Muffins rellenos de mermelada de arandanos

[pasangara 27]

Estaba yo ayer con antojo, y no con antojo muffins, sino con antojo de hornear, ya que las tardes que hace frío (últimamente todas) y que además me las paso en casa porque no tenemos que salir a nada (raro también), me encanta encender el horno y meterme en "harinas"...y si encima te pones pronto a ello, para la hora de la merienda tienes el acompañamiento perfecto para un descafeinado, que para mí forman un dúo 10! (quien dice muffin, dice cualquier otra cosa con miga y caserita!, también acepto galletas y demás jjj).
Estos muffins van rellenos con mermelada, pero pueden ir perfectamente sin nada, la cosa es que yo tenía en el frigorífico un tarro abierto que utilicé el otro día para cubrir una tarta de queso y quería terminarlo del todo.
Os cuento como los he preparado y así a lo mejor os da tiempo de hacerlos para vuestro café, venga venga.....

MUFFINS RELLENOS DE MERMELADA DE ARÁNDANOS

INGREDIENTES
(para 12 muffins)
150 gr. de azúcar en polvo
200 gr. de harina
1 cucharadita de levadura química tipo royal
100 ml de yogur natural
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 gr. de mantequilla derretida
mermelada del gusto elegido (o nada)

Precalentamos el horno a 180º y preparamos un molde para magdalenas.
Tamizamos la harina con el azúcar glass y reservamos.
En el vaso de una batidora con varillas, ponemos el yogur, los huevos y el extracto de vainilla. Mezclamos bien y agregamos la mantequilla derretida, seguimos mezclando.
Añadimos la harina+azúcar glass que teníamos reservada y lo mezclamos con lo anterior.
Ponemos una buena cucharada de esta mezcla en el molde, encima una cucharadita de mermelada y cubrimos de nuevo con mas masa, así con todos los huecos.
Horneamos 15-20 minutos, hasta que estén dorados y bien hechos.
Retiramos del horno y dejamos 5 minutos antes de desmoldar.
Dejamos enfriar un poco mas y espolvoreamos con azúcar glass.
Están igual de buenos si los comemos calientes, fríos o templados...

:beso:

[Gijonesa 1.423]

:porfavor::porfavor:

[Ishtar 10.336]

Tienen una pinta deliciosa. :plas:Estoy en días de verduras y plancha, así que disfrutaré con la vista de los tuyos.

[ruthi 2]

Que bien te han quedado... te cojo un par de ellos;)

[Salipebre 0]

¡¡Que ricos!!

Yo también quiero uno para acompañar el cortado :plas::plas:

[Vicky 30.989]

Que pinta!! a ver si encuentro a quien regalarlos y los hago que tengo un bote de mermelada de arándanos muerto de risa en la nevera...

un beso