Yemas con morcilla y crujiente de ibérico

[womangirl 6.138]

Desde que cogi la receta del criohuevo del foro de cocina creativa,a mi marido le gustaron tanto,que siempre me está diciendo que se los haga,y de vez en cuándo le doy ese gusto,os pongo la receta del criohuevo por si alguien no la conoce.
Para el crio huevo, hay que lavar la cáscara del huevo y secarla. Envolver en film y se mete en el congelador durante cuatro días, pasado el tiempo se descongela en la nevera(yo lo tengo un dia en la nevera) y obtenemos la yema cocinada en frío con una textura increíble. La clara se deshecha.
Ingredientes:
2 crio huevos por persona
Morcilla de cebolla(de la que sirve para revueltos)
Jamón ibérico
Sal Maldón
Aceite
Cuándo ya estan los crio huevos listos,se quita el pellejo a la morcilla y se pone en una sartén con unas gotas de aceite,se le vá dando vueltas a fuego medio hasta que esté hecha.
En un papel de horno se ponen pequeñas tiras del jamón ibérico y se cubren,se forma como un sobre,se ponen al microondas ,en el mio 3 minutos a máxima potencia,tiene que quedar crujiente.
Se monta el plato,poniendo la morcilla calentita,los crio huevos no se pueden calentar,ya que cambiaría la textura,se les pone por encima unas escamas de sal Maldón, se pone el crujiente y a comer. [ATTACH=CONFIG]7018[/ATTACH]

[MaryLou 114]

:plas:
Muchas gracias por esta estupenda receta, no había oído hablar de los crio huevos, pero los hago seguro a ver si gustan en mi casa!
Besicos :beso:

[chyty 148]

No habia visto este plato y tiene una pinta magnifica, me la apropio.
:beso: :beso:

[Uro 23]

Sí que tienen que estar buenos, buenos.

[alumna 14.315]

pues yo tampoco conocía los crio huevos anotada queda, gracias por compartir

[mendia 1.074]

Estupenda receta :plas: gracias

[grancanaria 7]

Me parece una forma mucho mas "tranquilizante" que el nitrogeno liquido, pero ¿porque cuatro dias?, una vez que congela ¿importa el tiempo?, es una curiosidad simplemente. Gracias

[womangirl 6.138]

Me parece una forma mucho mas "tranquilizante" que el nitrogeno liquido' date=' pero ¿porque cuatro dias?, una vez que congela ¿importa el tiempo?, es una curiosidad simplemente. Gracias[/quote']
Pués la verdad que yo cuándo cogí esta receta por primera vez,el que la puso decía que tenían que ser justoesos días ni más ni menos y por eso lo hago así,a lo mejor un día me pongo a experimentar y lo saco antes.Lo del día en la nevera,si lo he experimentado y lo he sacado antes y queda mejor con el día en la nevera.

[Ondina 29]

Me ha encantado pero la yema queda blanda? Explícanos un poco porfi, supongo que estará fria

[Vicky 30.989]

Tengo pendiente el huevo congelado desde que lo publicó Boucousse
Viendo esta tapita, tengo que probarlo ya

un beso:dientes: