Mojicones

[Lacocinadeadita 337]

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Harina 60 gr
Fécula de patata 60 gr
100 gr de azúcar
30 gr de mantequilla
4 yemas
4 claras
Ralladura de limón
Encendemos el horno a 170º

Pesamos la harina, dos cucharadas colmadas equivalen a 60 gr.
Pesamos la fécula de patata o almidón de patata es lo mismo.

Separamos las claras de las yemas.

Lavamos un limón con un cepillo de uñas, que solo usaremos para la cocina para quitar la cera que dan a muchas frutas.

Añadimos el azúcar a las yemas y batimos hasta que estén espumosas y blanquecinas.

Añadimos el harina y la fécula tamizadas y mezclamos bien que no queden grumos.

Añadimos la mantequilla y movemos bien.

Ponemos una pizca de sal a las claras y batimos a punto de nieve.

Incorporamos las claras a las yemas de dos veces, con movimientos envolventes con la espátula para que no bajen las claras.

Puse la masa en papeles de magdalenas grandes, llevamos al horno a 180º.En unos 10 ó 15 minutos están cocidos en el momento que se ponen doraditos el tiempo depende de los hornos.

Hace años en las pastelerías de Madrid se veían los mojicones ya es mas difícil verlos, aunque es un bizcocho delicioso, espero que os guste besos.
Adita

[Ishtar 10.336]

¡Exquisitos!:plas::beso:

[Eduardo Soler 371]

Adita no conocía este producto ¿serían parientes de los cupcake o de los escones?

[Ishtar 10.336]

Adita no conocía este producto ¿serían parientes de los cupcake o de los escones?

Eduardo, los mojicones son un desayuno típico español desde hace varios siglos, incluso figura en ilustres páginas de la literatura. De aspecto se parecen a las magdalenas pero la prueba de fuego de unos buenos mojicones es que al mojarlos en la taza de chocolate (que es la forma típica de tomarlos) mantengan el tipo y no se desmoronen sino que absorban perfectamente el líquido como una esponja. Saludos.

[Lacocinadeadita 337]

Eduardo no tiene nada que ver con los cupcake y los escones no los conozco, estos son una especie de bizcochos pequeños muy suaves, que la fécula de patata aunque valla mezclada con harina les hace tener esa suavidad es como cuando haces bizcocho con harina de maíz (maicena) aunque para mi la fécula de patata les hace tener una textura mucha mas rica y suave, si tienes oportunidad de comprar la fécula de patata bien usándola sola como el BIZCOCHO COCA DE CUARTO que tengo publicado no vas a encontrar un bizcocho mas suave que ese y es la suavidad y la textura que le da la fécula de patatas, yo a las personas que les he regalado el "bizcocho coca cuarto" o lo han comido en mi casa se han quedado maravillados con el, me gustaría que lo probaras, la fécula de patata no son ,los copos de purés es una harina mas fina que la Maicena (harina de maíz) quizás te parezca pesada en la explicación pero no te exagero besos

[CarlotaAnitua 140]

¿Dónde encuentras la fécula de patata?
te ha quedado fenomenal, a mi abuelo le encantaban.

[Lacocinadeadita 337]

Yo la compro en unas mantequerias alemanas cerca de mi casa en Madrid, pero seguro que en herbolarios la tienen o en grandes superficies porque las personas que tienen intolerancia al gruten les viene bien besos