Pastel de berenjena y calabacin

[CALANDRITA 14]

Vamos con una receta que nos viene muy bien si estamos cuidando nuestra dieta en éstos días, para contrarrestar un poco los excesos de las pasadas fiestas . Si la preparamos para la cena, nos sirve como plato único, ya que lleva queso y salsa de tomate, y si la ponemos para comer, acompañándola con un filete a la plancha, tenemos el tema resuelto.

PASTEL DE BERENJENA Y CALABACÍN

INGREDIENTES:
para 2 personas

1 berenjena


1 calabacín pequeño


200 gr. de salsa de tomate frito


queso en polvo


queso rallado (mozzarella, emmental, manchego,... el que nos guste)


albahaca y orégano


aceite de oliva virgen


pan rallado (para espolvorear)


PREPARACIÓN:

Lavamos la berenjena y el calabacín, frotando muy bien la piel, bajo el grifo.


Partimos la berenjena en lonchas, a lo largo, salamos y las dejamos que suden sobre un paño de cocina,mínimo media hora, con ésto conseguimos que luego no amarguen.


Pasado el tiempo, secamos muy bien con papel de cocina las lonchas de berenjena. Partimos el calabacín también en lonchas a lo largo. Reservamos.

Ponemos una sartén en el fuego hasta que esté muy caliente, echamos unas gotas de aceite y vamos pasando las lonchas de berenjena y calabacín, un par de minutos por cada lado. Reservamos. (Pasos 1 y 2)


Mientras echamos en un bol la salsa de tomate, agregamos media cucharadita de albahaca y un poco de orégano, agregamos un chorreoncito de aceite de oliva y removemos bien. (Paso 3)


Precalentamos el horno a 180º. Pintamos un molde, que pueda ir al horno, con aceite de oliva y espolvoreamos con un poco de pan rallado, volcamos para retirar el exceso. (Paso 4)

Ahora colocamos una capa de rodajas de berenjena en el fondo del molde. (Paso 5). Extendemos una fina capa de salsa de tomate y espolvoreamos con un poco de queso en polvo. (Paso 6)


Colocamos encima las rodajas de calabacin, otra vez fina capa de salsa de tomate y queso en polvo (Paso 7). Cubrimos con otra capa de berenjenas, cubrimos con el resto de salsa de tomate y queso que funda encima; yo he puesto mozzarella, vale cualquier otro que os guste (Paso

Metemos al horno, 180º, durante 25 ó 30 minutos. Desmoldamos y listo para disfrutar.

Si os gustan las verduras, no dejéis de prepararla, os va a encantar. Muchos besitos :guapa:


Mi blog: http://lacocinadecalandrita.blogspot.com.es/

[Lylas 0]

Oh, bueno, bueno....!

[Eduardo Soler 371]

Que buena esta lasagne de vegetales:plas:

[mariapatinete 4]

Tiene una pinta buenísima.
La haré ya k tengo k adelgazar como sea pero es dificilísimo con todas las receptivas tan buenas k poneis

[ruthi 2]

Mmmmmm... muy rico. Me habeis animado a comprar berenjenas mañana. Es la tercera receta que veo hoy con berenjena y todas buenisimas

[ALICIAGO 1]

Riquisima ,que pinta madre mia¡¡¡¡¡