Un roscón de Reyes más.. BUENÍSIMO!

[Juanjo84 10]

Nunca había hecho un roscón de Reyes así que había que probar, este año ha sido gracias a la receta que ví en webos fritos, os la recomiendo sale un roscón buenísimo, aquí os la dejo.

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http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/wp-content/uploads/2013/01/roscon-de-reyes.jpg

Tiempo de preparación: 4 horas
Tiempo de horneado: 18 minutos
Personas: 4
INGREDIENTES:
Para la masa madre


70g de leche entera
10g de levadura fresca
1 cucharada pequeña de azúcar
130g de harina de fuerza

Para la masa


60 g de leche entera
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
20 g de levadura fresca de panadería
25 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
los 120g de azúcar glas aromatizado

Para el azúcar glas aromatizado


120 g de azúcar glas
la piel de medio limón
la piel de media naranja

Para la decoración


huevo batido
azúcar humedecido con un poco de agua
fruta confitada o escarchada

ELABORACIÓN:

Masa madre


Templar la leche y deshacer la levadura en ella. Ahora mezclamos con la harina y la sal, hacemos una bola y dejamos reposar unos 10 minutos.

Masa principal


Lo primero es preparar en un tazón la mezcla del azúcar glas con la ralladura del medio limón y la media naranja. Reservamos.
Deshacemos la levadura en la leche tibia tal y cómo hicimos con la masa madre y la reservamos.
Preparamos un bol, sobré él tamizamos la harina con un colador.
Ahora con los dedos hacemos un hueco en medio y añadimos los huevos, la mantequilla, el azúcar y el agua de azahar junto al azúcar glas aromatizado que teniamos reservado.
Mezclamos todo bien, de fuera a dentro hasta que veáis que se forma una masa homogénea. Cuando veáis que están bien mezclados los ingredientes nos ponemos un poco de aceite en las manos y dejamos la masa sobre la encimera. Amasamos bien. (Si se pega a la encimera id añadiendo harina(sin pasarse)
Dejamos que la masa repose y duplique su tamaño. Yo la dejé durante 3 horas.
Ahora volvemos a poner la masa en la encimera y la dividimos en dos (salvo que queráis un roscón grande, en mi horno no entraba), dejamos que reposen en una bandeja de horno con papel de hornear durante 10 minutos.
Es el momento de dar forma de roscón, con ayuda de los dedos hacemos un agujero en el centro y ponemos un molde circular untado en aceite para que al hornearse no se nos “cierre” el roscón.
Dejamos que la masa repose un par de horas más para que vuelva duplicar su tamaño.
Ahora con mucho cuidado untaremos la masa con huevo batido, digo con cuidado.. porque si os pasáis de fuerza la masa perderá su volumen. Añadimos la fruta confitada y el azúcar humedecido.
Precalentamos el horno a 200º. Horneamos durante 18 minutos, 8 de ellos a 200º y los otros 10 bajamos la temperatura a 180º.
Cuando veáis que está listo dejadlo reposar en una rejilla y listo para comer.

http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/wp-content/uploads/2013/01/roscon-de-reyes-high.jpg

[Eduardo Soler 371]

Espectacular como siempre Juanjo

[STARLING 0]

Te ha quedado genial

[Yasmina 4.495]

Muy bueno ¡¡

[Juanjo84 10]

Muchas gracias! La verdad es que era la primera vez que le hacía y quedé super contento. Da mucha satisfación conseguir hacer recetas así

[lolitoba 139]

:plas::plas:con tu permiso me lo levo ala recopilación gracias