Conejo en salmorejo

[mcelia 8.520]

Conejo en salmorejo canario



Hace años cuando fui de vacaciones a Tenerife, en un pueblecito pequeñito llamado Garachico probé el conejo en salmorejo y me encantó.
En el 2007 hice una búsqueda en internet para ver si yo lo podía hacer y encontré varias, la que más me gustó es la de Juan José Foncuberta. Yo he cambiado un poco las cantidades. el pone 2 conejos.




Para 4 personas


Ingredientes


1 conejo en trozos grandes
7 dientes de ajo
1 pimienta de palmera (Yo puse ½ cucharadita de pimentón picante)
20 gr de sal gorda.
1 cucharada de pimentón
2 ramas de tomillo
1 cucharada de orégano
2 vasos de vino blanco
100 ml de vinagre de vino
Aceite para freír


Se pelan los ajos y se ponen en un mortero junto con la sal y la pimienta de palmera, se maja bien hasta que se forme una pasta, entonces se echa el pimentón, el vinagre, el vino blanco y un chorrito de aceite y se revuelve bien todo y se añade el orégano.
También se puede usar la batidora para que quede más homogéneo.

Se colocan los trozos de conejo en un recipiente, se le echa todo el majado encima y las ramas de tomillo. Se tapa y se deja en la nevera de un día para otro.

Sacamos el conejo del adobo, lo escurrimos un poco y reservamos el adobo.

Se pone aceite a calentar en una sartén (el pone 500 ml) yo he puesto menos ya que después de frito el conejo a ese aceite se le añade el adobo y me parecía demasiado.
Se fríe el conejo mejor en tandas, hasta que tiene un color dorado, se va colocando en una cazuela preferiblemente de barro y se deja que siga sofriéndose a fuego lento.

En la sartén donde hemos frito el conejo añadimos el adobo y dejamos reducir un poco para que se evapore el alcohol del vino, a continuación echarlo encima del conejo y dejarlo todo junto hasta que el conejo esté tierno.
Lo suelen acompañar con papas arrugadas.





Espero que os guste:beso:

[Vicky 30.989]

No lo había visto nunca pero te copiaré que si quito las papas me va genial para el régimen :dientes:un

beso

PD: Creía que era similar al salmorejo andaluz y me había quedado loca

[Maqui 39.734]

¿Y esto con pollo, cómo lo ves?
:DEs una receta muy rica... pero yo no como conejo:)

[mcelia 8.520]

No lo había visto nunca pero te copiaré que si quito las papas me va genial para el régimen :dientes:un

beso

PD: Creía que era similar al salmorejo andaluz y me había quedado loca

A mi me pasó al revés, porque el primero que conocí fue éste allá por 1988:lol:

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¿Y esto con pollo, cómo lo ves?
:DEs una receta muy rica... pero yo no como conejo:)

Gracias.
Pues me imagino que quedará igual de bien. A lo mejor menos tiempo de marinado ¿no?

[Ishtar 10.336]

¡Qué rico!

[Uro 23]

Pues yo hago el conejo casi igual (sin vinagre) pero sin marinarlo previamente. Pero seguro que así queda mejor. Y tengo conejo en el congelador.

a mí me había pasado igual con lo del salmorejo porque sólo conocía el de mi tierra.

[techu64 10]

pinta muy bien... ¡te lo copio¡¡¡

[biercana 4]

ummm mi padre de profesión cocinero de comida canaria, hace esto que quita el sentido, recuerdo cuando venia del cole y olía desde la calle, ya sabia yo que tocaba comer en casa con sus papas arrugadas, que ricooooo, por cierto también se puede hacer con pollo, cuantos más días lo dejéis en el majado más rico queda. :beso:

[boqueroncita 0]

Que recuerdos me trae el conejo al salmorejo, fué residente en la isla y la primera vez que lo probé me encantó, con sus papas arrugadas y un buen vino de la isla que son buenisimos los vinos de allí.
Te ha quedado de rechupete:plas::plas:
Maqui con pollo tambien se puede hacer, queda muy rico tambien.

[mcelia 8.520]

ummm mi padre de profesión cocinero de comida canaria' date=' hace esto que quita el sentido, recuerdo cuando venia del cole y olía desde la calle, ya sabia yo que tocaba comer en casa con sus papas arrugadas, que ricooooo, por cierto también se puede hacer con pollo, cuantos más días lo dejéis en el majado más rico queda. :beso:[/quote']
¿Este se parece? ¿hay alguna cosa que pueda mejorar?