Roscon y Bollitos de Reyes

[Dare 2]

Roscon y Bollitos de Reyes

Roscon:

Bollitos:

Ingredientes:
- 500g de harina fuerza
- 1 sobre de levadura de panaderia o 1 cubito de levadura fresca
- 100g azucar
- 150-200ml leche tibia
- 2 cucharadas de anis
- 2 cucharadas agua azahar
(Se puede jugar con las 4 cucharadas segun gusto, por ejemplo 3 y 1 o las 4 de lo mismo)
- 1 huevo
- 100g mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de sal
- Ralladura de 1/2-1 limon y 1/2-1 naranja (segun vuestro gusto, a mi me gusta mas con 1 y 1)
- 1 cucharada de miel
- (Opcional: 1 cucharada de leche en polvo)

Para decorar:
- 1 huevo batido para barnizar
- Frutas Confitadas-Escarchadas
- Azucar humedecido con agua y anis
- Almendra laminada
---
(Opcional previo: Pulverizar el azucar y la ralladura de limon y naranja: 30 seg, vel 10 )
1 – Echar la leche, azucar, miel y mantequilla. Programar 1 min y 1/2, 37º, vel 2 y 1/2 (thmx21: temp 40º,vel 2)
2 – Añadir el huevo, anis, agua de azahar, ralladura de limon y naranja y la levadura. Mezclar 10seg, vel 4
3 – Añadir la harina y sal: 15seg, vel 6 y después amasar 2min, vaso cerrado, vel Espiga
Mirar que esté bien mezclado, todo homogéneo
Podeis dejar si quereis que haga el primer levado en la jarra, con el cubilete puesto y un trapo por encima o sacar la masa y dejarlo levar fuera. En el caso de dejarlo en la jarra, una vez que haya levado, bajar la masa con la espatula y volver a amasar 1min, vaso cerrado, vel espiga antes de sacar la masa.

Se puede dejar el primer levado hecho una bola (si se tapa con film de plastico ayuda con el levado, por eso con la thermomix si lo preferis puede ser dentro de la jarra, si es de la manera tradicional se puede dejar hecho una bola dentro de un bol tapado con film, o tambien en cualquiera de los casos dentro de una bolsa de esas de congelado o para cocinar, cerrado).

Nos untamos las manos con un poco de aceite o con harina y sacamos la masa y le damos forma de roscon. Un truco es con la bola clavas el dedo justo en el centro y empiezas a dar vueltas como si fuese un anillo que girases sobre tu dedo (no se si me explico jajaja).

Se puede hacer con 1 levado solo (si directamente sacais la masa, le dais forma de roscon y decorar y dejar que leve, en vez de dejarlo un levado antes como os comentaba), queda bien, rico y esponjoso (lo comento por si hay “prisa”, que yo lo hago asi alguna vez) pero si lo dejais 2 levados (como os he dicho, el 1º hecho una bola y el 2º hecho roscon y decorado) quedara mejor aun y mas esponjoso.

Ir colocandolo en la bandeja del horno con la forma deseada. Ahora es el momento para meter la sorpresa (envuelto en papel albal para que no se queme en el horno)
Como hace mucho frio ahora lo dejo levar toda la noche sin pintar con el huevo batido ni las decoraciones, sino los pasos normales a seguir serian pintar con huevo batido y las frutas escarchadas y dejar fermentar al menos hasta que triplique su volumen (tapado para que no le salga corteza).
El tiempo de levado depende del frio, por eso os decia lo de que podeis dejarlo toda la noche.
Precalentar el horno a 180º. Mientras se va calentando el horno le ponemos por encima azucar humedecida con un poco de agua y un poco de anis y la almendra laminada.

Para los que no os guste la fruta escarchada se puede decorar solo con el azucar humedecido y/o almendra laminada
Hornear hasta dorado, aprox 15 min (según horno) a 180º. Se dora muy facilmente, si hace falta al final taparlo con un papel.

http://cookinspanglish.com/2013/01/03/roscon-y-bollos-de-reyes-2013/

Si lo vais a hacer en bollitos dividid la masa en 12 trozos iguales, en la bandeja caben de 6 en 6 y necesitara unos minutos menos de horneado.

Aguanta esponjoso, tierno y sabroso 3 dias (mas no han durado para poder confirmarlo jeje)

[samuntada 0]

Desde luego a ti te ha quedado perfecto:D Menuda pinta.
Entonces solo haces un levado, dejandolo toda la noche????

[Dare 2]

Desde luego a ti te ha quedado perfecto:D Menuda pinta.
Entonces solo haces un levado, dejandolo toda la noche????

Cuando ha habido prisa si, sino normalmente lo dejo 2, una todo la noche y luego despues de pintarle y ponerle las decoraciones le dejo otro rato, que con el peso siempre algo baja la masa.

[maricasablanca 0]

:plas::plas:Que buena pinta! sabes que se le puede poner para que dure más tiempo tierno?

[azulyrosa 0]

:plas:y en el levado, ¿con qué le tapas con un paño de cocina? ¿le dejas levar dentro del horno?

[lucia88 0]

:plas: que pintaaa

[AIXADALIAS 13]

Que buena pinta tiene!!!

[mendia 1.074]

Que rico Dare, te ha quedado con una miga muy esponjosa

[roski 9]

Me encantan.......un bico

[Dare 2]

:plas::plas:Que buena pinta! sabes que se le puede poner para que dure más tiempo tierno?

Por eso le echo la miel lo descubri para el pan y para las otras masas tambien me funciona muy bien

- - - Actualizado - - -

:plas:y en el levado' date=' ¿con qué le tapas con un paño de cocina? ¿le dejas levar dentro del horno?[/quote']

1er levado - En la jarra o en un bol tapado con film de plastico
2º levado - Dentro del horno (a menos que necesite usarlo), tapado con film o incluso hay veces que en el horno no lo tapo al estar protegido al cerrarse la puerta y ser como una camara de aire protegida