo
120 gr. harina
una pizca de sal
Para la crema de ganaché:
200 gr. chocolate para fundir
200 ml. nata
Para el almíbar de café:
200 ml. agua
1 cucharada sopera de café soluble
150 gr. azúcar
Para la mousse de chocolate:
400 gr. crema ganaché
300 ml. nata líquida para montar
6 hojas de gelatina
100 ml. leche
Para el glaseado al café:
250 gr. cobertura con leche
200 ml. nata líquida
1 cucharada de café soluble
100 gr. mantequilla.
Adornos:
Fondant blanco
Fondant rojo
colorante en polvo dorado.

Para la crema de ganaché:
1. Troceamos el chocolate y lo reservamos en un bol, mientras calentamos la nata hasta que hierva.
2. Verter la nata caliente el chocolate para fundir y remover bien con las varillas.
3. Se deja que madure en la nevera hasta el día siguiente. Se conserva muy bien, por lo que puede prepararse en cantidad y tener disponible para distintos usos.
Preparación del bizcocho:
1. Ponemos la mariposa en las cuchilla y echamos en el vaso, los huevos y el azúcar, programamos 6 minutos, 40 grados, velocidad 3.
2. A continuación programamos otros 6 minutos, sin temperatura a velocidad 3.
3. Mientras tanto, tamizamos en un bol, la harina, el cacao y la sal, y reservamos.
4. Añadimos la mezcla de harina y cacao al vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, velocidad 2, si no se hubiera mezclado, con movimientos envolventes mezclamos con una espátula hasta que esté todo bien integrado.
5. Echamos la mezcla en un molde encamisado y metemos en el horno precalentado a 180 grados, durante 20 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja, salga limpia.
6. Seguidamente dejar enfriar el bizcocho, y reservar.
Preparación del almíbar de café:
1. Echamos en un cazo todos los ingredientes y mezclamos.
2. Lo ponemos a fuego medio y cuando empiece a hervir lo dejamos 10 minutos, y listo.
Preparación de la mousse de chocolate:
1. Para ello poner la crema ganache en un bol, y reservar.
2. Hidratar la gelatina remojándola en agua fría y diluirla en la leche bien caliente.
3. Una vez diluida mezclar con el ganaché, y reservar, pero mezclar rápido con la nata montada porque se enfria muy pronto y luego al mezclar con la nata quedan como grumos (muy importante para obtener una mousse suave y lisa, que no es lo que me ha pasado a mí, se me ha quedado algo grumosa, aunque no afecta al sabor pero si a la consistencia, la próxima vez saldrá mejor).
4. Montar la nata de forma que quede semimontada y mezclar con la crema de chocolate, haciéndolo cuidadosamente para que no se baje la nata. Reservar.
Preparación del glaseado de café:
1. Preparamos el glaseado de café, calentando la nata y vertiéndola sobre el resto de los ingredientes indicados para el mismo.
2. Dejar que se enfríe un poco, pero no mucho y echar sobre la mousse cuajada, quedará estupenda.
Montaje:
1. Sobre la bandeja de presentación, en la que vayamos a poner la tarta, ponemos un aro de pastelería y empezamos a montar la tarta, poniendo primero una capa de bizcocho.
2. Pincelamos el bizcocho con almíbar de café, a continuación una generosa capa de mousse y reservamos en la nevera.
3. Una vez que la mousse de chocolate haya tomado cuerpo, glasear la superficie de la tarta con cuidado y volver a dejar en frío.
4. Cuando esté solidificado el glaseado, retirar del aro, adornar al gusto.

Espero que os guste. Besos, bombones.

:beso: :beso:

[s-o-n-i-a 24]

preciosa tarta!

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preciosa tarta!

[Véronique 1.692]

Qué bonita:plas::plas:y seguro que buenísima:Dyo quiero un trozo:meapunto:
:beso:

[Kar-mela 5]

Preciosa, seguro que triunfaste
Feliz Año también para ti

[INMICA 5]

Te ha quedado preciosa,un trocito me comia yo ahora.

[Arasia 88]

Que bonita, te ha quedado chulisima adornada:up:

[samuntada 0]

Te a quedado preciosa y super original.
Feliz año!!!!

[María Elsa 0]

Tiene un aspecto muy rico y la decoración está muy guapa y orginal. Gracias por compartirla!! :plas:

[luna_mj8 4]

Que bonita y original!!:plas::plas:

[Maqui 39.734]

¡Menuda preciosidad!