Tartaletas de foie y cebolla caramelizada

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Estas tartaletas me han sorprendido bastante. Esa mezcla de dulce salado, como la de la sobrasada con miel, me encanta. He probado varias recetas de cebolla caramelizada y aunque esta no es una de mis favoritas esta bastante buena. La idea la vi en el blog de charo cocina.




Ingredientes:


24 tartaletas
2 latas de foie
Cebolla caramelizada:
700 gr. de cebolla a cuartos
70 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite
1 cucharadita de sal
30 gr. de caramelo líquido
1 pizca de pimienta


Elaboración:


Trocee la cebolla 4 segundos, velocidad 5. Incorpore la mantequilla y el aceite y programe 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añada la sal, el caramelo líquido y la pimienta y programe 3 minutos, 100 grados, velocidad 1. Deje enfriar.
Rellenar las tartaletas con el foie. Por último con una cucharita poner un poco de cebolla carameliza encima de cada tartaleta. Servir.

[til 3]

Me encanta, me encanta:).
Y que receta de cebolla caramelizada te gusta más?? Yo he ido provando varias y aún no he encontrado la definitiva:duda:

[Vicky 30.989]

Muy buena combinación!

Til a mi la que mas me gusta es esta de yol con sus variaciones:
La cebolla caramelizada viene en varios libritos de la Thermo, la que pongo es del programa de Frodo
700 gr. de cebollas.
70 gr. de mantequilla.
30 gr. de aceite.
30 gr. de caramelo líquido.
200 gr. (2 cubiletes) de buen vino tinto.
50 gr. (1/2 cubilete) de agua o el jugo del asado.
pimienta.
2 pastillas de caldo de carne.

Trocee la cebolla (en dos veces) durante 6 segundos en velocidad 3 1/2. sacar y reservar.
Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso toda la cebolla troceada junto con la mantequilla y el aceite. Programe 30 minutos a 100º en velocidad 1.
Cuando termine, añada el caramelo líquido, el vino, la pimienta, las dos pastillas de caldo y el agua o jugo del asado. Programe 5 a 7 minutos a 100º en velocidad 1.
------ yo la hago con una pequeña variante: la cebolla me gusta un poco mas grande, 6 segundos al 3 1/2 me parece demasiado, o bien la pongo menos o la hago en rodajas muy finitas. Yo primero la meto en el MICROONDAS con un buen chorro de aceite de oliva y 2 o 3 cucharadas de azucar moreno y un chorrito de vino blanco (o dulce). 15 minutos. Despues lo meto en el vaso de la Thermomix (ojo, primero la mariposa), con un chorro de caramelo, otro poco de vino, otro chorrito de aceite, 1 sola pastilla de caldo y lo pongo en Varoma 20 minutos. Suelo aprovechar para hacer los rollitos de atun del libro de Varoma y mato dos pájaros de un tiro.

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La que me gusta a mi es muy parecida a la que ha puesto vicky pero con mis modificaciones:lol:700 GR. DE CEBOLLAS
30 GR. DE ACEITE DE OLIVA
70 GR. DE MANTEQUILLA
1 CUBITO DE CALDO DE AVE O SAL
PIMIENTA
30 GR. DE CARAMELO LÍQUIDO
(EN LUGAR DE 30 GR. DE CARAMELO LÍQUIDO LE PUSE 55,)
200 GR. DE VINO TINTO (YO BLANCO)

[Arasia 88]

A mi este tipo de mezclas, me encantan:up:

[burbuja_84 2]

A mi este tipo de mezclas' date=' me encantan:up:[/quote']

A mi tambien:coqueta:

[Maqui 39.734]

¡Delicioso bocado!