Bolo de Pan e Queixo "Pan Khachpuri"

[roski 9]

Bolo de Pan e Queixo "Pan Khachpuri"

Este pan lo puso una amiga en un mensaje del Facebook y cuando lo leí me dije pero si este lo hacemos de siempre en Noia o en mi aldea hacíamos un parecido solo que en vez de queso usábamos torreznos y harina de maíz.
Recuerdo que a mi abuelo le encantaba.
Cualquier dia lo hago con torreznos aunque ahora tiene muy mala fama por eso del colesterol, pero mi abuelo murió hace 38 años y tenia 81 años y lo comía 2 veces a la semana y de aquella época con esa edad era muy mayor. Aunque el se conservo delgado y alto aun en esa edad.
Yo creo que lo del colesterol no es tanto el tocino como lo dicen si no mas las cosas que compramos para comer y no sabemos que tienen tanto las carnes que ahora los animales engordan en un plis plas como los pescados que casi nunca son criados en el mar si no mas bien en psifacturias.
Bueno yo os pongo el enlace de la receta actual que es del blog de una gran cocinera y compañera de Mundorecetas, Capisi:Che Que Bo visitarlo os gustara.
Luego cuando haga la de casa ya la veréis la típica de mi abuelo.

Khachapuri o "pan de queso", es un pan relleno de queso procedente de la cocina de Georgiana.
Leyendo esta receta veo que las cocinas y las maneras de cocinar casi es igual en todas las partes.
Ingredientes Masa:
60 ml de agua,
60 ml de leche,
10 ml de aceite de oliva,
250 grs de harina todo uso,
2 grs de levadura seca de panadero,
5 grs de sal,
Una pizca de azúcar,
Ingredientes Relleno:
120 grs de mozzarella,
180 grs de 4 quesos rallados,
1 huevo,
Ademas:
Aceite de oliva para untar la sarten, o mantequilla yo use aceite.
Una sarten de 30 cm de diámetro,
Papel film,
Harina para espolvorear,

Elaboración :

Amasado en Panificadora:
Mezclamos la harina con la levadura.
En la cubeta de la panificadora ponemos los ingredientes en el orden que están " primero los líquidos y luego los sólidos"
Ponemos el programa amasado y desde que empieza dejamos 15 minutos sacamos y formamos una bola y la dejamos reposar 1 hora en la nevera dentro de un cuenco tapado con film transparente pintado con un poco de aceite.

Amasado a Mano:
Mezclamos la harina con la levadura.
En un cuenco grande vertemos los líquidos con la sal el azúcar y con una cuchara de madera mezclamos bien.
Vamos añadiendo la mezcla de harina y levadura hasta que quede bien integrada.
Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y amasamos hasta hasta conseguir una masa lisa y elástica formamos una bola la tapamos y
la dejamos reposar 1 hora en la nevera dentro de un cuenco tapado con film transparente pintado con un poco de aceite.
Elaboración Relleno:
En un cuenco batimos el huevo añadimos los quesos y mezclamos bien hasta formar una bola.

Pasado La Hora:
Estiramos la masa, que habrá fermentado en la nevera, dándole forma lo mas redonda posible.
Ponemos en el centro de la masa estirada la bola de queso y tapamos como si fuera un saquito." Forramos el queso"
Le damos la vuelta y con el rodillo estiramos de nuevo con cuidado la masa, de nuevo, dándole forma redonda y ajustándola a la medida de la sartén de unos 30 cm de diámetro.
Untamos la sarten con aceite o con mantequilla y ponemos la torta rellena a dorar durante unos 15 a 20 minutos de cada lado, a fuego medio-bajo, como si fuera una tortilla de patatas.
Mejor mantenerla tapada con tapadera mientras se cuece el primer lado.

Nota:
Quisiera poder poner todas las fotos del paso a paso, pero entre que el día era muy obscuro y la cámara estaba con poca pilas "voy tener que hacerme socia de una casa de pilas" no me salieron bien las fotos.
La masa se puede congelar.
También podemos hacerla en el horno......A gusto.
En mi casa esta clase de bollo siempre se hizo en la sarten.

Espero y deseo que os guste.............un bico:beso:

[ruthi 2]

pero que buenooooooooooo:plas:

[CocinaConDavid 90]

Madre mía, me lo apunto, sé de una persona que se va a volver loca con esta receta:lol:

[Morgana65 40]

¡Qué delicia !, pero tengo una duda , ya que he leído que dejas fermentar la masa en el frigorífico..., ¿realmente te sube con el frío una masa le levadura de panadero?, a ver si me lo aclaras, porque le he visto muy buena pinta al pan y es posible que lo haga.
Un saludo

[Uro 23]

Buenísima receta. Tengo un trozo de masa en la nevera así que esta noche, si no salimos, se la hago al gallego.

[roski 9]

¡Qué delicia !, pero tengo una duda , ya que he leído que dejas fermentar la masa en el frigorífico..., ¿realmente te sube con el frío una masa le levadura de panadero?, a ver si me lo aclaras, porque le he visto muy buena pinta al pan y es posible que lo haga.
Un saludo

Métela en la nevera fermenta mas despacio, pero para este pan o bolo se hace así..........un bico:beso:

- - - Actualizado - - -

Gracias por vuestras respuestas .........un bico:beso:

[Uro 23]

La hice el viernes por la noche y les gustó mucho a todos. Como no tenía suficiente queso pues puse también chorizo gallego. Cuando tenga un rato subo la foto.

[Morgana65 40]

Cada vez estoy más convencida..., esto de las masas no es lo mío, acabo de hacer esta receta y sólo diré que le hemos cambiado el nombre, en vez de kchpuri, se le ha puesto "casi churri" , la masa ya en principio me salió muy aceitosa, no sé si esto es normal, a la hora de ponerlo en la sartén fue todo un poema y cuando tuve que volverlo..., mejor no explicarlo , el caso es que luego estaba bueno, pero la verdad que no me veo dedicándome a la panadería, ¡qué desastre! :lol:

[belen82 0]

Uffffffffffff que buena pinta. Esto cae fijo.

[thosa 78]

Hoy me he atrevido a prepararlo y está de muerte. Muchísimas gracias por la receta.