Revuelto cremoso de hongos // Cocina con David

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Hoy en Cocina con David vamos a preparar Revuelto cremoso de hongos. En este caso el hongo, es el conocido Boletus Edulis.

Boletus edulis es el nombre en latín de una seta comestible, también conocida en España como hongo, hongo blanco, seta calabaza, seta de calabaza o simplemente calabaza. En ingles es conocido como cep (procedente del francés cépe). Altamente apreciado, el Boletus edulis es comercializado fresco en otoño, en el centro y sur de Europa, pero también se comercializa seco por todo el mundo.

Del latín edulis, «comestible», aunque derivado del griego. El boletus edulis no es frecuente en los pinares (si el boletus pinicola), como se ha indicado en el texto, si en robledales y catañales

Esta seta es una de las más apreciadas por su sabor y textura. El nombre latino de la seta indica esta característica: en latín edulis significa comestible. Suele emplearse tanto cocinada como en conservas (en vinagre o aceite). La carne de esta seta es blanca (tirando hacia marrón) y compacta, tanto en el sombrero como en el pie, aunque los ejemplares más viejos suelen mostrar una carne más blanda. No suele despedir olores particulares y tiene un sabor bien definido: dulce como el de las avellanas.

En España es posible encontrarla en muchos bosques umbríos, siendo, especialmente abundante en los castañares y robledales de la cacereña Sierra de Gata.

A continuación os dejo el vídeo de la receta.

http://www.youtube.com/watch?v=s6OeX9x6MSI


Ingredientes:



Hongos
3 huevos
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Agua

Elaboración:



Empezaremos poniendo un cazo con agua a hervir. Encima de este, un bol con un poquito de aceite de oliva, ya que haremos el revuelto al baño maría.
Añadimos los hongos y que cojan temperatura, en este caso son confitados, pero se pueden saltear previamente si son crudos, o confitarlos nosotros 20 minutos a fuego suave sin que hierva, el aceite se convertirá en aceite de hongo, perfecto para aromatizar otros platos.
En un bol aparte añadimos 3 huevos y salpimentamos. Batimos bien y lo añadimos al bol junto a los hongos
Iremos dando vueltas a fuego suave para que no se nos cocine mucho. Cuando tenga un textura cremosa pero sin cuajarse del todo lo sacaremos del fuego y añadimos perejil picado.
Podemos coronar el plato con unas virutas de jamón ibérico, foie a la plancha o unos espárragos trigueros a la plancha.


Espero que os haya gustado, si es así Suscribete ;)

[CocinaConDavid 90]

Quería preguntaros una cosita, en otro foro que eh subido la receta, varios me han dicho que parecía vómito
en verdad lo parece? o es que al ser de Sudamérica tienen otra mentalidad y no están acostumbrados?

[Nelai 72]

Que vómito ni que leches, tiene una pinta deliciosa!
Con lo que me gusta a mi que el revuelto quede cremosito! Tengo que probar a hacer tu receta, porque nunca lo hice así.
Muchas gracias!!

[CocinaConDavid 90]

Que vómito ni que leches, tiene una pinta deliciosa!
Con lo que me gusta a mi que el revuelto quede cremosito! Tengo que probar a hacer tu receta, porque nunca lo hice así.
Muchas gracias!!

:lol:Gracias, ya me parecía a mí... me estaba asustando y todo. Ya me contarás que tal te queda

[norlla2 0]

A ver, si no está uno acostumbrado a ver revueltos... puede ser que le parezca cualquier cosa que su imaginación alcance... Pero tranquilo que eso tienen un pintón estupendo. Lo que me gusta a mi un revuelto por Dios!!!

[CocinaConDavid 90]

A ver, si no está uno acostumbrado a ver revueltos... puede ser que le parezca cualquier cosa que su imaginación alcance... Pero tranquilo que eso tienen un pintón estupendo. Lo que me gusta a mi un revuelto por Dios!!!

:lol:Gracias Norilla, pues uno para tí marchando

[abfeni 5]

la pinta es buenísima, como todas tus recetas, pero lo que me parece fatal es que se molesten en comentar para decir algo de ese tipo, mejor quedarse calladitos, es que hay gente que de verdad.....

[CocinaConDavid 90]

la pinta es buenísima' date=' como todas tus recetas, pero lo que me parece fatal es que se molesten en comentar para decir algo de ese tipo, mejor quedarse calladitos, es que hay gente que de verdad.....[/quote']

Gracias abfeni . La verdad, que yo para comentar eso, no comento, porque sé que puede ofender. pero bueno hay gente para todo.
un saludo!

[mendia 1.074]

Po´zi ... hay que tener cuidado con lo que se comenta y ese sin duda fue un comentario de mal gusto y no como ese revuelto que no " devuelto " .....

Igual en la presentación hay que poner menos cantidad , con 2 ó 3 cucharadas en el centro del plato y coronarlo como suguieres con un poco jamón o unas puntitas de espárragos trigueros y en un lado unos triángulos de pan tostado .. la cosa cambiaría , pero ojo! para mi así esta perfecto y le has dado ese punto cremosito que tiene que tener gracias por la idea de hacerlo al baño maria :plas::plas:

Feliz fin de semana !

[eriel 13]

que rico!!!!!!!!!!!!!!!! mi madre lo hace mucho pero en sartén normal, vamos un revuelto de boletus con un poquito de jamón como dices y está delicioso. Está versión no la he probado aún. Y a lo de la pinta, bueno habrá gente que no ll guste el huevo tan crudo, que hay mucha, pero con callarse es suficiente digo yo.