Ragout de ternera con boniatos

[Juanjo84 10]

Ayer me apetecía hacer un buen guiso, fuí a comprar ingredientes y mezclando.. me salió uno de los mejores guisos que he hecho nunca. Espero que os guste.

Aprovecho para invitaros al subforo que se ha creado para hablar de la fotografía gastronómica, os esperamos ahí!!!


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Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 500g de carne de ternera (falda)
  
• 1 cebolla
  
• pimientos (al gusto)
  
• 2 setas grandes
  
• 1 chorrito de Brandy
  
• 2 boniatos
  
• 1 puerro
  
• 1 litro de caldo de carne (usé Gallina Blanca)
  
• 1 chorrito de tomate frito
  
• perejil
  
• harina
  
• 1 cucharada pequeña de pimentón
  
• aceite
  
• sal
  
  1. Cortamos la cebolla, la zanahoria y los pimientos en trozos.
     

     
     

  2. En una olla con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego lento.
     

     
     

  3. Pasados los 5 minutos añadimos la zanahoria y los pimientos, dejamos que se haga bien todo durante 5 minutos más.
     

     
     

  4. Cuando esté todo bien pochado añadimos las setas troceadas.
     

     
     

  5. Vertemos un chorrito de Brandy y dejamos que se haga durante 2 minutos más hasta evaporarse el alcohol. Reservamos.
     

     
     

  6. Salpimentamos la carne y la enharinamos. Intentad que la capa de harina no sea muy grande, tal y como véis en la fotografía.
     

     
     

  7. Ahora en otra olla con un chorrito de aceite sellamos la carne a fuego alto hasta que empiece a dorarse.
     

     
     

  8. En esa misma olla vertemos el sofrito anterior, los boniatos pelados y troceados y el caldo de carne.
     

     
     

  9. Picamos el perejil muy fino y lo añadimos a la olla junto al chorrito de tomate frito y el pimentón.
     

     
     

  10. Troceamos el puerro y lo añadimos. Dejaremos que cueza todo durante más o menos 2 horas, cuanto más tiempo mejor, más suave estará la carne. Si tenéis olla express en 12 minutos estará listo.
      

      
      

  11. Ahora retiramos la carne y los boniatos. En el vaso de la batidora trituramos la salsa. Yo dejé algunos trozos de pimiento y setas para adornar.
      

      
      

  12. Para finalizar volvemos a añadir a la olla la salsa sobre la carne y los boniatos, dejamos cociendo a fuego lento hasta comer.
      

      
      

  * De verdad, probad este ragout y me contáis, me hará mucha ilusión saber si os gusta.
  
  * Usé mis dos trucos preferidos para conseguir una buena salsa, Brandy + tomate frito.
  
  
  

Podéis ver la imagen en grande si hacéis click

[selene_vk 395]

Que guiso tan espectacular!! :plas:Las horas que son y me comía un platito!! Me uno por cierto al post de fotografía, tengo una cámara reflex bastante buena (no profesional jejeje CANON 650D) y no le saco partido por no saber bien tomar las fotos. Además me gustaría algún día renovar mi blog, con estas fotos espectaculares que los "maestros" soleis hacer de vuestras recetas!

[JISG 0]

:babas::babas:, me dan ganas de comermelo aunque sea para desayunar. Y la explicación perfecta.

[ruthi 2]

Que bueno...y la salsa se ve deliciosa:up:

[Eduardo Soler 371]

Me sorprende los guisos de Uds. son jugosos como sopa, aquí en Argentina son mas densos.

[ALICIAGO 1]

LAS FOTOS SON IMPRESIONANTES,Y EL PLATO:up:

[Juanjo84 10]

Me sorprende los guisos de Uds. son jugosos como sopa' date=' aquí en Argentina son mas densos.[/quote']

Tendré que ver alguna receta tuya para ver como hacéis allí los guisos, la verdad es que este guiso al día siguiente estaba bastante espeso. Saludos.