Huevos pasados por agua, un juego visual

[EvaCuriosa 0]

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Normalmente para comer los huevos pasados por agua nos intentamos hacer un hueco, rompiendo la cáscara, para poder meter la cucharilla. Así puede caer cáscara dentro y es muy molesto encontrarla, pero para Reyes me regalaron un cacharrito, se llama egg cracker, con el que se consigue quitar una tapita de cáscara de huevo sin que caiga nada en el interior y además, estéticamente queda muy bien.

En este caso al huevo pasado por agua le hemos añadido una cremita de calabaza y otra de patata. Lo hemos hecho así para jugar con la vista, aparentemente es un huevo pasado por agua, sin más, ya que los colores de los ingredientes son los mismos que los del huevo, pero al comerlo sentimos el sabor dulzón de la calabaza y la cremosidad de la patata.

INGREDIENTES:


6 huevos grandes (L o XL)
250gr patata
100ml nata
50ml AOVE
300gr Calabaza
1 quesito o una cucharada de queso cremoso
Sal y pienta negra

Pelamos y partimos la calabaza, quitándole las semillas. En una olla ponemos un poquito de aceite y calentamos, incorporamos los trozos de la calabaza para que se tuesten un poquito y luego cubrimos con agua. Dejamos cocer unos 15 o 20 minutos, dependerá de lo grande que sean los trozos de calabaza.


Una vez cocida, retiramos un poco de caldo y añadimos el queso y sal. Trituramos todo bien, la textura debe ser de cremita, agregamos algo del caldo que hemos retirado si es necesario.


Reservamos hasta que emplatemos.




Haremos también una cremita de patata, para ello cocemos las patatas enteras, con piel. Unos 20, 30 minutos, depende del tamaño de las mismas, ir pinchando hasta comprobar que están tiernas.


Una vez cocidas las pelamos y trituramos juntos con la nata, AOVE, sal y pimienta negra. Conseguiremos un puré cremosito de patata. Reservamos hasta emplatar.




Para hacer los huevos ponemos a calentar agua en un cazo, metemos los huevos cuando el agua esté calentita y los dejamos dentro entre 4 y 6 minutos. Una vez pasado este tiempo enfriamos un poco los huevos con agua fría.


Emplatamos:


Para emplatar poner a calentar las cremas, de calabaza y patata.


Poner los huevos en una huevera para que sea más fácil romper la cáscara y, con el aparatito que os he enseñado antes, quitamos la tapita de arriba. Vaciamos el huevo, lo reservamos para luego volver a meterlo y le echamos un poco de sal. Usaremos la cáscara de recipiente.

Primero ponemos unas cucharadas de calabaza, luego volvemos a meter el huevo en el interior de la cáscara, no la llenéis entera para dejar hueco al puré de patata.

Con ayuda de una manga introducir un poco de puré de patata y terminar con unas gotas de AOVE y sal.

Más fotografías y recetas en mi blog http://evasionesculinarias.blogspot.com.es/.

[ocarina 0]

¡Que curioso!

[CarlotaAnitua 140]

Rico y bonito ¿qué más se puede pedir?

[EvaCuriosa 0]

Gracias Si es que inventan toda clase de aparatitos para hacernos las cosas más fáciles y para dejarlo todo precioso.

[Uro 23]

Seguro que están riquísimos.

[neska 15.859]

original y curioso...:fiesta:

[Eduardo Soler 371]

Eva, estás siempre a la vanguardia, muy originales esos huevos :plas:y que tengas un felíz 2013.

[EvaCuriosa 0]

Muchas gracias y me alegro de que os guste. Yo adoro los huevos en todas sus texturas y cocciones