Revuelto cremoso de hongos // Cocina con David

[CocinaConDavid 90]

Po´zi ... hay que tener cuidado con lo que se comenta y ese sin duda fue un comentario de mal gusto y no como ese revuelto que no " devuelto " .....

Igual en la presentación hay que poner menos cantidad , con 2 ó 3 cucharadas en el centro del plato y coronarlo como suguieres con un poco jamón o unas puntitas de espárragos trigueros y en un lado unos triángulos de pan tostado .. la cosa cambiaría , pero ojo! para mi así esta perfecto y le has dado ese punto cremosito que tiene que tener gracias por la idea de hacerlo al baño maria :plas::plas:

Feliz fin de semana !

Gracias Mendia, en verdad lo hice para compartir, sobraron unos hongos confitados y los hice para cenar para mi padre y mi madre.
Un saludo

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que rico!!!!!!!!!!!!!!!! mi madre lo hace mucho pero en sartén normal' date=' vamos un revuelto de boletus con un poquito de jamón como dices y está delicioso. Está versión no la he probado aún. Y a lo de la pinta, bueno habrá gente que no ll guste el huevo tan crudo, que hay mucha, pero con callarse es suficiente digo yo.[/quote']

Sí a mi también me gusta como lo hace tu madre, más cuajado y que se separe más el huevo del hongo. Pruebala y me cuentas que tal, así es, el truco para que quede más cremoso, el huevo tarda más en cuajar al no estar en fuego directo y tu controlas el punto de cuajado que te guste, pero también hay que tener en cuenta que una vez sacado del baño maría el recipiente tiene calor y el huevo también, así que se seguirá cuajando, es decir hay que sacarlo antes de que este cuajado al 100%. Un saludo

[Eduardo Soler 371]

El revuelto está bien, los revueltos tienen que quedar cremosos, pues si se pasa se coagula el huevo, se corta y queda seco. Yo uso otro método lo hago en satén volando sobre el fuego, esto es que asiento la sartén en la hornalla y la levanto al aire para que no tome mucha temperatura se debe hacer hasta 85ºC y no superar esa marca.

[Cocinandojuntos 1]

david esta como a mi me gusta, jugosito jugosito para mojar pan

[CocinaConDavid 90]

El revuelto está bien' date=' los revueltos tienen que quedar cremosos, pues si se pasa se coagula el huevo, se corta y queda seco. Yo uso otro método lo hago en satén volando sobre el fuego, esto es que asiento la sartén en la hornalla y la levanto al aire para que no tome mucha temperatura se debe hacer hasta 85ºC y no superar esa marca.[/quote']

es otra opción, al hacerlo al baño maría tampoco coge mucha temperatura y queda cremoso. Gracias por la información

[CocinaConDavid 90]

david esta como a mi me gusta' date=' jugosito jugosito para mojar pan[/quote']

así me gusta que guste jaja