Xuxos de crema

[miguelovic 2]

Bueno siguiendo con el tema del briox y la multitud de cosas que se puede hacer con él ahora os traigo una pasta típica por aquí al menos en cataluña que son los xuxos de crema, me imagino que en otros lados se llamaran de otra manera pero vendrán a ser lo mismo.
La masa como he comentado es de briox en otros post que he hecho esta semana pasada está la fórmula pero si alguién la quiere la vuelvo a poner sin problemas. También tenemos que tener crema pastelera pero tiene que estar más bien dura porque esta pasta es frita y si está muy blanda tiende a salirse de la pieza y con el contacto con el aceite da unos salpicones que no veas.
Bueno el procedimiento es bien sencillo una vez que tengamos la masa hecha la dejamos reposar unos 5 minutos para que pierda nervio, entonces las estiramos fina sin dejarlo como el papel pero no muy gorda porque cuando la friamos tiende a duplicar su volumen inicial. Bueno pues eso estiramos la masa y hacemos triangulos estilo crosan, cuando tengamos los triangulos cortados en el centro le ponemos la crema y los cerramos como si fuera un crosan pero sin patas estilo al los de chocolate, pero eso si tiene que quedar bien cerrados para que no se nos salga la crema. Ponemos en una bandeja pintada con aceite y lo dejamos fermentar hasta que doble más o menos su volumen inicial, entonces ponemos aceite de girasol a calentar y con el aceite no muy fuerte freimos los xuxos, si está muy fuerte el aceite de dorará enseguida y quedarán crudos por dentro, cuando esté fritos los sacamos y los rebozamos en azúcar normal.

[lolitoba 139]

:babas::babas:pon la receta por favor aquí en alicante también son xuxos

[ALICIAGO 1]

MADRE MIA QUE PINTA¡¡¡¡¡ ME ENCANTAN AQUI EN sEVILLA TAMBIEN SON XUXOS

[Uro 23]

Me encantan. Es de los pocos dulces que me gustan. Ya no los como porque no saben como antes...Pero no se me había ocurrido hacerlos en casa.

Yo soy de Andalucía y en mi ciudad se llaman brevas. Aquí van rellenas de crema o nata pero no se fríen con la crema dentro. Se hace un bollito alargado y una vez frito se abre por la mitad y se rellena.

[Cocinandojuntos 1]

Que ricos, aqui en sevilla tb se llaman xuxos y en una pasteleria d gines los tienen d cabello de angel,chocolate,vqinilla,crema pastelera....

[miguelovic 2]

uro el problema es que se está perdiendo por aqui ya que nadie quiere freir en los obradores y lo comprar directamente a panrico y santas pascua, además al llevar la crema puesta de esa manera hay quien también se queja de que llevan a veces poca crema y no se dan cuenta que si ponemos a reventar de crema no se pueden cerrar y al freir la liamos parda, también con esta misma masa lo que hacemos es en un canutillo metálico lo enrollamos en si mismo y cuando lo freimos le quitamos el canutillo y entonces le pones la crema y se ve la cantidad, entonces viene el que dice que es demasiada crema y empalaga.....
formulilla:
250 gr de harina fuerza
50 gr de azúcar
25 gr de mantequilla
1 huevo tipo M
20 gr levadura fresca
pizca de canela
80gr +o- de agua
Yo le pongo canela, hay quien le pone limón o vainilla o naranja eso es al gusto yo creo que la canela es un sabor más neutro y si te pasas no se nota tanto como el limón o vainilla que pueden picar un poco.

[Uro 23]

Pues me voy a animar a hacerlos, eso sí, integrales.

[ainos80 0]

en mi tierra tambien se llamas brevas, igual me animo a hacerlos. Gracias me llevo la receta.

[lolitoba 139]

uro el problema es que se está perdiendo por aqui ya que nadie quiere freir en los obradores y lo comprar directamente a panrico y santas pascua, además al llevar la crema puesta de esa manera hay quien también se queja de que llevan a veces poca crema y no se dan cuenta que si ponemos a reventar de crema no se pueden cerrar y al freir la liamos parda, también con esta misma masa lo que hacemos es en un canutillo metálico lo enrollamos en si mismo y cuando lo freimos le quitamos el canutillo y entonces le pones la crema y se ve la cantidad, entonces viene el que dice que es demasiada crema y empalaga.....
formulilla:
250 gr de harina fuerza
50 gr de azúcar
25 gr de mantequilla
1 huevo tipo M
20 gr levadura fresca
pizca de canela
80gr +o- de agua
Yo le pongo canela, hay quien le pone limón o vainilla o naranja eso es al gusto yo creo que la canela es un sabor más neutro y si te pasas no se nota tanto como el limón o vainilla que pueden picar un poco.

:cry:asi pones la receta???? ays mare

[mendia 1.074]

Que ricos , me encantan los Xuxos y estos tienen muy buena pinta