Costillas a la barbacoa con Patatas provenzales // Cocina con David

[CocinaConDavid 90]

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Hoy en Cocina con David vamos a preparar Costillas a la barbacoa con Patatas provenzales

La carne de cerdo es una de las carnes más consumidas en el mundo. Algunas religiones la consideran un alimento prohibido. Es además una de las más aprovechadas, porque se utiliza casi todo el cuerpo del animal, así como muchos de sus subproductos: jamón, chorizo, bacon, morcilla, tocino, paté, etc.

La carne de cerdo tiene innumerables formas de preparación y las diferentes culturas del mundo lo preparan empleando diversos métodos de cocinado. Tanto ahumada, al horno, asada, en embutidos o en salazón.

Debido al contenido en mioglobina de la carne de cerdo ésta presenta un color rojo antes de ser cocinada y cuando se expone a los calores de la cocina se pone ligeramente más blanca.

Hoy vamos a preparar la Costilla de cerdo con una salsa barbacoa casera y con unas ricas patatas provenzales, estas a su vez acompañan bien tanto a carnes como a pescados, adquiriendo un sabor muy rico con las hierbas.

A continuación os dejo el vídeo de la receta:

http://www.youtube.com/watch?v=qAXzEPDEtng



Ingredientes:



1 costilla de cerdo.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
Azucar moreno.
Vinagre de vino blanco.
Carne de pim choricero.
Salsa de tomate.
Mostaza.
Vino blanco.
Romero y tomillo.
Patatas.
Sal y aceite.


Elaboración:



Empezaremos poniendo las costillas en la bandeja del horno. Salpimentaremos y añadimos un chorrito de aceite por ellas, añadimos un chorrito de vino blanco y tapamos con papel albal. Las metemos en el horno a 180º durante 45 minutos.
Mientras esta en el horno haremos la salsa barbacoa, pondremos a pochar la cebolla picada. Cuando empiece a blanquear añadimos los dos dientes de ajo. Añadimos media cucharadita de pimiento choricero y una de pimentón Añadimos 3 cucharadas de azúcar moreno, un buen chorro de vinagre de vino blanco y un buen chorro de salsa de tomate. Dejamos que reduzca a fuego bajo durante 30 minutos. Pasado ese tiempo lo trituramos con una cucharadita de mostaza. Si queremos que quede mas espesa la ponemos otro poco en el fuego y reservamos la salsa barbacoa.
Mientras la costilla esta en el horno preparamos las patatas cortándolas en trozos. Las ponemos a hervir en un cazo desde agua fría. Cuando el agua comience a hervir, las sacamos, escurrimos, y añadimos un chorrito de aceite de oliva. Añadimos el romero y el tomillo por encima, y un poquito de sal y reservamos.
Despues de 45 minutos sacamos las costillas, quitamos el papel, y añadimos las patatas alrededor. Untamos las costillas con la salsa barbacoa al gusto y añadimos un chorrito de aceite y otro de agua por toda la bandeja. Horneamos otros 30 minutos y las costillas estarán listas


Y ya tenemos listas nuestras costillas a la barbacoa con patatas provenzales listas para comer. La salsa barbacoa puede acompañar perfectamente otro tipo de asados, pizzas y hamburguesas. Las patatas provenzales a su vez también son un buen acompañante para otro tipo de platos.
Espero que te haya gustado. Si es así Suscribete a mi canal ;)

[Eduardo Soler 371]

Muy bueno David, muy linda la salsa casera , a mi me encanta la BBQ, en mi blog hay un artículo sobre Barbacoa y para est última Navidad les hice barbacoa al horno de barro, te doy un consejo no le pongas tanta salsa, mas bien píntala con un pincel dos o tres veces y la carne tomará un color cobrizo.

[CocinaConDavid 90]

Muy bueno David' date=' muy linda la salsa casera , a mi me encanta la BBQ, en mi blog hay un artículo sobre Barbacoa y para est última Navidad les hice barbacoa al horno de barro, te doy un consejo no le pongas tanta salsa, mas bien píntala con un pincel dos o tres veces y la carne tomará un color cobrizo.[/quote']

Lo sé :lol:me di cuenta después de hacerla que le habia añadido demasiada salsa, aún asi quedó muy rica

[Cocinandojuntos 1]

Madre mia me comia 50 platos como ese

[CocinaConDavid 90]

Madre mia me comia 50 platos como ese

Tu comentario esperaba jajaja, digo cuando lo vea... jajaja

[Xena ( Sena) 20]

q pinta tiene ese plato:plas:

[CocinaConDavid 90]

q pinta tiene ese plato:plas:

No es por que sea mío:lol:pero la pinta hace justicia al sabor:D
Gracias!

[Xena ( Sena) 20]

No es por que sea mío:lol:pero la pinta hace justicia al sabor:D
Gracias!

y como lo presentas tan chulo, entra por los ojos;)

[CocinaConDavid 90]

y como lo presentas tan chulo' date=' entra por los ojos;)[/quote']

Gracias stoi intentando mejorar a cada plato, mejorando la presentación, los platos, y el canal en general.

[mendia 1.074]

David,tus costillas están diciendo ..... cómeme , bueno las tuyas no, las del cerdo tomo nota de la salsa para ponersela tambien al pollo , seguro que triunfo