Milhojas de vainilla (Lenôtre).

[Maryam_ 30]

Milhojas de vainilla (Lenôtre)

Hoy os traigo otra receta del maestro Lenôtre. Como siempre, delicioso

Para 1 milhojas de 8 personas :

• 
  [*=center]

Masa de hojaldre,
[*=center]Crema ligera de vainilla (ver receta más abajo)
[*=center]Azúcar glace,
[*=center]Decoración al gusto.

Preparación :

1°) Estirar el hojaldre con el rodillo de pastelería. Dejadlo muy fino, como 1 mm. (tendremos que dividirlo en tres placas para formar el milhojas).

2°) Pinchar esta masa con un tenedor y colocarla entre dos hojas de papel vegetal. Colocar una bandeja del horno encima para que tenga peso y hornear a 160°C y cocer durante 25 min.

3°) Cuando la saquemos del horno, darle la vuelta a la masa y espolvorear de azúcar glace.

4°) Hornear a 225°C en posición grill durante algunos segundos para caramelizar.

5°) Dejar enfriar sobre una rejilla.



Crema ligera de vainilla o crema para milhojas:

crema pastelera de vainilla,
100 g de nata líquida de 35 % mg bien fría (podéis meterla en el congelador antes de usarla),
½ vaina de vainilla

Preparación:

1°) Sacamos los granitos de vainilla y los echamos sobre la crema pastelera. Mezclamos bien.

2°) Montamos la nata en chantilly bien firme.

3°) Vamos incorporando la chantilly a la crema con mucho cuidado, con una espátula y con movimientos envolventes.

Montaje y acabado:

1°) Rellenar una placa de hojaldre con la ½ de la crema ligera (el lado caramelizado hacia arriba, pues es el caramelo quien impide a la masa humedecerse con la crema). Si queréis algo más vistoso, id haciendo montoncitos con una manga pastelera, boquilla n° 10.

2°) Colocar la segunda placa y echar de nuevo la crema.

3°) Tapar con la última placa.


Decorad a vuestro gusto y meter al frigo.

fumarola33:

Yo la masa de hojaldre la dividí en 3 partes iguales antes de hornearla porque en mi horno no entraba toda de una vez. Horneé en la primera hornada dos rectángulos e hice una segunda con uno solo.

Si vuestro horno os lo permite, podéis hacer un gran rectángulo (manteniendo el grosor de 1-2 mm de la masa, no más) y hornearlo entero. Ganaréis tiempo. Después, cuando lo hayáis caramelizado y se enfríe, lo medís y cortáis con un cuchillo en 3 partes iguales.

Aclaración:

Respondiendo a

[flori 29]

Guauuuuuuuu deliciosoooo!

Un beso guapa

[encarnasao 23.663]

que cosa mas rica y parece que nada dificil:up:

:plas::plas::plas::plas:
:beso:

[mendia 1.074]

Me encanta este milhojas se ve delicioso

[Ishtar 10.336]

Se ve magnífica.

[Maryam_ 30]

Guauuuuuuuu deliciosoooo!

Un beso guapa

Gracias flori!

que cosa mas rica y parece que nada dificil:up:

:plas::plas::plas::plas:
:beso:

Rico no, lo siguiente
Y dificultad ninguna, la mayor es el hojaldre (que este invertido es más fácil que el directo) pero para quien no se atreva, que coja el comercial. :beso:

Me encanta este milhojas se ve delicioso

Graciassss. Cógete que aún queda

Se ve magnífica.

Lo mismo que a las demás, a servirse!

[s-o-n-i-a 24]

Que buenaaaaaaaaaaaa

[yojai 3]

Qué buenísima pinta........ Me pido un cachito!!!!

[llupama 2]

:babas::babas::babas:le pegaría un mordisco ahora mismo,me encanta

[impema 27]

Madre mía no tengo palabras.... que pinta!! seguro que lo intento hacer.