Estofado de pavo con brandy y mostaza.

[ALOA 4]

Buenos días a todos, voy algo desconectada y con poca gana de actualizar la web... entre los cambios que quiero hacer y que el año ha empezado bastante triste....:(. El día 1 una amigo nuestro se cayó en su casa y el 4 entro en coma y falleció, deja una pequeña de 3 años y una mujer embarazada de 7 meses de un bebe que nunca conocerá... todo es tan injusto!!!

Tengo una sensación continua de desgana que no me deja actualizar con la alegría y la fuerza anterior, espero que poco a poco las cosas comiencen a funcionar y al final 2013 sea año lleno de ilusión y alegría, que ahora me cuesta tanto encontrar....

De todas formas intento sacar fuerza y energía de donde no las tengo, para ponerme las pilas y sacar adelante recetas atrasadas, incluso quedan en el tintero recetas navideñas que a estas fechas poca cabida tienen... en fin, aquí os dejo este guisito que cogí como idea de la página "elcomidista", yo he variado la receta, incluso la forma de hacer, pero la idea surge de su receta y así lo quiero reflejar:
http://blogs.elpais.com/el-comidista/2011/02/estofado-ternera-mostaza-conac.html


y ahora mi receta que también esta en mi web:
http://www.misscocina.com/misscocina/miss-saladas/?logout=1


También quería agradecer a todos la gran acogida que tengo como siempre entre vosotros y los comienzos de mi web. Gracias a todos de verdad! :beso:


ESTOFADO DE PAVO CON MOSTAZA Y BRANDY.... al rico guisito!!
http://www.misscocina.com/s/cc_images/cache_2431062813.jpg?t=1358240971








http://www.misscocina.com/s/cc_images/cache_2431063184.jpg?t=1358242172




Así, en plan pinchito o bocata, esta extremadamente bueno también!! RECETA:



700 gr. de carne de pavo para guisar.
3 zanahorias grandes.
2 cebollas medianas.
4 cucharadas de mostaza de Dijón.
500 ml. de caldo de carne o verduras.
una copa de brandy.
una copa de vino tinto.
Harina.
Aceite.
Sal y pimienta.


PREPARACIÓN:



Picamos la cebolla en cuadritos y rehogamos en una sartén con aceite, hasta que este blandita, reservamos en un plato.
Salpimentamos la carne y la enharinamos y en el mismo aceite de la cebolla, doramos y sellamos la carne, a fuego medio-alto, la apartamos y reservamos junto con la cebolla.
En la misma sartén añadimos el brandy para así desglasar la sartén y recoger todos los jugos, dejar reducir un poco y añadir el vino, dejamos cocer un poco más para evaporar el alcohol.
Una vez que ha reducido un poco, añadimos la mostaza hasta que se disuelva, añadimos el caldo, la carne y la cebolla, es el momento de rectificar de sal, pero con cuidado que la salsa reducirá y concentrará sabores, además de tener en cuenta si el caldo que se ha añadido estaba previamente salado.
Pelamos y cortamos las zanahorias y añadimos al guiso. Dejamos tapado y a fuego bajo durante 45 minutos.
Comprobamos que la carne esta tierna y si es necesario, destapamos para reducir la salsa y dejamos 10 minutos más a fuego medio-alto.

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madre mia alos, que escalofrío que me ha entrado al leerte, no me extraña que te sientas mal, es un palo muy grande!
Tu plato muy bueno

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Gracias Sonia, la verdad que estoy bastante afectada, pero hay que seguir!

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Noi hay más remedio que tirar para adelante, aunque comprendo que ahora pocas gans de nada, pero tienes que ser fuerte y recuperarte guapa, te mando un abrazo muy muerte