Roscón, sin masa madre y 2 levados...muy muy bueno

[Xena ( Sena) 20]

He hecho el Roscón de Reyes, con una receta rápido de hacer y ha salido muy muy bueno, no lleva masa madre y solamente 2 levados...y recomiendo esta receta mucho para quien no la haya probado...sale de textura y sabor espectacular...la receta la vi en el blog de

http://thermofussion.es/2012/12/14/r...prado-camacho/

, la receta del roscón es de Prado Camacho de facebook, pero ella no tiene blog...así que tanto yo, como Angeles la mencionamos por que el éxito del Roscón es suyo....yo lo hice con la Thermomix, pero pongo la manera de hacerlo tradicional...y voy con la receta...

Ingredientes:

Con estas medidas, me han salido 2 roscones medianos y uno pequeño...también podéis hacer uno grande y uno pequeño, ya los tamaños a gusto de cada uno...

230 de azúcar

240 de leche

3 huevos

100 de aceite de girasol

70 de levadura prensada ( yo puse 3 taquitos del Mercadona de 25 cada uno)

800 de harina de fuerza

Piel de una naranja sin parte blanca

Piel de un limón sin parte blanca

50 de agua de azahar

Para adornar el Roscón:

1 vaso de azúcar con 2 cucharadas de agua, removemos y ya tenemos el azúcar humedecida.

Almendras crudas laminadas o fruta escarchada

Huevo para pincelar

NOTA:

Si no tenéis agua de azahar, ponéis un vaso de agua a hervir, retiramos y ponemos piel de naranja y dejamos enfriar, podéis añadir un chorrito pequeño de zumo, yo lo hice y de esta agua cogeremos los 50, para sustituir el agua de azahar.

Aquí también lo pone

http://artesaniaalimentaria.blogspot.com.es/2012/03/como-hacer-agua-de-azahar.html

Preparación en Thermomix:

Ponemos el azúcar en vaso y 20 segundos Velc 10, ponemos las pieles de naranja y limón y otros 15 segundos en Velc 10.

Añadimos la leche y 4 minutos, 37º, Velc 1.

Añadimos la levadura desmenuzada, huevos, aceite y el agua de azahar ( si no tenemos, ponemos del preparado que puse anteriormente, en lugar del agua de azahar).

Añadimos la mitad de la harina y 15 segundos en Velc 6.

Incorporamos el resto de harina y 3 minutos Espiga.

Tapamos el vaso sin quitar la tapa, con un paño y dejamos fermentar en el vaso hasta que salga por el bocal, mas o menos 1 hora.

Con la ayuda de la espátula, vamos metiendo la masa por el bocal y ponemos 1 minuto Espiga.

Nos untamos las manos con aceite y sacamos la masa, ponemos papel vegetal en bandejas, yo puse 3, ya que hice 3, dividimos la masa según el tamaño que queramos hacer, damos forma y hacemos un hueco en el centro, ponemos un aro de emplatar pincelado de aceite, para que nos se nos cierre el agujero central, si no tenéis, hacer el hueco del centro mas grande, alargando el roscón...., pincelamos el roscón con huevo batido, ponemos por encima el azúcar humedecida y en mi caso que no quieren fruta, le puse almendras crudas laminadas, dejamos que doble el volumen.

Cuando ya haya doblado el volumen, metemos al horno previamente precalentado a 180º, poniendo un cuenco pequeño con agua dentro del horno, dejamos entre 20-25 minutos, pero no descuidaros, en verlo dorado comprobar que este hecho y listo, por que cada horno es diferente.

En mi horno que puse arriba , abajo y aire se me hizo en 16 minutos, programe 20 minutos y cuando faltaban 4 minutos ya estaba hecho, lo puse en la segunda rejilla de bajo...

Preparación a MANO:

Calentamos ligeramente la leche y le añadimos el azúcar, la ralladura de la piel de naranja y ralladura de la piel de limón, removemos unos minutos que se disuelva el azúcar. ( si la hacemos glass antes mejor, batiendo el azúcar con la batidora)

Retiramos del fuego y pasamos a un cuenco, añadimos la levadura desmenuzada, aceite, huevos y agua de azahar, batimos, añadimos la mitad de la harina y batimos con la batidora, hasta que no hayan grumos.

Añadimos el resto de harina y amasamos bien, ( con guantes de látex se hace bien), aunque veáis la masa pegajosa, no añadir mas harina, que al levar cambia el aspecto, hacemos una bola, tapamos con un paño y dejamos hasta que doble su volumen, ponerlo en un lugar cálido, ( yo me lo lleve al salón que tenia la calefacción puesta, que en mi cocina es muy fría).

Cuando haya doblado el volumen, nos untamos las manos con aceite y desgasificamos, dividimos la masa según el tamaño o roscones que vayamos a hacer, hacemos un hueco en el centro, yo puse un aro de emplatar untado con aceite, si no tenéis, ponéis un vaso o hacerlo de manera alargado, haciendo mas grande el agujero.

Pincelamos con huevo batido, ponemos el azúcar humedecida y en mi caso las almendras laminadas o frutas, dejamos que doble el volumen.

Cuando haya doblado el volumen, metemos al horno previamente precalentado, con un cuenco de agua dentro y dependiendo de cada horno, dejamos entre 20-25 minutos..., en verlo dorado comprobamos que este hecho, en mi horno que le puse arriba, abajo y aire se hizo en 16 minutos, lo puse en la segunda rejilla de bajo...

Y el resultado del 2º que hice...

Y el resultado..del primero con prisas jajajaja

EL corte

El primer levado

Le damos forma y dejamos levar otra vez

Ya levado para meter al horno

Si queremos hacer un solo roscón pequeño pondríamos estas medidas:

1 huevo
90 de azúcar
90 de leche
35 de aceite de girasol
25 de levadura prensada
1/2 naranja y limón rallado
20 de agua de azahar
290 de harina de fuerza

[SANITA 0]

Me la guardo para el año que viene, Sena. Ya tengo la masa madre del mío levando. Ese roscón es un monstruo, de los que molan.

[yojai 3]

Que buena pinta........

Vaya........ me comería hasta........, en......... con......... vaya por Deu.

Eso si... como hay que ser sinceros....... (y crueles, ejem!) un poco deforme, no?jjajaja es cuadrao!! jajajaja

[Xena ( Sena) 20]

Me la guardo para el año que viene' date=' Sena. Ya tengo la masa madre del mío levando. Ese roscón es un monstruo, de los que molan.[/quote']

sale buenisimo...te lo aconsejo;)

Que buena pinta........

Vaya........ me comería hasta........, en......... con......... vaya por Deu.

Eso si... como hay que ser sinceros....... (y crueles, ejem!) un poco deforme, no?jjajaja es cuadrao!! jajajaja

Pero mira q eres bicho, ya t pillare ya....:bate: es q lo hice rápido, pero ya veras el de mañana, vamos q lo mido con regla y todo..:bate:ya t diré 4 cosas a la noche si t veo, que por aquí no t puedo decir :burla:

[yojai 3]

sale buenisimo...te lo aconsejo;)



Pero mira q eres bicho, ya t pillare ya....:bate: es q lo hice rápido, pero ya veras el de mañana, vamos q lo mido con regla y todo..:bate:ya t diré 4 cosas a la noche si t veo, que por aquí no t puedo decir :burla:

Pues habrá que ver el de mañana.......! ajajaj Nosotros vamos a una panificadora que hay (siempre los compramos) aunque otro dia se haga pero el dia 5 los compramos. Solo te digo que se forman colas importantes todo el dia.... y abren de 8 a 22......! que horror.. el año pasado TOOOOODO lleno de roscones pro todos laos...... un olor..... jijiji

Y nada.... que la noche nos confunde! jajaja

[sanab 1]

que rico, me encantan los roscones el día de Reyes nos juntamos 20 personas en mi casa con mis niños y mis sobrinos venga a abrir paquetes y nosotros venga a comer roscón con chocolate, es el día de las fiestas que más me gusta

[suceso 4]

Te ha quedado de maravilla, yo tambien los hago sin masa madre y dos fermentaciones, hoy he hecho seis, mañana pondre fotos y la receta.

[Xena ( Sena) 20]

Pues habrá que ver el de mañana.......! ajajaj Nosotros vamos a una panificadora que hay (siempre los compramos) aunque otro dia se haga pero el dia 5 los compramos. Solo te digo que se forman colas importantes todo el dia.... y abren de 8 a 22......! que horror.. el año pasado TOOOOODO lleno de roscones pro todos laos...... un olor..... jijiji

Y nada.... que la noche nos confunde! jajaja

Si, en las panaderias buenas suelen hacerse colas..., anda hazlo tu y veras...:lol: La noche....., no me hables q hoy tambien he madrugado y q sueñoooooo:lol:como me lias...

que rico' date=' me encantan los roscones el día de Reyes nos juntamos 20 personas en mi casa con mis niños y mis sobrinos venga a abrir paquetes y nosotros venga a comer roscón con chocolate, es el día de las fiestas que más me gusta[/quote']

estaba muy bueno....mañana tengo q hacer mas, q nos juntamos en casa los amigos...pero lo pasamos bien:beso:

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Te ha quedado de maravilla' date=' yo tambien los hago sin masa madre y dos fermentaciones, hoy he hecho seis, mañana pondre fotos y la receta.[/quote']

ponla sí y asi tenemos otro...este sale muy muy bueno....gracias, mañana lo haré mas igualado jajajaja:beso:

[Guaxa 4.302]

La verdad que tiene una pinta buenisima, yo hoy quiero hacer el de Ibán Yarza, y hornearlo mañana por la mañana, no sé como hacer, ya he abierto un post, un saludo sena!

[Xena ( Sena) 20]

La verdad que tiene una pinta buenisima' date=' yo hoy quiero hacer el de Ibán Yarza, y hornearlo mañana por la mañana, no sé como hacer, ya he abierto un post, un saludo sena![/quote']

Sale muy, muy bueno, a mio de forma no me ha salido bien, lo hice un poco con prisas y no me entretuve en darle buen forma, pero mira el de una compi, como le ha quedado de bien ...lo he puesto hasta en mi blog con su permiso claro y citandola, ya q ella no tiene blog..

El resultado del que hizo una compañera de facebook Tamara Jimenez Ruano con la misma receta..le salieron 3.... menudas manos que tiene...está perfecto...


te lo aconsejo para otro año...