Carrot cake o pastel de zanahorias

[Juanjo84 10]

Hoy os traigo otro intento por conseguir una tarta decente, tras la tarta Guinness me he atrevido con este carrot cake o pastel de zanahorias. De primeras me costó creer que una tarta de zanahorias estuviese tan buena pero de verdad.. lo está. Gracias a Reyes de “My sweet carrot cake” por su recetilla, de la cúal sólo modifiqué la cantidad de harina y añadí jengibre como me dijo mi compañero de trabajo Manuel Sicilia.

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Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 50 minutos
Personas: 6

INGREDIENTES:

• 2 tazas de harina
  
• 1/2 taza de azúcar
  
• 1/2 taza de azúcar moreno
  
• 1 cucharadita de postre de levadura Royal
  
• 1 cucharadita de postre de bicarbonato
  
• 1/2 cucharadita de postre de canela
  
• 1/2 cucharadita de postre de jengibre
  
• 1/2 cucharadita de postre de sal
  
• 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla
  
• 3/4 de una taza de aceite de girasol
  
• 4 zanahorias grandes
  
• 100 g. de nueces de macadamia trituradas
  
• 2 huevos
  
  • 1 tarrina de queso Philadelphia
    
  • 125 g de azúcar glas
    
  • 60 g de mantequilla
    
  • 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla
    
  • 1/2 limón
    

  
  ELABORACIÓN:
  
  
  

  
  [*]Precalentamos el horno a 180º por ambos lados.
  [*]Empezamos rallando las zanahorias.

  

  
  [*]En un bol tamizamos la harina y añadimos el azúcar blanco, azúcar moreno, las cucharaditas de levadura, bicarbonato, canela, jengibre y sal. Mezclamos todo bien.

  

  
  [*]Ahora en otro bol batimos los huevos con el extracto de vainilla y el aceite de girasol. Batimos bien hasta que veáis que espesa.

  

  
  [*]Ahora añadimos las nueces de macadamia trituradas junto a la zanahoria rallada.

  

  
  [*]Mezclamos todo bien hasta conseguir una pasta.

  

  
  [*]Vertemos el contenido del otro bol en este.

  

  
  [*]Removemos bien hasta que la harina se integre bien y consigamos una masa homogénea.

  

  
  [*]Preparamos el molde untándolo de mantequilla por todo él y un poco de harina para que así no se nos pegue después y podamos desmoldarlo con facilidad. Ponemos a hornear durante 50 minutos a 180º. Pinchamos con un palillo pasado ese tiempo y si sale limpio está listo nuestro pastel.

  

  
  [*]Para preparar el frosting de queso mezclamos en un bol el queso con el azúcar glass, la mantequilla (a temperatura ambiente) y la cucharada de extracto de vainilla, mezclando todo bien hasta que se forme una masa homogénea.

  

  
  [*]Cuando termine el horneado dejamos enfriar en una rejilla y ponemos el frosting de queso por encima.
  

  
  

  
  

[Cocinandojuntos 1]

Te ha quedado genial, el pastel d zanahoria es uno d mis favoritos

[ALOA 4]

Uhmmm... parte otro trocito!!! 8)8)www.misscocina.com

[JISG 0]

Muy buen aspecto y la explicación excelente, solo me falta probarlo pero de momento me toca quedarme con las ganas

Una pregunta ¿en vez de bicarbonato se puede echar otra cucharadita de levadura?.

Y el medio limón ¿echas solamente el zumo o también la ralladura?

Salu2

[Juanjo84 10]

Hola Jisg, el bicarbonato siempre lo añado cuando hago magdalenas o bizcochos de este tipo ya gracias al gas que desprende ayuda a que salgan más esponjosas. Lo que no sé decirte es si en este caso es equivalente el no añadir la cucharada de bicarbonato y sustituirla por otra de levadura Royal.

En la receta que yo me basé venía así y la respeté al 100%, me informaré a ver y te digo. Respecto al limón sólo añadí el zumo.

[JISG 0]

Yo también he visto otras recetas que hacían lo mismo poner las 2 cosas, sin embargo si buscaba con que sustituir el bicarbonato me decía con levadura, ya ves la pescadilla que se muerde la cola.

Salu2

[Alcaparra 0]

Ummmmmmm, qué buena pinta, y un reportaje genial. Muchas gracias.