RoscÓn de reyes de lujo

[Lacocinadeadita 337]

Masa madre
150 g de harina de fuerza.
100 ml. de leche tibia.
12,5 g (media pastilla) de levadura prensada.
1 cucharadita de azúcar



MASA DEL ROSCÓN

650 g de harina de fuerza.

100 ml de leche entera tibia.

25 g de levadura fresca.

3 huevos.

100 g de mantequilla en pomada.

30 ml de esencia de azahar.

2 cucharadas de ron.

250 g de azúcar

Ralladura de dos naranjas o una naranja y un limón.

1 /2 cucharadita rasa de sal.








PARA BARNIZAR Y DECORAR

2 huevos

1 cucharada de leche

1 cucharadas de agua.

100 g de azúcar

Frutas escarchadas, almendras en laminas o picadas

En un bol ponemos la leche tibia y deshacemos la levadura, junto con la curadita de azúcar, añadimos la harina y mezclamos bien, hacemos una bola, hacemos un cruz con un cuchillo que corte bien en la parte de arriba y la dejamos en un bol con agua tibia, se ira al fondo pero cuando fermente flotara en unos 10 minutos y ya se podrá usar.

Pesamos la harina y tamizamos.

Lavamos bien la naranjas con el cepillo de uñas que tendremos en la cocina solamente para esto, así estará la piel limpia de las ceras que les dan para darles brillo.

Con los ralladores microplanos queda muy bien solo se ralla la parte naranjas como veis lo limpia que ha quedado la naranja, ( me van a tener que dar comisión loas de los ralladores por la propaganda que
les hago)

Cortamos las frutas para la decoración.

Preparamos la masa del roscón en la leche tibia ponemos la levadura y con un tenedor la deshacemos

Batimos los huevos con el azúcar, el ron, la esencia de azahar , la ralladura de naranja, y la mantequilla en pomada.

He puesto en la panificadora, la leche con la levadura, he añadido el bol con los huevos y demás ingredientes.

Le he echado la masa madre bien escurrida de agua y la he dejado 7 minutos amasando.

He añadido la harina del roscón tamizada con la sal y lo he dejado 10 minutos amasando, todo esto lo puedes hacer a mano y amasado.

Pasado . Los 10 minutos me he untado las manos con aceite y la he sacado de la cubeta la encimera.

Para hacerlo sin la panificadora, pones en un bol grande todos los líquidos y añades la harina mezclas con las manos y después lo vuelcas sobre la mesa para amásalo sin necesidad de ponerlo en la panificadora.

He seguido amasándola a mano, espolvoreando un poco con harina.

Lo he dejado en un bol hasta que ha doblado su volumen tapado con un papel film untado en aceite y tapado con un paño de algodón.

Con las manos untadas en aceite lo he sacado del bol y lo he dividido en dos, he hecho dos roscones.

He amasado un poco mas cada bola.

Haciendo un agujero en el centro y con las dos manos girando en el aire se ve haciendo cada vez mas grande.

Los dejamos en la bandeja sobre papel vegetal tapado en un lugar templado hasta que doble su volumen y en este momento se le mete las sorpresa envuelta en papel film.

Un una hora mas o menos si este en un lugar templado ha doblado su volumen.

Para decorar batimos los dos huevos con la cucharada de leche, el azúcar la humedecemos un poco .

Decoramos con las almendras fileteadas el azúcar húmedo y las frutas escarchadas esta masa queda un poco mas blanda que la del otro roscón que os puse el otro día, pero con las manos untadas en aceite se maneja bien.

Decoramos con las almendras fileteadas el azúcar húmedo y las frutas escarchadas esta masa queda un poco mas blanda que la del otro roscón que os puse el otro día, pero con las manos untadas en aceite se maneja bien

Llevamos dentro del horno precalentado a 190º y pasado 8 minutos bajamos a 170º en unos 20 minutos se cuece, yo lo cuezo con aire y en un rincón le pongo un recipiente de metal con agua.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si os puedo decir que es el mejor roscón que me he comido en mi vida y he comidos muchos porque me gustan mas que el turrón.

Quedan muy ricos de sabor y muy esponjosos

Lastima que mi maquina no me haga mejores fotos, espero que os guste para mi va a ser el único que haga siempre, besosAdita

[Eduardo Soler 371]

Que bien salió !!

[eriel 13]

De lujo adita!!!!!!!!! Tiene q estar buenísimo. Ya tengo yo ganas de darle un bocadito a un roscón q aún estoy a dos velas

[Ishtar 10.336]

Te ha quedado estupendo. :beso:

[ALOA 4]

Que rico!!! yo hago el de mafalda, que es bastante parecido y sale tb espectacular!!


www.misscocina.com

[sanab 1]

madre mia, así me he quedado pero si parece de confiteria de las de alta gama, felicidades.

[Marinatillas 5]

Espectacular!!!!

[Marinatillas 5]

Solo decirte que me he animado y esta mañana me he puesto manos a la obra y me ha salido delicioso... nada que ver con mi primer roscón que hice hace un mes. Esta receta se queda fija en mi casa. Una explicación y un paso a paso estupendos.

Gracias

[Lacocinadeadita 337]

Marinatillas solo decirte que yo he comido roscones por un tubo en mi casa mi hijo y mi hija son forofos de ellos y mi marido, en las mantequerias que compraba todo el año me mandaban uno grade de regalo todos los años y he comprados cantidad de ello porque nos gustaban mas que el turrón, he comprado en las pastelerías de Mallorca aquí en Madrid yo vivo en el barrio de Salamanca pero he ido en taxis a por los roscones a Serrano , los he comprado en distintas pastelerías de Madrid mas caras mas baratas no tenia pereza en ir a buscarlos, aunque pienso que los de hace años eran mejores que los que venden hoy en día y ya llevo varios años que no los compro me los hago yo, anoche prepare la masa y la seque a la terraza tapada con papel film y esta mañana había mas que doblado y partido la masa en dos y han salido dos hermosos roscones que se los ha llevado mi hija que han venido a comer y a ellos y a mis nietos les gusta mucho y no veas como han salidos de esponjosos, y asi esta mañana no he tenido mas que amasar un poco para quitarles el aire y moldear los roscones, y se adelanta mas el tiempo que haciéndolo seguido, que pierdes toda la mañana, y se mantienen tiernos bastante tiempo, a mi es el que mas me gusta es este, feliz año besos