Cupcakes de fresa con cobertura de mascarpone y minimagdalenas de nata

[Vicky 30.989]

Os dejo dos recetas que hice antes de Navidad y con el dedo chungo no las había publicado...
Las de fresa las tengo que repetir ahora que es temporada
Muchos besos

Cupcakes de fresa con crema de mascarpone





Introducción:
Hace tiempo había visto la decoración de estas fresas en Pinterest y me encantaron!
Sumando a que había comprado el libro Objetivo: cupcake perfecto hace poco y que a Víctor le encantan las fresas, me puse con ello.
La única pega es que no era temporada de fresas y las que compré no eran muy allá pero ahora que si es temporada, tengo que repetir...
La masa del cupcake es del libro pero la crema no, no me terminan de convencer las cremas de mantequilla y esta de queso es deliciosa!

Ingredientes:
Para los cupcakes:
- 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 180 g de azúcar blanco.
- 2 huevos M.
- 230 g de harina.
- 2 cucharaditas de levadura Royal.
- 120 ml de leche semidesnatada.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 200 g de fresa.

Para la crema:
- 500 g. de Mascarpone.
- 400 g. de nata.
- 125 g. de azúcar glass.

Para la decoración:
- 12 fresas
- Bolitas de chocolate o caramelo.

Instrucciones:
Cupcakes:
Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
Picamos las fresas en trocitos chiquititos. Reservamos.
Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos las fresas usando una espátula.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos templar 5 minutos en la bandeja y luego sobre una rejilla.

Crema:
Montamos la nata y reservamos.
Batimos el queso mascarpone con el azúcar glass y añadimos la nata montada con movimientos envolventes.
Reservar en la nevera hasta que decoremos.

Decorar el cupcake con manga pastelera y boquilla tipo 1A de Wilton, con una fresa encima y la decoración como veis.

Notas: Sobra crema pero está deliciosa, congelé la que me sobró, en cuanto la descongele os cuento como queda.
Si no tengo 500 gr. de mascarpone, utilizo queso crema hasta llegar a los 500 gr.


Fuente: Objetivo Cupcake perfecto y Mundorecetas.com




Minimagdalenas de nata de Iabaroni





Introducción:
Un clásico del foro en versión mini para Víctor y sus compañeros de clase.
La cantidad depende del molde y de lo que los llenes.
Unas 20 magdalenas y 40 minimagdalenas.

Ingredientes:
- 350 de harina.
- 250 de azúcar.
- 250 de girasol.
- 100 de nata.
- 1 sobre de levadura.
- 250 gr de huevos (son 4 huevos más o menos depende del tamaño).
- 1 cucharaditas de esencia de vainilla.

Instrucciones:
Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 Minutos a 37º Velocidad 3.
Cuando este, agregar la ralladura del limón y la esencia y quitar la temperatura y batir otros 6 minutos, Velocidad 3.
Añadir los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programar 3 Minutos Velocidad 2.
Quitar la mariposa.
Añadir harina y levadura remover con la espátula antes de darle los 5 segundos a vel 6, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 min.
Poner las capsulas de papel en la bandeja para minicupcakes y llenar 3/4 partes de su capacidad.
Espolvorear por encima con azúcar y deje reposar en la nevera mientras se calienta el horno a 230º.
Cuando haya alcanzado la temperatura se meten las magdalenas y bajar a 210º .
Yo las he puesto a 180º con aire unos 15 minutos.
Dejar reposar 5 minutos en la bandeja de minicupcakes y después sacar y enfriar en una rejilla.

Fuente: Mundorecetas.com

[ALOA 4]

Guaaa, vaya pitna, me gustan las dos, las de nata las tengo en pendientes!!! www.misscocina.com

[mcelia 8.520]

¡Que monos!
Me han dado ganas de hacerlos ya:lol:

[MaryLou 114]

Qué bonitos!!!!

[eriel 13]

que buenos Vicky los dos tienen que estar de vicio y te han quedado muyyyyyyyyyy bonitos

[Vicky 30.989]

Guaaa, vaya pitna, me gustan las dos, las de nata las tengo en pendientes!!! www.misscocina.com

Muchas gracias Aloa!
No dejes de hacer las de nata, a mi me gustan con el café

¡Que monos!
Me han dado ganas de hacerlos ya:lol:

Gracias guapa!
He buscado la foto original pero no la he encontrado, pero quedaron monos aunque las fresas no eran muy allá...
Pon las manos en la masa

[Vicky 30.989]

Qué bonitos!!!!

Muchas gracias MaryLou

que buenos Vicky los dos tienen que estar de vicio y te han quedado muyyyyyyyyyy bonitos

Gracias eriel! a mi me gustaron mucho los de fresa y las de nata, son un clásico

[Maqui 39.734]

:o:o:o:o:o
¡¡¡Se me han caído los palos del sombrajo!!!
A sus pies, por siempre a sus pies

[Ishtar 10.336]

Qué cosa más bonita, da pena comerlos.:beso:

[lucia88 0]

:plas: que ricasss!! las dos me han encantado..aunque las de fresa me parecen superoriginales..te han quedeado de 10!
yo quiero una de cada..ya sabes lo de aki sí