Raviolis fritos en salsa chutney de naranja y arándanos

[Sunflower 172]

¿ Qué me gusta complicarme la
vida ???? nooooo, anda ya, no sé por qué lo decís, jaja, no iba a participar,
pero, es que me encantan los retos, y, como ahora tengo más tiempo pues me he
metido en este berenjenal, no tengo remedio. La pasta, obviamente, puede ser
comprada, mi problema es que como no me decidí hasta casi el final no me ha dado
tiempo a comprarla y en mi pueblo no la hay, al menos, que yo sepa, así que he
aprovechado para probarla casera que está muy rica, no tengo el accesorio de los
raviolis así que los he hecho " artesanales " que queda más mono que decir que
los he hecho como he podido ... La pasta fresca la he hecho en la thermomix.

RAVIOLIS FRITOS EN CHUTNEY DE ARÁNDANOS Y NARANJA

INGREDIENTES ( 4 personas ):

Para la masa los raviolis ( he necesitado la mitad para el aperitivo )

- 500 gramos de harina de fuerza
- 5 huevos , he usado huevos medianos
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Una pizca de sal

Para el relleno de los raviolis ( también la mitad )

- 300 gramos de carne picada de ternera
- 100 gramos de champiñones laminados frescos, muy picados
- 1/2 cucharadita pequeña de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita pequeña de ajo en polvo
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Además, aceite de oliva para freirlos

Para el chutney ( he preparado la mitad de la receta )

- 2 cucharaditas pequeñas de aceite vegetal
- 1chalota muy picada
- 1 cucharada sopera de romero fresco, picado
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas soperas de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas pequeñas de vinagre de manzana
- 3 tazas de arándanos frescos o congelados previamente descongelados, escurridos
- 1 taza de azúcar
- 250 ml de zumo de naranja natural
- 1 cucharada sopera de ralladura de piel de naranja, mejor si ésta es ecológica





PREPARACIÓN:

1) En primer lugar preparar la pasta y sacar del congelador los arándanos si son congelados los que vamos a usar.

Poner en el vaso de la thermomix, por orden, los ingredientes de la masa de los raviolis. Programar 15 segundos, velocidad 6, a continuación, programar 2 minutos a velocidad espiga. Sacar del vaso, hacer una bola , envolver en papel film y dejar reposar en la nevera 1 hora.

2) Preparar el relleno:

Poner en una sartén el aceite a calentar, agregar la carne picada, cuando vaya cambiando de color, agregar los champiñones, el ajo y la cebolla en polvo, salpimentar al gusto, remover y dejar cocinar unos minutos hasta que esté todo completamente hecho.Reservar.

3) Preparar la salsa chutney:

Poner en una sartén el aceite vegetal, añadir la chalota picada y el romero, cocinar a fuego medio unos 3 minutos, moviendo continuamente. Añadir el ajo, la salsa Worcestershire y el vinagre de manzana.

Agregar el zumo de naranja, los arándanos y el azúcar, llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio - bajo y cocinar unos 12 minutos más o hasta que los arándanos estén casi derretidos y la mezcla se vea ya más reducida y espesa.

Conservar en el frigorífico en envases herméticos.

Ideal esta salsa para acompañar queso chedar, platos de pollo, pavo o ternera.

Fotos, traducción y redacción de la salsa: Carmela
Fuente: Canadian House & Home

4) Espolvorear la mesa de trabajo con harina. Sacar la masa de la pasta de los raviolis de la nevera, poner en la mesa enharinada, dividir en dos partes iguales, estirar con un rodillo, es mejor si tenemos máquina de hacer pasta, pero, si no con un rodillo y un cortador nos apañamos.
Poner montoncitos de masa a la misma distancia en una de las planchas estiradas, tapar con la otra plancha de pasta y con un cuchillo afilado cortar porciones , Sellar bien con los dedos.

Os dejo un video para que lo veáis mejor.

http://www.youtube.com/watch?v=-J-g8LmwEXc

5) Calentar aceite en una sartén, freir los raviolis por tandas en aceite no demasiado caliente, cocinar hasta que estén dorados por los dos lados, sacar y escurrir sobre papel de cocina.

6) Montaje del plato:

Disponer en cucharitas de degustación, un poco de la salsa, la podemos templar un poco unos segundos en el microondas, poner encima un ravioli frito. Servir inmediatamente.

CONSEJOS CARMELA:

La masa ha de quedar finita si no se abre y queda muy dura. Servir inmediatamente para conseguir ese efecto crujiente.

El aceite ha de estar caliente pero no demasiado para evitar que se quemen o se abran.

TOQUE CARMELA

Para la salsa he utilizado jalea de naranja al cointreau que me había quedado muy líquida en lugar del zumo y el azúcar, ha dado un toque meloso que me encanta.

[Maqui 39.734]

No hay palabras, se sale, esta receta, se sale de exquisita, deliciosa, original, bien presentada... una verdadera maravilla!:plas:

[lucia88 0]

que artista eres!!! :plas:

[mendia 1.074]

Un aperitivo sorprendente y muy rico

[womangirl 6.138]

:plas::plas::plas:Muy rico y apetitiso.

[Vicky 30.989]

Me encanta la pasta fresca!!

un beso